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油壺是家家必備的廚房用品，把大桶的油分裝到里面，使用起來(lái)非常方便。

但很多人不知道油桶開(kāi)封后，油的氧化過(guò)程就開(kāi)始了，尤其是炒菜時(shí)油壺如果靠近火源，更會(huì )加快油氧化的速度。

油壺內如果殘留少許剩油，再倒入新油，會(huì )加速新油的氧化變質(zhì)，雖然肉眼看不出變化，但實(shí)際上新油早已經(jīng)被變質(zhì)酸敗的舊油給污染了。

被污染的油不僅營(yíng)養成分會(huì )有所損失，對心血管的影響還非常大，甚至有可能致癌。

所以建議大家，油壺最好每周清洗一次，晾干再倒入新油。

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如何清理油壺

1.往油壺里放適量的小蘇打。

2.倒入洗潔精。

就可以了。

小提示

1.油壺如果很臟，可以浸泡一會(huì )兒，其間多搖晃幾次。

2.壺壁上如果有較厚的油脂，可用清潔布蘸適量小蘇打刷洗。

3.一定要用溫水，這樣油脂才能完全洗凈。

另外，食用油在儲藏期間會(huì )發(fā)生各種變化，使其品質(zhì)降低，甚至酸敗變質(zhì)。

然而，由于油脂只有酸敗到一定程度時(shí)，外觀(guān)上才會(huì )出現一些變化，比如顏色變深、沉淀增多、油液渾濁并產(chǎn)生哈喇味等，因此一般很難從食用油的外觀(guān)上辨別它是否變質(zhì)。

為了避免這種潛在危害，應采取正確的儲存方法。

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如何存儲食用油

1.一桶油拆封后最好3個(gè)月內吃完。因為3個(gè)月以上的油會(huì )出現油脂氧化現象?？梢再徺I(mǎi)小容量的油

2.食用油不要放在灶臺上。因為高溫也會(huì )加速油脂氧化變質(zhì)?？梢越o油桶套上黑色的塑料袋，存放在陰涼處，減少日光照射。

陰涼處，減少日光照射。