喝紅酒步驟：將紅酒杯傾斜45度，觀(guān)察葡萄酒顏色，沉淀；轉動(dòng)酒杯里的紅酒，聞葡萄酒香氣；喝一口葡萄酒停留在嘴里，品嘗味道，吞下或吐出后回味葡萄酒。
這份指南是侍酒師公司每年有系統地品嘗和分析一千多種葡萄酒的結果。它的目的是捕捉和提煉葡萄酒最重要的原則，讓任何一個(gè)消費者都可以從一生中品嘗葡萄酒中增加快樂(lè )。
第一步：觀(guān)察
把一個(gè)大酒杯裝大約兩盎司葡萄酒。在強光下，在白色背景下，將玻璃杯傾斜45度，然后檢查葡萄酒。注意顏色鮮艷還是暗淡，是否有沉淀物。觀(guān)察顏色，包括它是否一致，或者它是否在邊緣發(fā)生變化或消散。
第二步：嗅覺(jué)
把杯子里的酒旋動(dòng)(如果你喜歡，用一只手蓋住杯子來(lái)集中香味)，鼻子不帶食物、香水或其他氣味，吸一口長(cháng)而深的酒。尋找水果、礦物質(zhì)、香料、蔬菜、泥土、木材和其他種類(lèi)的香味。
第三步：品嘗
把大量的葡萄酒放在你的嘴里，在每個(gè)表面上移動(dòng)。把酒放在嘴里，也把空氣進(jìn)出。拋開(kāi)你在“氣味”階段注意到的香味，試著(zhù)記錄一下葡萄酒的味道是甜的、酸的、酸的還是苦的——你在多大程度上注意到了熱量(來(lái)自酒精)、干燥和口腔摩擦(來(lái)自單寧)、流涎或皺紋(來(lái)自酸)。
第4步：回味
當你聞到并品嘗了酒后，吞下或吐出它，觀(guān)察下一步會(huì )發(fā)生什么。你注意到新的味道或香味了嗎？回味是愉快的還是不好的？這種酒精會(huì )帶來(lái)熱的、粗糙的體驗嗎？還是很難被察覺(jué)？香味在你的嘴里和鼻子里保留了多久？這是酒的“收尾”。
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