蔬菜是我們餐桌上不可缺少的菜，但是如何吃它才會(huì )有營(yíng)養呢?任何食物經(jīng)過(guò)烹飪后都會(huì )伴隨營(yíng)養流失，但我們飲食的目的就是為了吸收食物中的營(yíng)養，讓自己變得更好，不是嗎?所以，想要達到目的，還得清楚一些蔬菜的食用禁忌哦!
西紅柿:忌餐前吃
餐前吃西紅柿容易使胃酸增高，食用者會(huì )產(chǎn)生燒心、腹痛等不適癥狀。而餐后吃西紅柿，由于胃酸已經(jīng)與食物混合，胃內酸度會(huì )降低，就能避免出現這些癥狀。
胡蘿卜:忌與酒同食
美國食品專(zhuān)家發(fā)現，如果將含有豐富胡蘿卜素的胡蘿卜汁與酒精一同攝入體內，可在肝臟中產(chǎn)生毒素，引起肝病。
香菇:忌過(guò)度浸泡
香菇富含麥角甾醇，這種物質(zhì)在接受陽(yáng)光照射后會(huì )轉變?yōu)榫S生素D。如果用水浸泡或過(guò)度清洗，就會(huì )損失麥角甾醇等營(yíng)養成分。
豆芽:一定要炒熟
豆芽質(zhì)嫩鮮美，營(yíng)養豐富，但吃時(shí)一定要炒熟。否則，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質(zhì)，食用后可能會(huì )引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。
苦瓜:一定要先焯
苦瓜所含的草酸可妨礙食物中鈣的吸收。因此，在炒苦瓜之前，應先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再炒菜。
甘薯:不能與柿子同食
兩者相聚后會(huì )形成胃柿石，引起胃脹、腹痛、嘔吐、嚴重時(shí)可導致胃出血等，也不宜與香蕉同食。
菠菜:不宜與豆腐同食
菠菜與豆腐同食，易使人缺鈣，當然亦忌與韭菜同食。菠菜豆腐湯是民間的傳統家常湯菜，以其清淡爽口而深得人們喜愛(ài)。然而現代醫學(xué)研究表明，菠菜和豆腐不應同時(shí)吃。
茄子:經(jīng)期忌食
茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經(jīng)期前后也要盡量少吃。
芋頭:過(guò)敏者不宜吃
芋頭獨特的黏液會(huì )使手掌紅腫發(fā)癢，但有效的藥用成分就在黏液上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。 但過(guò)敏體質(zhì)者最好少吃。
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