自己做超越快餐廳口味的漢堡包-------牛肉漢堡
原料：牛肉餡400克
雞蛋黃1個(gè)
調料：黑胡椒1茶匙（5克）
舊帖回顧：孜然肥牛米漢堡
做法：
1）將西紅柿切成3mm厚的片，酸黃瓜豎著(zhù)切薄片，洋蔥一半切碎末，一半切圈，大蒜切成末，生菜洗凈后手
撕成片。
2）取一個(gè)稍大些的容器，將牛肉餡放入，調入鹽，黑胡椒，拌勻后放入洋蔥，蒜末，蛋黃，芥末，用手抓
拌均勻。反復用手摔打上勁（就是用手抓起肉餡摔回碗中的動(dòng)作），大約40下左右。
3）最后用手將肉餡兒整型成比面包片略小一點(diǎn)的圓餅，靜置10分鐘。
4）鍋中倒入油（30ml），油溫5成熱時(shí)，放入肉餅，改成中小火，單面煎1分鐘表面呈焦黃色后，翻面再煎1
分鐘。煎好后放入鋪有錫紙的烤盤(pán)中，180度，上下火烤10分鐘。
5）在漢堡包面包內側上、下兩片分別抹上黃油，放入烤箱中，180度，上下火烤4分鐘左右（肉餅烤到6分鐘
時(shí)把面包放入即可，一起出爐），表面呈金黃色即可，烤好后，均勻抹上蛋黃醬。
6）最下面放一片面包，然后依次放生菜，牛肉餅，芝士，番茄，洋蔥圈，酸黃瓜，最后放上一片面包，漢
堡包就做好了。
超級啰嗦：
**牛肉餡里加入蛋黃會(huì )使肉餡在攪拌時(shí)更容易上勁，并且口感滑嫩。如果肉餡多，加一只蛋黃有點(diǎn)少，那就加整只雞蛋吧。
**肉餡最好在一個(gè)平底的，大的容器中摔打，這樣肉餡容易摔打上勁。另外，不要小看摔打的步驟，這可是使肉餡口感滑嫩的關(guān)鍵所在。肉餡里的洋蔥，蒜碎不要省略，否則，牛肉的腥膻氣味會(huì )比較大。
**芥末醬用普通的大藏芥末就不錯，在超市的進(jìn)口貨柜上有售。不是中餐的芥末醬或者芥末油。
**芝士片可以選擇車(chē)達芝士，口感正宗，但價(jià)格偏貴，我們用普通的芝士片代替也可以。
**抹在面包上的蛋黃醬依個(gè)人口味添加，我個(gè)人覺(jué)得醬多會(huì )更好吃一些。
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