日本人看中胡蘿卜的抗癌功能，以胡蘿卜制作成的各種食品，也在日本市場(chǎng)上獨領(lǐng)風(fēng)騷。胡蘿卜的奇妙功效就在于當B-胡蘿卜素進(jìn)入人體消化道后，可轉化為維生 素A，所以被稱(chēng)做維生素A之源。維生素A是維持生命所必須的一種物質(zhì)，能增強人體的抗癌能力，對眼睛的保健、皮膚的健康和護理等的影響尤其明顯。張主任還 介紹，動(dòng)物實(shí)驗還表明，維生素A對小白鼠胃癌、膀胱癌、結腸癌、乳腺癌等均有明顯抑制作用。胡蘿卜素中的維生素C和木質(zhì)素等多種成分，也都具有抗癌的功 效。
不僅在日本胡蘿卜被視為蔬菜之王，荷蘭人把它命名為“國菜”，美國人認為它是蔬菜中健康的保護神。美國科學(xué)家經(jīng)過(guò)29多年的觀(guān)察后斷定，經(jīng)常吃胡蘿卜素食品的人，得肺癌的機會(huì )要減少40%。
胡蘿卜無(wú)論風(fēng)吹日曬，還是煎炒烹炸，其中的胡蘿卜素都不會(huì )完全破壞。在1824年為北極探險隊所準備的胡蘿卜罐頭，有人發(fā)現，雖然經(jīng)過(guò)了100年，但其中的胡蘿卜素的含量竟與同類(lèi)新胡蘿卜罐頭相差無(wú)幾。
如何食用才更能起到防癌抗癌以及保健的作用？張主任說(shuō)，胡蘿卜素是脂溶性維生素，無(wú)論燒煮或燉湯，加入適量的脂肪或肉類(lèi)，可起到助溶的作用。
聯(lián)系客服
