常吃蔬菜食用禁忌
世間萬(wàn)物蘊藏陰陽(yáng)并行的定律，有黑與白，美與丑，香與臭，食物中也是同時(shí)具有正負兩面，畢竟天下萬(wàn)物沒(méi)有百分之百的完美，所以我們要對蔬菜進(jìn)一步探討，除了能充饑養生外，是否蘊含哪些會(huì )傷身的禁忌？我們應該先了若指掌；然后才能知所規避，在飽食終日之馀，方能安然無(wú)恙，守住健康。
1、茄子
經(jīng)期及脾胃虛寒者別吃。
茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經(jīng)期前后也要盡量少吃，過(guò)老熟的茄子食后會(huì )中毒，不可進(jìn)食。茄子含有誘發(fā)過(guò)敏的成分，多吃會(huì )使人神經(jīng)不安定，過(guò)敏體質(zhì)者要避開(kāi)勿吃
常吃蔬菜食用禁忌
2、金針菜
先泡兩小時(shí)煮熟進(jìn)食。
新鮮的金針菜，因含有“水仙鹼毒素”，生食會(huì )引起腹痛、腹瀉……等過(guò)敏癥狀，故一定要先泡水兩小時(shí)，然后再用大火煮至熟透才可進(jìn)食，隨意略炒就吃，很容易引發(fā)過(guò)敏。
鮮艷金黃色的干金針菜，恐有硫磺加工，食后會(huì )造成食物中毒，故凡是干金針菜最好能先用溫開(kāi)水泡30分鐘，再入沸水中汆燙1分鐘，濾干后再行煮食，比較安全。
常吃蔬菜食用禁忌
3、芋頭
有痰、過(guò)敏體質(zhì)者不宜。
芋頭的黏液會(huì )刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所以咳嗽有痰者不宜吃。
芋頭獨特的黏液會(huì )使手掌紅腫發(fā)癢，但有效的藥用成分就在黏液上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。 但過(guò)敏體質(zhì)者最好少吃。
常吃蔬菜食用禁忌
4、韭菜
性溫熱 酒后不要吃。
韭菜屬于溫熱性，吃過(guò)量會(huì )神昏目眩，酒后尤其不可吃。
患有風(fēng)熱型感冒、上火發(fā)炎、麻疹、肺結核、便秘、痔瘡……等等病患，不宜進(jìn)食。
韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否則會(huì )腹脹難過(guò)
常吃蔬菜食用禁忌
5、菠菜
避免與高鈣食物同食。
菠菜含有較多的草，很容易與高鈣食物同食后，形成草鈣造成結石，故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優(yōu)酪乳……等含鈣較高的食物，不要在一餐中或近時(shí)間內同時(shí)吃到，尤其是已患有結石的人，最好避開(kāi)勿吃。
常吃蔬菜食用禁忌
6、白蘿卜
慢性胃炎等患者要避食。
白蘿卜生性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫……等患者均不宜多食。白蘿卜會(huì )影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、地黃……等中藥時(shí)，要避食白蘿卜。
常吃蔬菜食用禁忌
7、山藥
婦科腫瘤者不宜再吃。
山藥具有收斂的作用，便秘或排便不順者不可吃，否則便秘會(huì )更嚴重。
山藥多吃會(huì )促進(jìn)人體分泌賀爾蒙，對一般人有益，但婦科腫瘤（包括子宮、卵巢、乳房）者，以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進(jìn)食，否則會(huì )助長(cháng)腫瘤。
常吃蔬菜食用禁忌
8、春筍
胃腸疾病患者、肝硬化等患者、過(guò)敏體質(zhì)者。
竹筍不僅含有難溶性草酸鈣，尿道、腎、膽結石患者不宜多食，而且還含有較多的粗纖維素，對胃腸疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素。
吃春筍還要防過(guò)敏，尤其是老人、兒童不宜多吃，每餐最好不要超過(guò)半根。春筍中含有難溶性草酸，食用過(guò)多易誘發(fā)哮喘、過(guò)敏性鼻炎和皮炎等。因此，小兒應少量吃春筍，不能吃毛筍；老人吃筍一定要細嚼慢咽。
常吃蔬菜食用禁忌
9、紅薯
有黑斑的紅薯容易引起中毒。
表皮呈褐色或黑色斑點(diǎn)的紅薯，是受到了黑斑病菌的污染。黑斑病菌排出的毒素使紅薯變硬、發(fā)苦，對人體的肝臟有劇毒影響。這種毒素用水煮、蒸和火烤，其生物活性均不能被破壞。故生吃或熟吃有黑斑病的紅薯，均能引起中毒。
常吃蔬菜食用禁忌
10、 萵筍
脾胃虛寒者不宜多食。
萵筍雖然好吃，但也不可過(guò)多食用，否則會(huì )引起夜盲癥。另外，脾胃虛寒者不宜多食。
常吃蔬菜食用禁忌
10、 萵筍
脾胃虛寒者不宜多食。
萵筍雖然好吃，但也不可過(guò)多食用，否則會(huì )引起夜盲癥。另外，脾胃虛寒者不宜多食。
常吃蔬菜食用禁忌
新鮮蔬菜都含有大量的水分，淀粉和蛋白質(zhì)、脂肪含量都很少，不能用來(lái)做主要的供能食物，但是它們是礦物質(zhì)、膳食纖維和維生素的重要來(lái)源。近年來(lái)，吃蔬菜已經(jīng)成為一種健康飲食新主義。但是你知道嗎，你可能吃錯了……
經(jīng)常在餐前吃西紅柿
西紅柿應該在餐后再吃。這樣，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃內壓力升高引起胃擴張，使寶寶產(chǎn)生腹痛、胃部不適等癥狀。
常吃蔬菜食用禁忌
胡蘿卜與蘿卜混合做成泥醬
不要把胡蘿卜與蘿卜一起磨成泥醬。因為，胡蘿卜中含有能夠破壞維生素C的酵素，會(huì )把蘿卜中的維生素C完全破壞掉。
常吃蔬菜食用禁忌
香菇洗得太干凈或用水浸泡
香菇中含有麥角淄醇，在接受陽(yáng)光照射后會(huì )轉變?yōu)榫S生素D。但如果在吃前過(guò)度清洗或用水浸泡，就會(huì )損失很多營(yíng)養成分。煮蘑菇時(shí)也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營(yíng)養損失。
常吃蔬菜食用禁忌
過(guò)量食用胡蘿卜素
雖然胡蘿卜素對寶寶很有營(yíng)養，但也要注意適量食用。寶寶過(guò)多飲用以胡蘿卜或西紅柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡蘿卜血癥，使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現食欲不振、精神狀態(tài)不穩定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實(shí)，還伴有夜驚、啼哭、說(shuō)夢(mèng)話(huà)等表現。
常吃蔬菜食用禁忌
給寶寶吃沒(méi)用沸水焯過(guò)的苦瓜
苦瓜中的草酸會(huì )妨礙食物中的鈣吸收。因此，在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要補充大量鈣的寶寶不能吃太多的苦瓜。
常吃蔬菜食用禁忌
給寶寶過(guò)多地吃菠菜
菠菜中含有大量草酸，不宜給寶寶過(guò)多吃。草酸在人體內會(huì )與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收排出體外，影響鈣和鋅在腸道的吸收，容易引起寶寶缺鈣、缺鋅，導致骨骼、牙齒發(fā)育不良，還會(huì )影響智力發(fā)育。
常吃蔬菜食用禁忌
吃未炒熟的豆芽菜
豆芽質(zhì)嫩鮮美，營(yíng)養豐富，但吃時(shí)一定要炒熟。不然，食用后會(huì )出現惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應
常吃蔬菜食用禁忌
韭菜做熟后存放過(guò)久
韭菜隔夜變成毒。韭菜最好現做現吃，不能久放。如果存放過(guò)久，其中大量的硝酸鹽會(huì )轉變成亞硝酸鹽，引起毒性反應。另外，寶寶消化不良也不能吃韭菜。
常吃蔬菜食用禁忌
給寶寶過(guò)多地吃菠菜
菠菜中含有大量草酸，不宜給寶寶過(guò)多吃。草酸在人體內會(huì )與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收排出體外，影響鈣和鋅在腸道的吸收，容易引起寶寶缺鈣、缺鋅，導致骨骼、牙齒發(fā)育不良，還會(huì )影響智力發(fā)育。
