蜜蜂是世界上唯一會(huì )自己生產(chǎn)食物的動(dòng)物。蜜蜂有“三寶”，蜂蜜、蜂膠、蜂王漿。古詩(shī)云，蜂蜜“散似甘露，凝如割肪”，回味綿長(cháng)。千百年來(lái)，蜂蜜一直是甜美的代名詞。一向講究“藥食同源”的國人，對蜂蜜的營(yíng)養和美味更是倍加推崇。

　　蜂蜜所含的單糖，容易被人體吸收，是適合老人、兒童的保健品，還有“老人的牛奶”之稱(chēng)。蜂蜜因其含有豐富的果糖、葡萄糖和有機酸，使其不僅有花果的芳香，而且有超越花果的營(yíng)養。蜂蜜是一種天然的滋養食品，有潤燥解毒的功效。

　　蜂蜜是最常見(jiàn)的蜂產(chǎn)品，品種繁多，面對超市貨架上琳瑯滿(mǎn)目的蜂蜜，很多人不知道如何挑選。

　　首先，好蜂蜜應該是潤澤的膠狀液體，有光澤，黯淡無(wú)光的不要選。

　　其次，蜂蜜越稠越好。因為蜂蜜的黏稠度與水分含量有關(guān)，國家標準規定水分小于20%為一級品。選蜂蜜時(shí)，可將瓶子倒過(guò)來(lái)，淌得越慢的越黏稠。蜂蜜買(mǎi)回家后，可用筷子挑蜂蜜，好蜂蜜拉絲很長(cháng)，斷流后，上端會(huì )迅速彈回。如果是假蜂蜜或劣質(zhì)蜂蜜，不會(huì )迅速彈回，這樣的蜜下次就不要購買(mǎi)了。

　　最后，不要單憑顏色判斷蜂蜜的好壞。蜂蜜的顏色決定于蜜源植物的顏色，所以有淺有深，營(yíng)養各異?！?/p>

　　小提示

　　1.槐花蜜、棗花蜜更有保障。市場(chǎng)上有些新鮮的蜜種，如枸杞蜜、金銀花蜜、蘆薈蜜，可能是經(jīng)過(guò)調配的。因為這些作物很少有大規模種植的。為保證質(zhì)量，建議還是購買(mǎi)槐花蜜、棗花蜜等大眾化的，不要過(guò)分迷信功能性蜂蜜。

　　2.涼水沖服潤腸，溫水滋養。沖調蜂蜜水溫不要超過(guò)50攝氏度，否則營(yíng)養容易損失。用溫開(kāi)水(40攝氏度左右)沖服，滋養的效果好；用涼白開(kāi)(室溫)沖服，潤腸通便的效果更顯著(zhù)。

　　3.蜂蜜抹在面包上，營(yíng)養不損失。把蜂蜜抹在面包或者饅頭上吃，能完全保留蜂蜜的營(yíng)養。此外，早餐加在牛奶里代替糖來(lái)調味更健康。

　　4.存放時(shí)避免接觸金屬物品。蜂蜜呈酸性，保存不要使用金屬容器，也不要把金屬勺長(cháng)期放在蜂蜜瓶里，以免發(fā)生反應。

　　5.蜂蜜易結晶無(wú)關(guān)質(zhì)量。蜂蜜在保存過(guò)程中，有時(shí)會(huì )出現結晶現象。蜂蜜結晶是正?，F象，與質(zhì)量無(wú)關(guān)，更不影響食用。一般蜂蜜在13攝氏度以下，容易結晶。