導語(yǔ)：現在，想吃頓綠色的健康的飯，怎么就成了那么費勁的事？瘦肉精、三聚氰胺已經(jīng)讓我們惴惴不安，現在竟然連牛羊肉也不放過(guò)！甚至用狐貍肉、老鼠肉冒充乳鴿、牛肉、羊肉等，只要有利益存在的地方，無(wú)良商家就不會(huì )放過(guò)微小利益。為了自己的胃，為了家人的身體健康，還是要多掌握一些知識，擦亮雙眼，下面么么教大家如何鑒別真假牛肉。
對于市場(chǎng)上銷(xiāo)售的豬肉和牛肉，消費者可從色澤、氣味、彈性等多個(gè)方面進(jìn)行初步鑒別。牛肉脂肪呈白色或乳黃色，比豬肉的脂肪明顯要少，豬肉有種特有的甜味， 而牛羊肉氣味較腥。一般來(lái)說(shuō)，牛肉的纖維長(cháng)度較長(cháng)，肉質(zhì)結構粗并緊湊；而豬肉的纖維長(cháng)度較短，肉質(zhì)結構細并松散；食用牛肉時(shí)感到肉老，食用豬肉時(shí)感到肉嫩。
一、看
“真羊肉”：白肉和紅肉是相接的，紋理很清晰，而且很自然。
“假羊肉”：白肉和紅肉是分開(kāi)的，無(wú)明顯紋路，白是白，紅是紅，一塊一塊的。
二、摸
辨別假羊肉最好的方法就是，把羊肉片化凍?；瘍龊蟮募傺蛉馄⒖叹惋@出了原形，假羊肉紅肉和白肉輕輕一碰就分開(kāi)了。 而真羊肉則不同，我們用手去撕，白肉和紅肉是相粘連的。肉質(zhì)很自然，與上面的圖對比下看看。很明顯，假羊肉的紅肉部分和羊肉部分基本全都分離，而且看起來(lái)很像是拼接成的。而真的羊肉條紋還是很明顯，看起來(lái)很自然。
三、煮
假羊肉放進(jìn)熱水鍋里煮一下看看，煮了大概2分鐘左右，假的被沸騰的熱水沖擊后散開(kāi)了，顏色也變的不自然了。而真的羊肉，肉質(zhì)變緊實(shí)了。
溫馨提示：其實(shí)，最好的方法就是別到小攤販、農貿市場(chǎng)買(mǎi)肉，大超市的肉進(jìn)貨渠道穩定，比較有保障。此外，價(jià)格也是判斷真假肉的一種有效手段，20塊錢(qián)以下的牛羊肉，容易有假。
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