問(wèn)減肥人士減肥期間最忌諱什么，絕大多數人都會(huì )說(shuō)吃肉。人人都知道肉的味道好，看一眼就饞的不行，而對于一些減肥人士來(lái)說(shuō)，肉就像他們的敵人，減肥期間只吃菜不吃肉似乎成為了他們的共識。
然而科學(xué)的減肥是不提倡減肥不吃肉只吃素的，事實(shí)上從科學(xué)的角度講，是不提倡人只吃素食不吃肉食的。
嚴格的來(lái)講，真正的素食包括肉蛋奶都不能吃，肉就不用多說(shuō)了，雞蛋可以孵化小雞，奶在營(yíng)養學(xué)上看來(lái)因為含有動(dòng)物蛋白也不能算素食，所以要真正吃素肉蛋奶都是不吃的。
這樣看來(lái)，素食禁忌并不僅僅是肉類(lèi)，蛋和奶提供的營(yíng)養也不是蔬菜可以達到的，所以只吃素對人體沒(méi)什么好處。
從營(yíng)養學(xué)上來(lái)講，純素食的危害首先是營(yíng)養缺乏，研究表明純素食最容易缺乏的是維生素b12。維生素b12是食草動(dòng)物的消化道的微生物的合成物，植物里面是沒(méi)有的。
長(cháng)期缺乏維生素b12會(huì )舌尖發(fā)癢、嘴唇發(fā)麻、記憶力減退，兒童長(cháng)期缺乏維生素b12會(huì )情緒不易控制、貧血、反應遲鈍。
其次，人體對肉類(lèi)的蛋白質(zhì)的吸收率要高于豆類(lèi)蛋白質(zhì)吸收率，而且含有植物蛋白的素食缺乏必要的氨基酸，相比較來(lái)講還是動(dòng)物蛋白對人體更好。
無(wú)論吃素還是吃葷都講究過(guò)猶不及，合理搭配膳食葷素結構、合理規劃階段性吃素都對身體有好處。長(cháng)期吃素的人更需要注重營(yíng)養的補充，相比較吃營(yíng)養補充劑而言，肉類(lèi)的營(yíng)養是最容易獲取也是最好吸收的選擇。
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