喝牛奶不但不能預防骨質(zhì)疏松，相反的，鈣質(zhì)及動(dòng)物性蛋白質(zhì)攝取過(guò)量反而會(huì )造成骨質(zhì)不良。骨質(zhì)疏松癥發(fā)生比率最高的國家，例如美國、瑞典、芬蘭、英國等，都是人民喝牛奶、吃動(dòng)物肉最多的國家，所以骨質(zhì)疏松癥與生活方式、文化背景有關(guān)。耶魯大學(xué)對16個(gè)國家50歲以上的婦女發(fā)生股骨骨折的研究報告（Calcified Tissue International 50:14-18,1992）指出，鈣質(zhì)（肉類(lèi)及奶制品）攝取較高的國家，骨折發(fā)生率反而較高。
牛奶與骨質(zhì)疏松癥
1.哈佛大學(xué)護理師的健康研究（The Harvard Nurses’ Health Study）中，針對7萬(wàn)8千個(gè)女性追蹤研究12年，結果指出常喝牛奶的女性骨折比不喝或很少喝牛奶的人多；其他研究報告也有相類(lèi)似的結論。
2.責任醫藥內科醫師委員會(huì )(Physicians Committee for Responsible Medicine,簡(jiǎn)稱(chēng)PCRM)會(huì )長(cháng)尼爾·巴納德醫師（Dr. Neal D. Barnard）認為，牛奶對骨松病沒(méi)有幫助。他還指出，醫師必須告訴患者，牛奶不能取代運動(dòng)，而鹽及動(dòng)物性蛋白質(zhì)會(huì )消耗鈣質(zhì)，因此少鹽、避免動(dòng)物蛋白質(zhì)的飲食加上運動(dòng)，才是對抗骨松癥的利器（注1）。
3．美國臨床營(yíng)養期刊（American Journal of Clinical Nutrition,1972）報導：鈣質(zhì)缺乏癥并不見(jiàn)于以植物為主的飲食者。
動(dòng)物性蛋白質(zhì)與骨質(zhì)疏松癥
1．經(jīng)調查，愛(ài)斯基摩人以魚(yú)、海象、海豹、鯨魚(yú)為主食，每日攝取蛋白質(zhì)300～400公克，每日鈣質(zhì)2500毫克。40歲左右即開(kāi)始大量骨質(zhì)流失，比美國人少10%到15%的骨質(zhì)，骨質(zhì)的年齡比美國人多10歲。
2．一項于1992年進(jìn)行的研究顯示：南非黑人每人每天攝取肉類(lèi)10公克，每10萬(wàn)人中只有10人發(fā)生骨折，而美國人每人每天攝取肉類(lèi)每人80公克，每10萬(wàn)人中就有125人發(fā)生骨折。
3．1989年中國大陸的資料顯示，骨松發(fā)生率小于1%，也就是100人中還不到一個(gè)人患骨質(zhì)疏松癥，印度也是一樣。越窮越吃不到肉類(lèi)，越不會(huì )得骨質(zhì)疏松癥，而富有的美國骨質(zhì)疏松癥患者人數有2500萬(wàn)人，居全世界第一。
4．為了排除事物中的肉類(lèi)、干乳酪和蛋類(lèi)，會(huì )使尿中的鈣質(zhì)流失減少一半（American Journal of Clinical Nutrition 59:1356-61,1994）。而肉類(lèi)含更多的磷，家禽和牛肉所含的磷是其鈣質(zhì)的15倍，超量的磷促進(jìn)鈣質(zhì)的流失（Journal of Nutrition 123：1627-33，1993）。也就是說(shuō)，肉食越多，鈣質(zhì)流失愈多，越容易骨折。
從Dr. N Nedley 所著(zhù)的《Proof Prositive》摘錄出來(lái)的結論顯示，不同國家食用蛋白質(zhì)量和鈣質(zhì)的量和骨松癥的對比，食用蛋白或鈣質(zhì)越多的國家骨松患者愈多。因此，不要吃肉、魚(yú)、家禽、奶、蛋、素肉品，也不要過(guò)量攝取堅果類(lèi)和豆莢類(lèi)。不同的文化、不同的飲食習慣及生活形態(tài)，決定人們是否會(huì )得到骨質(zhì)疏松癥。在某些地區，有些老人的骨頭甚至比年輕的時(shí)候更好。
愛(ài)斯基摩人與非洲黑人鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)攝取量與骨松的關(guān)系
愛(ài)斯基摩人
非洲黑人
蛋白質(zhì)（公克）
300400
50
鈣質(zhì)（毫克）
2500
250400
結果
骨質(zhì)疏松癥世界第一
罕見(jiàn)骨松人
資料來(lái)源：《Proof Positive》by Dr.N.Nedley
骨質(zhì)密度容易下降的族群
1．活動(dòng)量不足者，如：活動(dòng)長(cháng)期受限制的外太空人、長(cháng)期臥床者、不喜歡曬太陽(yáng)及運動(dòng)者。
2．長(cháng)期服用某些藥物者，如：長(cháng)期服用類(lèi)固淳、非類(lèi)固醇抗炎藥物（NSAID）、抗癲癇藥、或服用利尿劑抗高血壓，以及其他治高血壓藥物如乙型阻斷劑（β-blocker）等的人；
3．生活、飲食習慣不良者，如：喝過(guò)量咖啡、長(cháng)期抽煙、酗酒者、食用過(guò)多動(dòng)物性蛋白質(zhì)、喜歡吃太甜或太咸者；
4．有心血管疾病者，如：高血脂、高膽固醇、血管有阻塞的人；
5．甲狀腺功能異常者，如：甲狀腺功能亢進(jìn)或副甲狀腺功能低下的人；
6．患有其他疾病，如：嚴重糖尿病患者、曾經(jīng)患潛水夫病者、子宮全切除者（包括兩邊卵巢）、嚴重的更年期障礙癥狀者、母系方面曾有骨折或骨質(zhì)疏松癥病史者。
李醫師的健康處方
●抽煙對骨頭有害
●抽煙者的人口有10%骨密度的流失
●股骨骨折的危險比不抽煙者增加44%。
●每年抽10包煙，脊椎骨密度流失2%，而股骨、髖骨密度流失1%。
●每年10包，或10年來(lái)每天1包，或者5年來(lái)每天2包，對骨頭的影響都是一樣的。
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目前國內外仍有許多醫藥專(zhuān)業(yè)人士，如醫師、營(yíng)養師等尚認為牛奶可以補充鈣質(zhì)，減緩骨松癥。其實(shí)在美國已有多所大學(xué)研究所報導指出，豆奶（豆漿）的鈣既多且更容易被吸收。再者，新一步的研究報告指出骨松質(zhì)疏松不是單靠鈣的汲取就好，重點(diǎn)是還要加上鎂，有的甚至要維生素D3及副甲狀腺素才行。（志比天高個(gè)人圖書(shū)館與周生微信收藏）
