1、鑒別油條是否添加明礬超標
油條是中國人最喜歡的早餐，方便好吃，但有些油條是很不健康的。一些商家為了使油條好看蓬松，添加大量的明礬。為了節省成本，使用復炸油或地溝油炸油條。而我們能做的就是有一雙慧眼，學(xué)會(huì )自己分辨，避免吃到問(wèn)題油條。
鑒別復炸油或地溝油比較簡(jiǎn)單，買(mǎi)油條的時(shí)候，一定要看炸油條的油以及衛生條件，如果油是發(fā)黑或顏色不正的就是問(wèn)題油，一定要注意用黑鐵鍋炸油條的商家，黑鐵鍋可以遮掩油的顏色，不仔細看是很難分辨是不是復炸油。
鑒別油條是否添加明礬超標，就是趁油條還熱的時(shí)候，掰開(kāi)后，用鼻子大力的吸幾口，如果感到特別刺鼻，那就證明你目前吃的油條存在嚴重的明礬超標問(wèn)題。
1、有的商販打著(zhù)無(wú)明礬油條的旗號，就是這種油條，外表看起來(lái)非常好看，用的油是普通油，相比陳油和地溝油還是比較干凈的。但是也是添加了大量的明礬，添加了明礬以后油條會(huì )膨脹的很大，顏色油黃，非常好看。
2、這種油條問(wèn)題更大了，建議大家一定要注意，千萬(wàn)不要吃這種油條。顏色看起來(lái)就有點(diǎn)不正常，黃的發(fā)白，涼了以后有點(diǎn)發(fā)黑的感覺(jué)。這種油條不僅添加了明礬，而且用的都是問(wèn)題油，如地溝油、老陳油等等炸出來(lái)的。
3、這是自己做的油條，沒(méi)有添加明礬和膨化機，新鮮的食用油炸出來(lái)的。表面看起來(lái)膨脹的很小，內芯也比較結實(shí)。由于和面的時(shí)候加了雞蛋，味道和顏色看起來(lái)還是挺正的。
2、鑒別豬肉是否打了瘦肉精
鑒別豬肉是否打了瘦肉精要看豬肉的紋理，也就是豬肉的紅白部分。如果一塊豬肉幾乎全是瘦肉，看不到白肉相接的紋理，那這豬肉就極有可能是打了瘦肉精的。
挑選豬肉的五個(gè)技巧
一、挑選不肥不瘦的豬肉。過(guò)肥的我們都不愛(ài)吃，過(guò)瘦的不安全且口感不好。不肥不瘦的正好合適，凡事過(guò)猶不及，豬肉也一樣，這也暗合了中國人的“中庸之道”。
二、如果實(shí)在不喜歡吃肥肉。那么也最好要選擇現場(chǎng)分割的全瘦肉，因為從肥肉上更容易鑒別整個(gè)豬肉的好壞。好的或新鮮的豬肉，脂肪潔白有光澤。肌肉色澤均勻，外表微干或微濕潤。用手指按一按，凹陷能迅速恢復。
三、看表皮。這也是為什么要看現場(chǎng)分割的豬肉更安全的原因。表皮有紅點(diǎn)或出血點(diǎn)多為病死豬肉，豬皮厚而毛孔粗的且肌肉顏色暗紅的，多半是母豬肉。
四、看肌肉。肌肉之間有淤血的，多半是屠宰之前就死亡的，是因為放血不干凈造成的。肌肉顏色艷紅或深紅的，多為添加瘦肉精一類(lèi)的藥物所導致。顏色灰白的，注水肉的可能性大，拿起豬肉看放肉的案板上是否有水漬就可判斷。
3、教你如何分辨真假羊肉片
現在市場(chǎng)上出現了好多假羊肉，其實(shí)這個(gè)假羊肉就是用豬肉、牛肉、鴨肉等等價(jià)格比較便宜的肉拼接的，肉中加入大量羊肉精使肉更像羊肉。這里最大的危害就是羊肉精，經(jīng)常食用會(huì )致癌或引發(fā)其它疾病。
1、鑒別假羊肉其實(shí)也很簡(jiǎn)單，首先我們把速凍的羊肉片放在手心里融化，然后用另一只手輕輕的撥動(dòng)羊肉片的紅肉部分和白肉部分。如果紅肉和白肉很容易分開(kāi)，那就很有可能是假羊肉。而真的羊肉白紅部分是一體的，非常自然的粘連。
2、當假的羊肉片徹底解凍后，就會(huì )成一堆爛肉，白肉部分和紅肉部分剝離。而真的羊肉片解凍后白肉和紅肉部分依然粘連，紋理清晰。
