健康時(shí)報記者 葉 依 特約記者 王 倫
《健康時(shí)報》 ( 2006-05-11 第04版 )
如果給肝癌患者補充適量的β-胡蘿卜素后，呈高值的癌變細胞會(huì )有所下降，這是日本學(xué)者的最新發(fā)現。
北京腫瘤醫院營(yíng)養科主任張聯(lián)，同樣將被日本人稱(chēng)為“健康保護神”的胡蘿卜推薦給大家，并肯定了它的抗癌作用。 據介紹，胡蘿卜的奇妙功效在于當β-胡蘿卜素進(jìn)入人體消化道后，能增強人體的抗癌能力。這是因為經(jīng)過(guò)消化的胡蘿卜，可轉化為維生素A，而維生素A不僅對眼睛和皮膚有保健功能，經(jīng)研究發(fā)現，維生素A對胃癌、膀胱癌、結腸癌、乳腺癌等均有明顯抑制作用。而且，胡蘿卜素還含有維生素C和木質(zhì)素等多種成分，同樣具有抗癌功效。 胡蘿卜不僅在日本被視為蔬菜之王，美國人也認為它是蔬菜中的健康使者。美國科學(xué)家經(jīng)過(guò)29年多的觀(guān)察后發(fā)現，經(jīng)常吃含有胡蘿卜素食物的人，得肺癌的機會(huì )將減少40%。 最可貴的是，胡蘿卜無(wú)論采用何種烹飪方法，其中的胡蘿卜素都不會(huì )完全破壞。張主任說(shuō)，胡蘿卜素是脂溶性維生素，無(wú)論燒煮或燉湯，只要加入適量的肉類(lèi)，就可起到助溶的作用，方便吸收。 | 
