不要感到驚奇，事實(shí)上人體內2/3都是水。沒(méi)有水，人會(huì )在4天內死亡。
在日常環(huán)境中，每過(guò)24小時(shí)，我們會(huì )通過(guò)尿液排出1.5升水，通過(guò)皮膚蒸發(fā)750毫升水，通過(guò)呼吸損失400毫升水，通過(guò)糞便排出150毫升水。加起來(lái)，我們的身體每天會(huì )流失2.8升水。如果簡(jiǎn)單地換算一下，似乎我們每天都該補充這么多水。然而事實(shí)并非如此簡(jiǎn)單：每日新陳代謝過(guò)程會(huì )產(chǎn)生300毫升水，正常情況下食物可提供大約l升水，加起來(lái)一共是1. 3升。也就是說(shuō)，我們每天只需額外補充1.5升水，相當于一天喝6杯水。
為什么每天至少要攝人1.5升水
每天攝入 1.5升水僅僅是最小量。如果天氣很熱，或者運動(dòng)之后大量出汗，則需要補充更多的水分。而且，攝入水的量高于這個(gè)最小值則更有益于腎，因為許多體內代謝產(chǎn)生的有毒物質(zhì)和經(jīng)口攝入的毒素，都要經(jīng)過(guò)腎的解毒并排出體外。水通過(guò)稀釋血液，降低這些有毒物質(zhì)的濃度，能讓腎的工作輕松一些。
事實(shí)上，確保體內有足夠的液體是至關(guān)重要的。要把血液中可溶性礦物質(zhì)以及含氮廢物，尤其是蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)生的廢物排出體外，離不開(kāi)水。
每日從飲用液體當中獲得水分的最大量，應當是腎臟可以在24小時(shí)之內輕松排出體外的量。華盛頓大學(xué)的S. M科雷納(S. M. Kleiner)在研究中指出，按照這個(gè)原則，成人每日飲水的最大量約為2升（相當于30～35毫升／千克體重）。該研究報告發(fā)表于1999年的《美國膳食學(xué)會(huì )雜志》(Journal of the DietettcsAssociation)上。
與大眾的想法相反，薩里大學(xué)的礦物質(zhì)營(yíng)養專(zhuān)家奈爾·沃德博士指出，多飲水并不會(huì )造成人體礦物質(zhì)元素的滲濾損失，目前還沒(méi)有任何證據或理由，能夠證明多飲水損失礦物質(zhì)這一說(shuō)法。
為什么多于8杯不好
在日常環(huán)境里，日飲水量超過(guò)8杯（也就是超過(guò)了身體的需要量）對身體有害無(wú)益，因為過(guò)多的水會(huì )給腎增加負擔，并可能導致水中毒，極端情況下還會(huì )導致死亡。最近有報道稱(chēng)一名男子因幾個(gè)小時(shí)內飲入10升水導致死亡。每年都有不少人在服用致幻劑的過(guò)程中，因害怕缺水最終飲水過(guò)量致死。迷幻劑以及其他些藥物可以擾亂正常的口渴反射，而更多的人是因為服藥后喝水過(guò)少而喪生的。
攝入量不足會(huì )怎樣
除了在腎臟中所起到的沖洗作用，水在人體中的作用還有很多：溶解礦物質(zhì)，作為傳輸介質(zhì)、作為潤滑劑以及調節體溫。哪怕很輕微的脫水，都會(huì )引起便秘、頭痛，四肢無(wú)力或精神混亂，并增加尿道感染和腎結石的危險。若體內缺水量達1%，就可能引起體溫升高并很難集中注意力。
當人體喪失1%～2%的水分時(shí)，口渴機制就開(kāi)始起作用。然而人們常常把口渴反射和饑餓反射混為一談。如果忽略了口渴反射或誤做饑餓反射處理，人體就會(huì )繼續脫水。當人體缺乏3%的水分時(shí)，身體和精神就會(huì )受到嚴重影響，無(wú)法正常運作。運動(dòng)營(yíng)養學(xué)家發(fā)現，體內缺水達3%時(shí)，肌肉強度會(huì )降低8%。
《你的身體需要水》(Your Body'sMany Cries for Water)一書(shū)的作者，巴特蒙赫利迪（Bat manghelidj）博士指出，慢性的低水平脫水會(huì )導致一系列的健康問(wèn)題，包括胃潰瘍（水對消化道黏膜有保護作用，尤其是保護它免受消化液的侵蝕）、關(guān)節痛（關(guān)節盤(pán)和軟骨組織需達到一定的含水量才能正常工作）、哮喘和過(guò)敏（缺水使肺部的血液濃度升高，產(chǎn)生過(guò)多組胺）以及其他一些疾病。經(jīng)過(guò)10多年的研究，巴特蒙赫利迪博士建議，每天人體需要樸充6～8杯水。
如何知道身體需要補水
一般來(lái)說(shuō)，感覺(jué)口渴就意味著(zhù)人體需要補充水分。雖然大多敬情況下如此，但也有其他一些因素可以觸發(fā)口渴反射。也就是說(shuō)，如果持續地感覺(jué)口渴，或許是需要補充水分，也可能是身體有其他問(wèn)題。最常見(jiàn)的有兩大問(wèn)題：血糖問(wèn)題和必需脂肪缺乏。
糖尿病或邊緣性糖尿病患者經(jīng)常感覺(jué)口渴。他們的血糖水平過(guò)高，因此機體希望通過(guò)攝入更多水分來(lái)稀釋血液中的葡萄糖，防止其濃度過(guò)高而毒害細胞。喝糖分高的飲料會(huì )越喝越渴，也是基于上述原因。即便是未來(lái)的甜飲料制造商會(huì )發(fā)現一個(gè)平衡濃度，可以讓人一天到晚不停地喝他生產(chǎn)的飲料，我也不會(huì )覺(jué)得驚訝！
必需脂肪的缺乏是讓人感覺(jué)口渴的另一個(gè)原因。很多人容易缺乏必需脂肪，尤其是兒童。這些必需脂肪來(lái)源于魚(yú)類(lèi)，種子以及魚(yú)油和植物油。如果缺乏相應的脂肪，細胞就無(wú)法維持正常的水平衡，讓人感覺(jué)口渴。解決問(wèn)題的方法當然是多吃魚(yú)類(lèi)、種子或冷榨植物油，也可以服用營(yíng)養補充劑補充必需脂肪。
檢查自己是否有以下任何癥狀的組合，以幫助你傾聽(tīng)到身體需要補充水的聲音：
·容易便秘
·經(jīng)?？诳?/span>
·有關(guān)節問(wèn)題
·感覺(jué)疲勞
·很難集中注意力
·總覺(jué)得太熱
·皮膚，口腔或嘴唇干燥
·頻繁感染
·頭發(fā)干枯易斷
還有一種方法可以確定你是否需要補水，就是觀(guān)察尿液的顏色。如果尿液顏色很深，則說(shuō)明你缺水了。但這種簡(jiǎn)單的方法會(huì )因你攝入核黃索（維生素2）而受到干擾。攝入核黃素會(huì )使人的尿液呈熒光黃色。但是如果仔細觀(guān)察，這種顏色還是有別于那種缺水的深黃色的。正常尿藏的顏色應該是帶麥稈顏色的淺黃。如果你的尿液澄清得像水一樣，說(shuō)明你攝入的水太多，而且存在一定程度的營(yíng)養缺乏。
喝茶和咖啡也算補充水分嗎
以前有關(guān)水攝人量的建議幾乎都要扣除含咖啡因的飲料，但是最近這些觀(guān)點(diǎn)卻倍受質(zhì)疑，或許需要修改了?？Х纫虼_實(shí)可以引起水的流失，但是流失的水只是喝咖啡時(shí)攝入的水的一部分。一項研究中提到，對于那些不經(jīng)常攝入咖啡因的人來(lái)說(shuō)，喝l杯咖啡實(shí)際帶來(lái)的水分，相當于這杯咖啡里面水分的2/3。
常喝茶或咖啡的人會(huì )習慣于咖啡因，因此流失的水分就更少了。位于美國內布拉斯加州奧馬哈市的人類(lèi)營(yíng)養中心對此進(jìn)行了相關(guān)研究。研究員給18位習慣喝含咖啡因飲料的健康的成年人做了分組測試，分別給予水、咖啡或含咖啡因的蘇打水。結果表明，幾組人的水合狀態(tài)沒(méi)有太大的分別。營(yíng)養學(xué)家安格蘭德吉安（Ann Grandjean）是該項研究的負責人。他說(shuō)：“該項研究的目的是調查對有攝人咖啡因習慣的健康人，喝正常數量的咖啡因是否會(huì )引起脫水。結果是否定的?！痹擁椦芯拷Y果發(fā)表在《美國營(yíng)養學(xué)院雜志》（The Journal of the American College ofNuzririon1上。
喝茶、牛奶、果汁和含咖啡因的蘇打水所提供的可用水分和喝水是一樣的。常見(jiàn)的飲料中，只有含酒精的飲料才會(huì )引起水分的凈流失。通常，飲用含酒精的飲料超過(guò)一種，就會(huì )導致明顯的脫水。
但我的建議仍然是飲用經(jīng)過(guò)濾后的自來(lái)水或瓶裝的純凈水。因為茶、咖啡、高糖分飲料及果什飲料對人體的影響不僅限于脫水還會(huì )破壞血糖平衡，茶、咖啡和可樂(lè )會(huì )造成礦物質(zhì)的流失；高糖分飲料（包括一些果汁飲料）所含熱量較高，卻不含營(yíng)養素。這些都會(huì )妨礙身體獲得最佳的營(yíng)養素攝入，并且有引起血糖水平過(guò)高的潛在危險。
當你選擇飲料時(shí)，一定要選擇純水。如果實(shí)在不喜歡，可以選擇如檸檬味．酸柚味、姜味、薄荷味等特殊風(fēng)味的飲料加以調劑，選擇藥草茶也可以。
什厶樣的水最好
最好的飲用水是天然的礦泉水，它含有大量的礦物質(zhì)，如每?jì)缮V泉水含鈣60～l00毫克。這樣看來(lái)，平凡的礦泉水是那么與眾不同。碳酸化作用并不會(huì )影響鈣的吸收，但充氣飲料會(huì )，因為它含磷。罐裝飲料往往含咖啡因。而可樂(lè )既含磷又含咖啡困。
如果你只喝純凈水或蒸餾水，那么休一定要保證自己可以從飲食中獲得充足的礦物質(zhì)元素，或者也可以服用補充劑。大部分的水過(guò)濾器在去除有害礦物質(zhì)元素時(shí)，會(huì )把許多有益的礦物質(zhì)元素一并去除，所以飲用過(guò)濾水也要注意補充礦物質(zhì)元素。最值得重視的是，無(wú)論選擇哪一種水，一定要保證攝入足夠的量。
