現在醫學(xué)研究發(fā)現，常吃蔬菜可以為人體提供必需的營(yíng)養素，但有些蔬菜是有飲食禁忌的。
在我們日常的飲食中，蔬菜是必不可少的?，F在醫學(xué)研究發(fā)現，常吃蔬菜可以為人體提供必需的營(yíng)養素，但有些蔬菜是有飲食禁忌的。比如，胃酸過(guò)多者，空腹時(shí)不宜吃西紅柿等。一起來(lái)看看大陸媒體介紹的下面這9種蔬菜在食用時(shí)要注意的問(wèn)題。
1、西紅柿：忌餐前吃
餐前吃西紅柿容易使胃酸增高，食用者會(huì )產(chǎn)生燒心、腹痛等不適癥狀。而餐后吃西紅柿，由于胃酸已經(jīng)與食物混合，胃內酸度會(huì )降低，就能避免出現這些癥狀。
2、甘薯：不能與柿子同食
兩者相聚后會(huì )形成胃柿石，引起胃脹、腹痛、嘔吐、嚴重時(shí)可導致胃出血等，也不宜與香蕉同食。另外，表皮呈褐色或黑色斑點(diǎn)的蕃薯，是受到了黑斑病菌的污染。黑斑病菌排出的毒素使蕃薯變硬、發(fā)苦，對人體的肝臟有劇毒影響。這種毒素用水煮、蒸和火烤，其生物活性均不能被破壞。故生吃或熟吃有黑斑病的蕃薯，均能引起中毒。
甘薯
3、胡蘿卜：忌與酒同食
美國食品專(zhuān)家發(fā)現，如果將含有豐富胡蘿卜素的胡蘿卜汁與酒精一同攝入體內，可在肝臟中產(chǎn)生毒素，引起肝病。
4、香菇：忌過(guò)度浸泡
香菇富含麥角甾醇，這種物質(zhì)在接受陽(yáng)光照射后會(huì )轉變?yōu)榫S生素D。如果用水浸泡或過(guò)度清洗，就會(huì )損失麥角甾醇等營(yíng)養成分。
5、豆芽：一定要炒熟
豆芽質(zhì)嫩鮮美，營(yíng)養豐富，但吃時(shí)一定要炒熟。否則，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質(zhì)，食用后可能會(huì )引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。
豆芽
6、苦瓜：一定要先焯
苦瓜所含的草酸可妨礙食物中鈣的吸收。因此，在炒苦瓜之前，應先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再炒菜。
7、菠菜：不宜與豆腐同食
菠菜與豆腐同食，易使人缺鈣，當然亦忌與韭菜同食。菠菜豆腐湯是民間的傳統家常湯菜，以其清淡爽口而深得人們喜愛(ài)。然而現代醫學(xué)研究表明，菠菜和豆腐不應同時(shí)吃。
8、茄子：經(jīng)期忌食
茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經(jīng)期前后也要盡量少吃。過(guò)老熟的茄子食后會(huì )中毒，不可進(jìn)食。
茄子
9、白蘿卜：慢性胃炎等患者避食
白蘿卜生性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫……等患者均不宜多食。白蘿卜會(huì )影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、地黃……等中藥時(shí)，要避食白蘿卜。
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