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    有很多博友請我寫(xiě)些時(shí)尚社交禮儀的內容，我的著(zhù)作《你的禮儀價(jià)值百萬(wàn)一、二、三》和我的光盤(pán)《商務(wù)禮儀》、《社交禮儀》、《服務(wù)禮儀》、《職場(chǎng)工作禮儀》，相信定會(huì )對您有幫助的。以下內容節選自《你的禮儀價(jià)值百萬(wàn)》一，著(zhù)作中還有很多插圖：

 

    在餐廳用餐，從預約到結賬，都必須依各式各樣的禮儀程序來(lái)進(jìn)行。本單元將從預約、入座、點(diǎn)餐、結賬、離座等禮儀為你做介紹。把握了這些規范，你就能在餐廳用餐時(shí)應對自如了。

 

一、預約

預約，無(wú)論是對餐廳來(lái)說(shuō)還是對用餐的客人來(lái)說(shuō)，都能讓用餐進(jìn)行得更加順暢，助你達到社交的目的。而越高檔的餐廳越需要預約。預約的幾個(gè)要素為：就餐人數、時(shí)間、吸煙區和非吸煙區、有無(wú)特別意義（生日等），有無(wú)特別禁忌（宗教、素食、過(guò)敏食物等）等。提前一周或三天預約會(huì )讓你更加從容，之后別忘了在宴請前一天或一小時(shí)再打電話(huà)確認。最后，在預定時(shí)間內到達是起碼的禮貌。打算取消預約的時(shí)候，請于獲知無(wú)法赴約時(shí)馬上以電話(huà)通知。

二、抵達餐廳

到達餐廳后，不要自行往里走找位子，體面的做法是到接待區告知你預約的名字，試想，待你報上名后，服務(wù)生恭敬地說(shuō)：“您好，張先生！為您預留的是非吸煙區的B座，請跟我來(lái)”——這會(huì )使您和您所邀請的客人都很有面子。大型隨身物品或是大衣之類(lèi)的東西可寄放在衣帽間，貴重物品及手機包則應帶到自己的座位上去。有一些餐廳會(huì )準備等候室，專(zhuān)門(mén)用來(lái)讓顧客等候未到友人。若是附設有吧臺的等待室，可以在友人到來(lái)之前，邊飲用餐前酒邊接待。

三、思敏有話(huà)說(shuō)

餐廳禮儀是模仿西歐的做法，所以以女士?jì)?yōu)先為基本。從進(jìn)入店里到結賬步出店外為止，男士別忘了時(shí)時(shí)刻刻銘記以女士為尊，并以體貼的態(tài)度來(lái)對待。然而在商場(chǎng)或是接待賓客的場(chǎng)合，一切必須以客人為優(yōu)先，所以這種情況則不在女士?jì)?yōu)先的規定之限。

四、領(lǐng)位和入座

不要自行就座，務(wù)必等待服務(wù)員帶位。帶位時(shí)應請年長(cháng)者或賓客、女性?xún)?yōu)先起步前往座位。一般來(lái)說(shuō)，應由年長(cháng)者和賓客坐主位；若用性別來(lái)區分，則一般由女性坐主位。進(jìn)一步的解釋為，背對墻壁，能夠清晰地看到全店的座位或能見(jiàn)度最佳的座位，或是較少人通過(guò)且較安靜的座位等都是主位。

五、點(diǎn)餐

西餐的菜單由以下幾部分構成：頭盤(pán)（即前菜）、湯、副菜、主菜、蔬菜類(lèi)佳肴（配菜）、甜點(diǎn)、咖啡或茶、酒類(lèi)。而進(jìn)餐廳程序除酒類(lèi)外也是如此排列。就算是正式的餐點(diǎn)也沒(méi)有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)多了吃不完會(huì )被認為是失禮。在國外餐廳你可以觀(guān)察到，無(wú)論男女老少，幾乎很少有人剩下食物在盤(pán)子里。相比之下，我們中國人的餐宴上倒是經(jīng)常剩下大量的食物，以國際通行禮儀來(lái)看這是失禮的。副菜、主菜（魚(yú)、肉選擇一樣）加甜點(diǎn)是不太正式的、不太豪華的日常場(chǎng)合中最適當的組合，點(diǎn)菜并非由副菜開(kāi)始，而是先選擇自己想吃的主菜，爾后為之配合適的湯、開(kāi)胃菜和酒。

六、菜單的種類(lèi)

套餐 套餐是由副菜、主菜、甜點(diǎn)、咖啡等組成的一種事先由餐廳為顧客搭配好的料理形態(tài)。在料理方法或味道方面的調配也較平衡，比起單點(diǎn)更能將預算壓低。當你搞不大懂料理的名稱(chēng)或是首次光臨這家餐廳時(shí)，建議您選擇套餐。

單點(diǎn) 即可自行從菜單中挑選自己喜歡的料理的點(diǎn)菜形態(tài)。一面看著(zhù)菜單一面選擇各式美食中的樂(lè )趣，只有單點(diǎn)時(shí)才享受得到。若是碰到看不懂的料理時(shí)，請別客氣，盡量向服務(wù)生請教。

組合式套餐 組合式套餐是介于套餐和單點(diǎn)之間的點(diǎn)餐形態(tài)。雖然形式上和套餐大同小異，但程序中的每一道料理，你都有數種選擇。

七、思敏有話(huà)說(shuō)

若是感情親密的一群友人一同用餐的話(huà)，建議各自多點(diǎn)一些不同種類(lèi)的料理來(lái)分著(zhù)吃。有時(shí)餐廳會(huì )拿來(lái)早就替客人準備好的分食的小碟子，要是沒(méi)有的話(huà)，只要拜托服務(wù)生即可。

八、點(diǎn)菜的注意事項

不同的菜單在高檔西餐廳里，即使是相同的菜單，也分標示價(jià)格以及不標示價(jià)格兩種形式。服務(wù)員會(huì )將標有價(jià)格的菜單遞給招待的一方，而遞給被招待一方的則是未標示價(jià)格的菜單。這是餐廳為了讓顧客無(wú)所顧忌地點(diǎn)選自己喜歡的料理而做的考慮。

從主菜開(kāi)始選擇選擇單點(diǎn)的用餐方式時(shí)，主菜料理決定之后，再選擇其他的料理就會(huì )變得容易得多。選擇副菜和湯時(shí)，請注意別和主菜調理法或醬料重復。

單點(diǎn)時(shí)要考慮分量 單點(diǎn)時(shí)，一盤(pán)料理的分量會(huì )比套餐多一些。請先斟酌自己的食量，再決定點(diǎn)餐的分量，盡可能讓所點(diǎn)的菜可以完全吃完。

只點(diǎn)一種餐點(diǎn)時(shí)首次光臨某家西餐廳時(shí)，建議暫且別選擇只點(diǎn)副菜或只點(diǎn)主菜的形式來(lái)用餐。另外，只點(diǎn)搭配葡萄酒的酒菜而不點(diǎn)料理，不是不大理想的用餐方式。千萬(wàn)別忘了，餐廳終究是用餐的場(chǎng)所。

喚服務(wù)生時(shí) 當你想點(diǎn)餐或是有事想麻煩服務(wù)生時(shí)，輕松地喚服務(wù)生是不傷大雅的。只不過(guò)別以“喂 ”或是“那個(gè)”來(lái)叫服務(wù)生，而應在他走近時(shí)以眼神示意，若是他沒(méi)注意到，再迅速舉起手打聲招呼。

九、結賬

結賬時(shí)，將同一桌的帳集結為一，這樣可較為順利地完成結賬。

結賬的方法A   結賬的方法B

十、離座

思敏有話(huà)說(shuō)

看賬單的方法：在國外旅行，若看得懂賬單可以省去很多麻煩。在法國，若賬單上注明service欄，表示服務(wù)費已經(jīng)加進(jìn)費用里了。在意大利，賬單上的Coperto e pane表示“餐桌費和面包費用”，I.V.A則是“附加價(jià)值稅”，Servizio的意思是“服務(wù)費”。

消費該付多少：國外都有付小費的習慣。小費只是對服務(wù)的一點(diǎn)心意，所以沒(méi)有特別限定金額，一般以帳額的10%~15%支付小費就可以了。結賬時(shí)，也可將放在淺盤(pán)中的零錢(qián)留下來(lái)當作小費。