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    很多人發(fā)現，市面上蜂蜜的顏色深淺不一。到底深色的好還是淺色的好呢？蜂蜜的顏色與蜜源植物花蜜的顏色接近，比如洋槐蜜的顏色比較淺，棗花蜜就比較深。不同的蜜源釀出的蜜營(yíng)養各異，因此，不能簡(jiǎn)單地用蜂蜜的顏色判斷好壞。

    從外觀(guān)來(lái)看，好蜂蜜應該是潤澤的膠狀液體，它有著(zhù)蜂蜜特有的光澤，但又不像水那樣透亮和澄清。因此，挑蜂蜜既不要選特別透明的，也不要選色澤暗淡的。

    好的蜂蜜是可以聞出來(lái)的。單花蜜會(huì )有與蜜源植物相同的濃郁香氣，比如槐花蜜有槐花的清香，桂花蜜有桂花的甜香。

    一般來(lái)說(shuō)，蜂蜜越稠越好。這是因為蜂蜜的黏稠度與其水分含量有關(guān)，國家標準規定水分小于20%為一級品。在超市挑選蜂蜜時(shí)，可以將瓶子倒過(guò)來(lái)，淌得越慢越黏稠。由于質(zhì)地黏稠，蜂蜜有拉絲不斷的特點(diǎn)。

    把蜂蜜買(mǎi)回家后，滴一滴，好的蜂蜜拉絲很長(cháng)，斷流后上端會(huì )迅速彈回。如果是假蜂蜜或劣質(zhì)蜂蜜，不會(huì )迅速彈回。

    蜂蜜結晶是很多消費者關(guān)心的問(wèn)題。很多人懷疑結晶的蜂蜜是不是質(zhì)量差。蜂蜜結晶是很正常的現象，與質(zhì)量無(wú)關(guān)，而與蜜種、儲存條件有關(guān)。一般蜂蜜在13攝氏度以下結晶，而油菜蜜、椴樹(shù)蜜在13-14攝氏度就會(huì )結晶，洋槐蜜則不太容易結晶。事實(shí)上，結晶的蜂蜜并不影響食用。