減肥是一件力氣活，尤其可恨的是有人花了大力氣，減肥依然不見(jiàn)成效，甚至“越減越肥”、“喝涼水都長(cháng)肥”。這是什么原因呢？根據上海交通大學(xué)趙立平教授的研究顯示，這很有可能與肥胖者的腸道菌群有關(guān)。當人體腸道菌群失調時(shí)，會(huì )引發(fā)肥胖、糖尿病等一系列慢性疾病，當人體腸道菌群結構恢復正常后，人體肥胖、糖尿病等慢性病指標也會(huì )慢慢恢復正常。趙教授身體力行地去實(shí)踐“菌群養生法”，成功地把體重從90公斤減少到70公斤，高血壓、脂肪肝和慢性疲勞癥等亞健康狀況也全部消失?！皽p肥給我最大的感觸之一就是，肥胖及其引起的代謝性疾病是可以治愈的。關(guān)鍵在于把失調的腸道菌群結構重新恢復正常！”
改變菌群應該從哪些方面入手呢？下面為大家分享趙教授的三大秘訣。
第一是吃“全”，就是盡量吃全谷物食品。所謂全谷是指僅僅脫去了種子外面的硬殼，沒(méi)有再進(jìn)一步做任何加工的全天然、完整的谷類(lèi)、豆類(lèi)和堅果類(lèi)的籽粒和果仁。我們常吃的普通面粉、精米等的主要營(yíng)養成分是淀粉、蛋白質(zhì)和少量維生素，而維持機體健康所需的大量維生素、礦物質(zhì)則蘊含在麩皮里，所以全谷物食品能給人體更全面的營(yíng)養，尤其是含有豐富的膳食纖維（如蕎麥、燕麥等全谷）。而膳食纖維對糖尿病及高血脂患者的健康益處已經(jīng)有比較明確的醫學(xué)證據。這主要歸功于膳食纖維不能被人體吸收的特性，不能被吸收也就不會(huì )產(chǎn)生熱量，而且攝入的膳食纖維還會(huì )延緩胃部排空，增加飽腹感，對于控制血糖及血脂都很有幫助。
第二是吃“涼”，就是等全谷物食品放涼后再吃。舉個(gè)例子，大家現在都很喜歡燕麥，早上燕麥粒洗干凈，涼水下鍋，煮開(kāi)后再熬個(gè)20分鐘，一碗全谷物粥就出爐了。但請注意，燕麥粥一定要放涼了再吃。燕麥含有大量的膳食纖維，比一般的禾本科的谷物都高，它像小麥、水稻等谷物一樣，主要成份也是淀粉。如果把含有淀粉的食物煮熟了，熱乎乎地吃，很容易消化，很快會(huì )被分解成葡萄糖。你的血糖會(huì )立馬升高，身體要趕緊分泌胰島素控制血糖，長(cháng)期這樣手忙腳亂，人體的糖代謝系統難免出現問(wèn)題。煮熟的淀粉放涼后，淀粉會(huì )結晶，成為人不好消化、而腸道菌群可以發(fā)酵的“抗性淀粉”，有利于培養友好的腸道菌。其實(shí)，除了燕麥，各種谷物類(lèi)的食物都可以這么吃，不過(guò)必須吃全谷物，另外要盡量吃涼米、涼面。如果胃口不好，吃涼的不舒服，就用開(kāi)水泡一下，溫度到50-60℃再吃，最好不要超過(guò)70℃，以保持盡可能多的抗性淀粉的比例。涼米、涼面吃得比較多的民族，例如日本人和韓國人體重控制得都比較好。
第三是吃“苦”，就是每天生吃苦瓜，這樣有望減掉大肚腩。很多人減肥過(guò)程中發(fā)現，雖然體重不斷減輕，但最大的問(wèn)題是肚子上面依然有一塊肥肉，怎么都不肯消失。加大了運動(dòng)量，做俯臥撐和仰臥起坐都沒(méi)有什么效果。經(jīng)研究發(fā)現，腹部最后那塊脂肪的 “揮之不去”與某些細菌在腸道里的活動(dòng)直接相關(guān)。在我國的傳統膳食里，有一些苦味的蔬菜和茶，例如苦瓜和苦丁茶。在中醫看來(lái)，它們都有清熱解毒的功效。在西醫看來(lái)，就是能消除低度的炎癥。這恐怕要歸功于這些植物中存在的比較溫和的殺菌物質(zhì)。它們對類(lèi)似病菌的細菌可能具有較好的清除作用，尤其對喜歡動(dòng)物性營(yíng)養的條件致病菌具有抑制作用。生吃苦瓜，可以迅速減低條件致病菌的數量，消除體內的慢性炎癥?？梢悦款D飯生吃一根苦瓜，最好餐前吃。喝苦丁茶、蓮心茶等都有類(lèi)似的效果?？梢愿鶕约旱南埠眠x用。有很多人吃不了這種“苦”，這部分人可以將苦瓜加酸奶一起打成汁，然后飲用。當你習慣了這種“苦”，可以慢慢增加每天的苦瓜量，效果更快、更好！
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