原始的漢堡包是剁碎的牛肉末和面做成的肉餅，故稱(chēng)牛肉餅。古代韃靼人有生吃牛肉的習慣，隨著(zhù)韃靼人的西遷，先傳入巴爾干半島，而后傳到德意志，逐淅改生食為熟食。德國漢堡地區的人將其加以改進(jìn)，將剁碎的牛肉泥揉在面粉中，攤成餅煎烤來(lái)吃，遂以地名而稱(chēng)為“漢堡肉餅”。1850年，德國移民將漢堡肉餅烹制技藝帶到美國。1932年有人將這種油炸牛肉餅夾入表面撒有芝麻的小圓面包中作為主食或點(diǎn)心食用，后來(lái)花樣翻新，逐漸與三明治合流，將牛肉餅夾在一剖為二的小面包當中，所以得名漢堡包，意為有漢堡牛肉餅的面包。
漢堡包一詞為英語(yǔ)Hamburger的中文名，同時(shí)含有音譯及義譯的元素在內，有時(shí)也直接稱(chēng)為漢堡。漢堡包原名來(lái)自于德國的城市漢堡市(Hamburg)。在英語(yǔ)里頭，Hamburger就是指“來(lái)自漢堡的”，可以是指漢堡包本身，或是包里面由牛絞肉或其他夾有牛絞肉做成的肉餅。這一種肉餅，現時(shí)在漢語(yǔ)普遍稱(chēng)之為漢堡排，而漢堡包則用來(lái)專(zhuān)指夾了漢堡排的圓包三明治。Hamburger這個(gè)名字起源于德國西北城市漢堡（Hamburg），今日的漢堡是德國最為繁忙的港口，在19世紀中葉的時(shí)候，居住在那里的人們喜歡把牛排搗碎成一定形狀，這種吃法可能被當時(shí)的大量德國移民傳到了美洲。 1836年，一道以“漢堡牛排”（Hamburg steak）命名的菜出現在美國人的菜單上；從一本1902年的烹飪手冊中我們可以看出，當時(shí)Hamburg steak的做法與今天的概念已經(jīng)很接近了，就是用碎牛肉和洋蔥與胡椒粉拌在一起。到了20世紀晚期，美國人對Hamburg steak的做法進(jìn)行了改良，然后把它送進(jìn)了快餐店，這就是今天招人喜愛(ài)的hamburger的起源。
Hamburger除了表示“漢堡包”，還有“碎牛肉，牛肉餅”的意思，可見(jiàn)漢堡包里多半是夾牛肉做的。不過(guò)后來(lái)“豬柳”、“魚(yú)香”、“雞肉”等類(lèi)型的漢堡包又陸續推出，可見(jiàn)光靠牛肉是沒(méi)法“一招鮮吃遍天”了。
值得一提的是，因為hamburger是一種搗得稀爛的牛肉餅，所以人們也用它來(lái)比喻“被打得遍體鱗傷的拳擊手”，美俚里就有make hamburger out of sb.的說(shuō)法，表示“痛打某人，把某人打成肉餅”。
1980年代，隨著(zhù)美國的連鎖速食店麥當勞在亞洲地區的推廣，中文的漢堡包一詞已經(jīng)演化成為所有帶有小圓面包做成的三明治的代稱(chēng)。
亞洲地區的漢堡包的做法和材料隨著(zhù)不同的地區而異: 一般一定會(huì )有切開(kāi)的小圓面包，中間夾著(zhù)各式各樣的食材和醬料，除了最典型的牛絞肉肉餅，生菜，番茄片，洋蔥和漬黃瓜之外，還有鳳梨(菠蘿)，豬絞肉肉餅，海鮮等等不同的選擇。而另一方面，漢堡包在亞洲以外的地區仍然是餐廳內標準的食譜之一。有不少亞洲人因為習慣了只在快餐店才可以吃到漢堡包，對于在餐廳內花十數美元來(lái)買(mǎi)一客漢堡包的行為會(huì )感到奇怪，因為他們會(huì )覺(jué)得不值得；但西方人則把它視作一般的菜色看待。
近年來(lái)，除夾傳統的牛肉餅外，還在圓面包的第二層中涂以黃油、芥末、番茄醬、沙拉醬等，再夾入番茄片、洋蔥、蔬菜、酸黃瓜等食物，就可以同時(shí)吃到主副食。這種食物食用方便、風(fēng)味可口、營(yíng)養全面，現在已經(jīng)成為暢銷(xiāo)世界的方便主食之一。但據許多了解國外食品行業(yè)的人士介紹，西方國家的漢堡食品主要有兩種形式，一種是像麥當勞、肯德基式的快餐連鎖店售賣(mài)的現做現賣(mài)的熱漢堡；另一種是冷凍的漢堡包，在食品店的冷凍柜中銷(xiāo)售，由顧客買(mǎi)回家中微波加熱后食用，像我們現在在超市、連鎖店或小售貨亭中所買(mǎi)到的帶包裝的漢堡包，可以說(shuō)是一種中國特色的漢堡食品。
最大的漢堡包
1998年8月5日，在美國威斯康星州西摩的露天商品展覽會(huì )場(chǎng)，烹制出一個(gè)重2.5噸的漢堡包。
出售的最大漢堡包
英國《太陽(yáng)報》二十三日報道，美國一間餐廳供應一種一人份量漢堡包，重達十一磅，相信是全球體積最大的巨無(wú)霸漢堡包。
這個(gè)漢堡包有一萬(wàn)二千四百三十八卡路里；有六百四十二克脂肪，是每天建議攝取的脂肪量的十倍。食客買(mǎi)這種漢堡包，沒(méi)有薯條伴碟。
用者要走一百九十八英里，即英國倫敦到利茲之間的距離，才可以把它提供的熱量消耗掉。
名為「Ye Olde 96er」的漢堡包，在賓夕凡尼亞州克利爾菲爾德鎮一間酒吧售賣(mài)。它有六磅重的厚片牛肉、五磅重的芝士連配料，和一個(gè)巨型面包。
最貴漢堡包
英國一間餐廳將推出一款售價(jià)為55英鎊(約合770元人民幣)的漢堡包，這種漢堡包名為“和牛”，被譽(yù)為快餐里的“法拉利跑車(chē)”，大約每一口就花掉4英鎊(約合56元人民幣)。
這個(gè)重200克的富貴漢堡包以上等神戶(hù)牛柳制造，其他配料還包括蕃茄、生菜、小黃瓜、洋蔥和芥末。餐廳表示，漢堡包售價(jià)高昂是因為神戶(hù)牛柳十分珍貴。為保持肉質(zhì)幼滑，神戶(hù)牛日常要享受按摩、聽(tīng)柔和音樂(lè )和喝啤酒。餐廳廚師將親手把牛肉切成碎肉，由于牛肉脂肪分布均勻，煎漢堡扒時(shí)只需3分鐘。餐廳總經(jīng)理諾曼說(shuō)：“漢堡扒肉質(zhì)幼滑無(wú)與倫比，味道將其他牛肉比下去。”
餐廳主廚兼老板貝克表示，這種漢堡包最初是為“007”電影主角皮爾斯·布魯斯南烹制的。當年貝克在東京一間酒店工作，布魯斯南前往廚房要求貝克制作上等漢堡包，于是貝克以廚房最上好的牛肉為材料做出“和牛”。
原料:
雞胸肉150克，漢堡胚子2個(gè)，雞蛋2個(gè)，面包糠100克，蔥姜末各1匙，鹽1/2匙，料酒1匙，生菜、西紅柿適量。
1.將雞胸肉切塊，用蔥、姜末、精鹽、料酒腌制。
2.將雞蛋打散，用腌好的雞柳裹上蛋汁，拍上面包糠壓實(shí)后，用平底鍋煎至熟透。
3.在漢堡胚子中夾入雞柳、西紅柿、生菜即可。
漢堡是德國三大州級市之一，也是德國最重要的海港和最大的外貿中心、德國第二金融中心，是德國北部的經(jīng)濟和文化大都市。另外漢堡是德國著(zhù)名的一支球隊，也是一種食品的名字。
城市概況
漢堡漢薩自由市[1]（德語(yǔ)：Freie und Hansestadt Hamburg）位于不萊梅東北部易北河岸，是德國北部一座美麗的港口城市，是德國第二大城市，僅次于柏林。在行政上，它是一個(gè)州，相當于中國的直轄市，與德國其他13個(gè)聯(lián)邦州地位相同。面積755.3平方公里，人口170萬(wàn)。市中心有2個(gè)美麗的湖泊：Außenalster和Binnenalster，都匯入Alster河。西北面100千米處北海中的3個(gè)小島也屬于漢堡州: Neuwerk, Scharhörn 和Nigehörn。地理坐標北緯53度33分、東經(jīng)10度0分 。面積755平方公里，人口173萬(wàn)，其中外國人占15％，華僑華人萬(wàn)余人。
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