明礬，又稱(chēng)白礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬，化學(xué)式為十二水合硫酸鋁鉀。明礬是一味中藥，性味酸澀、寒，有抗菌收斂的功效，還可用于食品添加劑。
但是明礬卻是有毒的，因其含有鋁元素，眾所周知含鋁的食品長(cháng)期食用會(huì )對人體造成嚴重傷害，對老人來(lái)說(shuō)可能會(huì )導致老年癡呆，對兒童來(lái)說(shuō)會(huì )影響生長(cháng)發(fā)育和智力成長(cháng)。
鑒于明礬對人體的副作用，國家衛計委等五部門(mén)規定，從2014年7月1日起，饅頭、發(fā)糕等面制品(除油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含鋁膨松劑硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，也就是俗稱(chēng)的“明礬”。膨化食品中，不再允許使用任何含鋁食品添加劑。
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雖然國家出臺了相關(guān)法律規范明礬的使用，但是活在中國，食品安全往往是需要“主動(dòng)安全”的，兒童成長(cháng)每個(gè)階段都馬虎不得，若是日常飲食不當，攝入過(guò)量的鋁元素，將是孩子一生的災難。因此，每一個(gè)父母都應該為自己的寶寶把好食品安全關(guān)，對待孩子的飲食，應當貫徹“有殺錯，無(wú)放過(guò)”的原則，把一切可能性當作事實(shí)來(lái)對待。
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那么，日常生活中，有哪些食物是最易添加明礬的，家長(cháng)們又應該怎么去把關(guān)呢？
1、蜂蜜：
蜂蜜？是的，這里說(shuō)的蜂蜜是人工合成蜂蜜，只需糖漿、水、明礬、蜂蜜香精等幾種材料合成稍稍調制，便能做出能以假亂真的不含蜂蜜的“蜂蜜”來(lái)。這種蜂蜜不但沒(méi)營(yíng)養價(jià)值，沉積的明礬更是對老人和小孩子智力的嚴重損害，因此， 家長(cháng)選購蜂蜜時(shí)應當加倍小心。
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2、包子饅頭：
包子饅頭添加明礬是利用其膨松作用，使包子饅頭吃起來(lái)松軟可口，雖然市面上有明礬替代品無(wú)鋁膨松劑，但是一些無(wú)良店家因成本考慮還是會(huì )違規使用明礬。因此，孩子的早餐包子饅頭盡量少在外面購買(mǎi)，可以到超市選購一些信譽(yù)度的好廠(chǎng)家生產(chǎn)的速凍包子或饅頭。
3、油條、蝦條、薯片等膨化食品：
這些是明礬違規使用的“重災區”，一方面很可能含鋁超標，另一方面也很可能含有致癌物質(zhì)，兒童就盡量少食用了，家長(cháng)還要做好孩子的引導與教育工作，防止孩子在視野范圍外私自購買(mǎi)食用。
4、面條、米糕、米線(xiàn)、米粉等米面制品：
這些米面制品也是很容易出現明礬超標的情況，那些韌性十足、耐煮、嚼不爛的米面制品，很可能是添加了過(guò)量的明礬，家長(cháng)要注意選購質(zhì)量信得過(guò)的廠(chǎng)家，給孩子吃之前最好自己先嘗一下，口感好得太離譜的就要注意了。
5、泡菜、咸菜類(lèi)制品：
夏天到了，白粥和泡菜、咸菜也是孩子必然接觸的，但是工業(yè)生產(chǎn)泡菜和咸菜出于防腐考慮很可能也添加了過(guò)量的明礬，而且泡菜咸菜中可能會(huì )含有亞硝酸鹽這種致癌物質(zhì)。因此，給孩子這些可以，但要注意適量，能不給就最好了。
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