綠豆
綠豆的營(yíng)養成分比較豐富,是經(jīng)濟價(jià)值和營(yíng)養價(jià)值較高的一種豆類(lèi)。每100克子粒含蛋白質(zhì)22%～25%、脂肪1.2%～2%、碳水化合物58%～60%、粗纖維4.2%、鈣49毫克、磷268毫克、鐵3.2毫克、胡蘿卜素0.22毫克、維生素B20.12毫克、尼克酸1.8毫克。綠豆蛋白質(zhì)含量是小麥面的2.3倍,小米的2.7倍,玉米面的3倍,大米的3.2倍,甘薯面的4.6倍。綠豆高蛋白、中淀粉、低脂肪。綠豆適口性好,易消化,加工技術(shù)簡(jiǎn)便,是人們喜愛(ài)的飲食、釀酒等加工原料,被譽(yù)為“綠色珍珠”。
綠豆的蛋白質(zhì)所含氨基酸比較完全,特別是苯丙氨酸和賴(lài)氨酸的含量較高,其賴(lài)氨酸的含量是小米的3倍。所以綠豆和谷類(lèi)共煮,氨基酸可以互相補充,提高其營(yíng)養價(jià)值。
綠豆性味甘寒,入心、胃經(jīng)。具有清熱消暑、解毒的功效。用于暑熱煩渴、癰腫瘡毒,并解巴豆、附子等毒。
綠豆經(jīng)水浸泡發(fā)出嫩芽,稱(chēng)之為綠豆芽,其色澤潔白如玉,堪稱(chēng)“蔬中佳品”。據說(shuō)孔府中有兩道名菜,名為“金鉤掛銀芽”和“油潑豆莛”。金鉤掛銀芽就是蝦仁炒綠豆芽。當年乾隆皇帝對油潑豆莛的評價(jià)是高于山珍美味。其實(shí),這道菜就是素炒綠豆芽稍作改進(jìn)而成。綠豆發(fā)芽容易,烹調簡(jiǎn)便,且吃法甚多,可謂物美價(jià)廉。中醫認為,其性涼味甘無(wú)毒,能清暑熱、調五臟、通經(jīng)脈、解諸毒、利尿除濕,可用于飲酒過(guò)度、濕熱郁滯、食少體倦。高血壓和冠心病患者,夏季可常食素炒綠豆芽。民間用綠豆芽同鯽魚(yú)燉服,治乳汁不下。綠豆芽榨汁,加白糖代茶飲,治尿路感染、小便赤熱、尿頻等。
綠豆芽脫下的豆皮名為綠豆衣,有清熱解毒、明目退翳之功。臨床上用綠豆衣煎湯治療癰腫、癤瘡、燙傷等外傷感染。用干綠豆皮做枕芯,佐以干菊花為“絮”,有降壓、明目之效。
我國勞動(dòng)人民很早就開(kāi)始利用綠豆治療一些常見(jiàn)疾病與多發(fā)疾病,民間也一直流傳著(zhù)很多綠豆治病的單方驗方。在炎炎夏日,綠豆湯是老百姓最喜歡的消暑飲料。夏天在高溫環(huán)境工作的人出汗多,水液損失很大,體內的電解質(zhì)平衡遭到破壞,用綠豆煮湯來(lái)補充是最理想的方法,能夠清暑益氣、止渴利尿,不僅能補充水分,而且還能及時(shí)補充無(wú)機鹽,對維持水液電解質(zhì)平衡有著(zhù)重要意義。夏季常喝綠豆湯,不僅能增加營(yíng)養,防止中暑及熱毒引起的各種瘡癤膿腫,而且對腎炎、糖尿病、高血壓、動(dòng)脈硬化、腸胃炎、咽喉炎及視力減退等病均有一定效力。綠豆還有解毒的作用。如遇有機磷農藥中毒、鉛中毒、酒精中毒(醉酒)或吃錯藥等情況,在醫院搶救前都可以先灌下1碗綠豆湯進(jìn)行緊急處理,經(jīng)常在有毒環(huán)境下工作或接觸有毒物質(zhì)的人,應經(jīng)常食用綠豆來(lái)解毒保健。將綠豆研磨成綠豆粉,是不少女性喜愛(ài)的天然美容之品。綠豆粉有消炎的作用,中藥痱子粉中常含有綠豆粉,可去丹毒;將綠豆粉加蛋清調勻敷面,有清潔毛孔的作用。經(jīng)常食用綠豆可以補充營(yíng)養,增強體力。綠豆由于其營(yíng)養豐富,用途廣泛,被李時(shí)珍盛贊為“菜中佳品”、“濟世良谷”。
現代科學(xué)研究證實(shí),綠豆有如下的抗衰防病功能:
◆綠豆具有消炎殺菌、促進(jìn)吞噬功能等藥理作用。其子粒和水煎液中含有生物堿、香豆素、植物甾醇等生理活性物質(zhì),對人類(lèi)和動(dòng)物的生理代謝活動(dòng)具有重要的促進(jìn)作用。
◆綠豆具有降低血壓和血液中膽固醇、防止動(dòng)脈粥樣硬化的功效。
◆綠豆可以增強肝臟的機能,促進(jìn)新陳代謝。
◆綠豆可以擴張血管,維持血管活性,從而有利于降低血壓,防止心血管疾病的發(fā)生。
◆綠豆可以增強腎臟的功能,有利尿消腫的作用。
◆綠豆具有很強的殺菌能力,可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌等有害菌群,對于消化系統的健康很有幫助。
◆綠豆有抗菌和促進(jìn)組織恢復的功效,外用可治療創(chuàng )傷、燒傷、瘡癤癰疽等。
◆綠豆芽菜的葉綠素中,含有較強的抗癌物質(zhì),長(cháng)期食用對于癌癥有一定的預防作用。
用綠豆治病養生應持科學(xué)的態(tài)度,不能急于求成。故食用綠豆的禁忌有以下幾方面:
◆綠豆不宜煮得過(guò)爛,以免使有機酸和維生素遭到破壞,降低清熱解毒的功效。
◆綠豆性涼,因此體質(zhì)虛寒、常拉肚子及脾胃虛弱的人不宜多吃。
◆服藥特別是服溫補藥時(shí)不要吃綠豆食品,以免降低藥效。
◆未煮熟的綠豆腥味強烈,食后易惡心、嘔吐,所以食用綠豆一定要煮熟。
◆綠豆因含有多種不為人體消化的寡糖,會(huì )分解發(fā)酵大量氣體,因此腸胃容易脹氣的人不宜吃太多。
◆綠豆主要含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等營(yíng)養成分。因食物中的磷元素和鐵劑結合形成不溶性的高合體,降低鐵劑的吸收,綠豆中含有豐富的磷元素,所以,病人服用鐵劑時(shí)忌食用。
【感冒】
第一方
白菜綠豆湯
〔用料〕大白菜根數個(gè),綠豆30克,白糖適量。
〔做法〕
先將綠豆洗凈,放入鍋中加適量水,用中火煮至半熟;再將白菜根洗凈,切成片,加入綠豆湯中,同煮至綠豆開(kāi)花、菜根爛熟,即成白菜綠豆湯,飲時(shí)加入白糖調味即可。
〔用法〕每日1次,每次300毫升,連服3～4天。
〔最適合的疾病〕適用于小兒風(fēng)濕感冒出汗不徹、周身困重、發(fā)熱口渴、小便短赤等。
〔大夫叮囑〕
此湯主要有清熱解毒的作用。
第二方
二綠茶
〔用料〕綠豆30克,綠茶9克,白糖適量。
〔做法〕將綠豆與綠茶袋裝放入鍋中,加水300毫升用大火燒沸后,改小火煎煮約30分鐘后,去茶葉加白糖調味即可。
〔用法〕趁熱服,連服4～7日,每次200～300毫升。
〔最適合的疾病〕
適用于暑濕感冒的治療及輔助治
療。
〔大夫叮囑〕
【中暑】
第一方
南瓜綠豆湯
〔用料〕干綠豆50克,老南瓜500克,鹽少許。
〔做法〕
干綠豆用清水淘去泥沙,濾去水,趁水未干時(shí)加入鹽少許(約3克)拌和均勻,略腌3分鐘后用清水沖洗干凈。老南瓜削去表皮,摳去瓜瓤,用清水沖洗干凈,切成約2厘米見(jiàn)方的塊待用。鍋內注入清水約500毫升,置大火上燒沸后,先下綠豆煮沸2分鐘,淋入少許涼水,再沸,即將老南瓜塊下入鍋內,蓋上蓋,用小火煮沸約30分鐘,至綠豆開(kāi)花即可。吃時(shí)可加鹽少許調味。
〔用法〕每日1次,每次300～400毫升,連服3日。
〔最適合的疾病〕適用于夏季傷暑心煩、身熱、口渴、尿赤或兼見(jiàn)頭昏、乏力等。
〔大夫叮囑〕
綠豆甘涼,能清暑、利尿、解毒,綠豆煮湯,是民間夏季解暑的常用飲料。暑易傷津耗氣,故配南瓜生津益氣。本方可作夏季防暑膳食。
第二方
綠豆銀花湯
〔用料〕綠豆100克,金銀花30克。
〔做法〕將綠豆洗凈放入鍋中,加適量的水用大火燒沸,然后用小火煮綠豆快熟時(shí),加入金銀花15分鐘即可。
〔用法〕吃綠豆喝湯,每日1次。
〔最適合的疾病〕可預防和治療中暑、痱子、瘡癤。
〔大夫叮囑〕
本品有清熱解毒、止渴消暑、利水的功效。
第三方
綠豆瓜花湯
〔用料〕綠豆50克,鮮絲瓜花8朵。
〔做法〕先將綠豆洗凈放入鍋中,加入適量的水用大火燒沸后,改小火煮熟爛后,加入絲瓜花,再煮片刻即可。
〔用法〕食綠豆喝湯,每日1～2次。
〔最適合的疾病〕適用于中暑的預防及治療。
〔大夫叮囑〕
綠豆有清熱解毒、止渴消暑的作用,夏天應經(jīng)常喝綠豆湯。
第四方
綠薏鴨煲
〔用料〕薏苡仁30克,綠豆30克,陳皮2片,老鴨1只,鹽適量。
〔做法〕老鴨去內臟,切半,切掉鴨尾,洗凈,汆燙;陳皮用水浸軟,刮去瓤;其他材料洗凈。煲內加水12碗用大火煮沸,然后將各種材料放入煲內,用大火煮20分鐘,再改用小火熬煮2小時(shí),下鹽調味,即可飲用。
〔用法〕分2次食用,飲湯食肉。
〔最適合的疾病〕適用于中暑的預防。
〔大夫叮囑〕
此湯有消暑清熱、健脾胃的功效,夏日長(cháng)期服用有益。
第五方
綠甘湯
〔用料〕綠豆100克,生甘草10克。
〔做法〕
將上物洗凈放入鍋中,加適量水用大火燒沸,小火煮熟即可。
〔用法〕每日1劑,每次300毫升。
〔最適合的疾病〕適用于暑熱煩渴、瀉痢、丹毒、癰腫及藥物中毒,亦可治療咽喉腫痛、消化性潰瘍。
〔大夫叮囑〕
本方有清暑、利濕、解毒的功效。凡腹脹者慎用。
第六方
百合綠豆湯
〔用料〕鮮百合100克,綠豆250克,冰糖適量。
〔做法〕將綠豆洗凈,百合掰開(kāi)去皮,同放入沙鍋內,加水適量用大火煮沸后,改用小火煲至綠豆開(kāi)花,百合爛時(shí),加入冰糖即可食用。
〔用法〕每日1～2次,每次400～500毫升。
〔最適合的疾病〕適用于暑日心煩、口干、出汗者。
〔大夫叮囑〕
此方有清熱解暑的功效。
【腮腺炎】
處方
綠豆白菜湯
〔用料〕綠豆100克,白菜心2個(gè)。
〔做法〕先將綠豆洗凈放入鍋中,加水適量用大火燒沸后,改小火煮熟,加入白菜心后,再煮15分鐘。
〔用法〕取汁服用,每日2次,每次300～400毫升。
〔最適合的疾病〕
適用于腮腺炎初期的治療及輔助治療。
〔大夫叮囑〕
但要注意的是,綠豆不宜煮得過(guò)爛,以免使有機酸和維生素遭到破壞,降低清熱解毒的功效。
【水痘】
處方
甘草豆湯
〔用料〕綠豆、赤小豆、黑豆各10克,生甘草3克。
〔做法〕把綠豆、赤小豆、黑豆洗凈,加水浸泡1小時(shí)后與生甘草一同放入鍋內,加水適量,用大火煮沸后改用小火,煮至熟透。
〔用法〕每日1次,連服7日,每次300毫升。
〔最適合的疾病〕適用于水痘的輔助治療及食療。
〔大夫叮囑〕
綠豆性涼,脾胃虛弱的人不宜多食。
【牙痛】
第一方
綠豆雞蛋湯
〔用料〕綠豆100克,雞蛋1個(gè),冰糖適量。
〔做法〕
將綠豆搗碎,用水洗凈,放鍋里加水適量用大火燒沸后,改小火煮至綠豆爛熟,把雞蛋打入綠豆湯里,加冰糖攪勻。
〔用法〕
稍涼后1次服完,連服2～3日,每次300毫升。
〔最適合的疾病〕適用于風(fēng)熱牙痛。
〔大夫叮囑〕
綠豆具有清熱解毒、消暑利尿之功效。
第二方
綠豆帶粥
〔用料〕綠豆、海帶各25克,大米100克,陳皮1塊,冰糖適量。
〔做法〕海帶浸透后洗凈切絲,大米、綠豆洗凈,陳皮加水浸透后刮洗干凈。鍋內加適量水用大火燒沸,放入綠豆、大米、海帶、陳皮同煮成粥。食用時(shí)酌加冰糖調味。
〔用法〕稍涼后1次服完,連服2～3日,每次1碗。
〔最適合的疾病〕
適用于風(fēng)熱牙痛的治療及輔助治療。
〔大夫叮囑〕
本品具有清熱的作用。
【鵝口瘡】
處方
綠豆草仁湯
〔用料〕綠豆、薏苡仁各60克,甘草6克。
〔做法〕把薏苡仁、綠豆加水浸泡1小時(shí)后與甘草一同放入鍋內,加水適量,用大火煮沸后改用小火,煮至熟透。
〔用法〕每日分次服用,每次300毫升。
〔最適合的疾病〕適用于小兒鵝口瘡的治療。
〔大夫叮囑〕
綠豆有解諸毒、治瘡腫的作用。
【麻疹】
處方
豆腐綠豆湯
〔用料〕綠豆、豆腐各30克,冰糖適量。
〔做法〕將綠豆淘洗干凈放入鍋中,加水適量,浸泡1小時(shí)后用大火煮沸后,改小火煮爛,加入豆腐,再煮20分鐘,調入冰糖,使之融化即可。
〔用法〕佐餐食用(糖尿病人去冰糖),每次1碗,每日1次。
〔最適合的疾病〕適用于麻疹及風(fēng)疹的預防。
〔大夫叮囑〕
此方有清熱解毒的功效,對麻疹的預防有很好療效。
【大葉性肺炎】
處方
魚(yú)石綠豆米粥
〔用料〕魚(yú)腥草、石膏各60克,綠豆50克,粳米100克,冰糖適量。
〔做法〕
將魚(yú)腥草去老葉須根,洗凈,切成短節,綠豆、粳米淘?xún)魝溆?。石膏打?/span>,置沙鍋內,加適量水煎15分鐘濾去渣。再將粳米、綠豆放入鍋內,加入澄清的石膏藥汁,大火燒沸后加入魚(yú)腥草、冰糖,以小火熬至粥熟即可。
〔用法〕佐餐食用,每次1碗,每日1次。
〔最適合的疾病〕
適用于大葉性肺炎的治療及輔助治療。
〔大夫叮囑〕
此方有清熱瀉火、解毒消腫的功效。
【咳嗽】
第一方
綠豆米粥
〔用料〕
綠豆100克,大米250克,陳皮10克,冰糖100克。
〔做法〕先將陳皮洗凈放入鍋中,加水適量用大火燒沸后,改小火煎約30分鐘取汁,再將綠豆、大米分別洗凈,先放入綠豆煮10分鐘,再入大米同煮,并不斷攪拌,待綠豆開(kāi)花、大米爛熟時(shí),加冰糖稍煮即可。
〔用法〕每日1次,每次1碗,持續1周。
〔最適合的疾病〕適用于脾虛痰多、咳嗽、胸脘痞滿(mǎn)、癰疽、熱痢、熱渴、小便不利,以及多種中毒之癥。
〔大夫叮囑〕
此方有健脾理氣、清熱解毒的功效。但陰虛燥咳者不宜食用。
第二方
綠豆百合飲
〔用料〕綠豆100克,百合50克,白糖適量。
〔做法〕
將綠豆、百合放入鍋中,加水適量用大火燒沸后,改小火煮熟后,用白糖調味。
〔用法〕晾涼服用,每次400～500毫升。
〔最適合的疾病〕適用于咳嗽的治療及輔助治療。
〔大夫叮囑〕
本品有滋肺陰止咳的作用。
【腹脹】
處方
綠豆草莓糯米粥
〔用料〕糯米250克,綠豆100克,草莓250克,白糖適量。
〔做法〕綠豆去雜質(zhì),淘洗干凈,用清水浸泡4小時(shí);草莓洗干凈;糯米淘洗干凈與綠豆一并放入鍋內,加入適量清水,用大火燒沸后,轉小火煮至米粒開(kāi)花、綠豆酥爛,加入草莓、白糖攪勻,稍煮一會(huì )兒即可。
〔用法〕每日1次,每次1碗,連服3日。
〔最適合的疾病〕
適用于因消化不良引起的腹脹的治療及輔助治療。
〔大夫叮囑〕
此粥含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、維生素C、維生素E等多種營(yíng)養素。
【膽囊炎】
處方
苦膽綠豆丸
〔用料〕綠豆250克,豬苦膽10個(gè)(連同膽汁),甘草50克。
〔做法〕
將綠豆分別裝于豬苦膽中,用線(xiàn)縫緊,洗凈豬苦膽外污物,放入鍋內蒸約2小時(shí),取出搗爛,再用甘草煎汁混合為丸(10克),烤干備用。
〔用法〕每日早、中、晚各服1丸,10日為1個(gè)療程。
〔最適合的疾病〕適用于膽囊炎的治療及輔助治療。
〔大夫叮囑〕
此方有清熱利膽的作用,故對膽囊炎有較好療效。
【膀胱癌】
處方
豆仁糊
〔用料〕綠豆、赤小豆各50克,薏苡仁30克,紅糖20克。
〔做法〕
先將赤小豆、綠豆、薏苡仁分別揀雜,洗凈,一同放入沙鍋,加水浸泡1小時(shí),待其發(fā)漲,視需要可再加清水適量用大火煮沸,改用小火煨煮至綠豆、赤小豆、薏苡仁熟爛如酥,呈花絮稠糊狀,調入紅糖,待其完全溶化,拌勻即可。
〔用法〕早晚2次分服,每次300毫升。
〔最適合的疾病〕
本食療方適用于膀胱癌病程中兼夾濕熱下注證。
〔大夫叮囑〕
現代醫學(xué)研究表明,赤小豆有利尿、抗菌消炎、解除毒素等作用。綠豆擅長(cháng)清熱解毒,不傷脾氣,藥理研究證實(shí),綠豆對葡萄球菌等具有明顯的抑菌作用。薏苡仁擅長(cháng)利濕健脾、清熱排膿,對濕熱下注有較好的治療功效。近代醫學(xué)研究證實(shí),薏苡仁有較廣泛的抑癌瘤作用。本品適合膀胱癌出現濕熱下注證,對尿血紫暗、伴血塊夾雜而下或尿中腐肉惡臭難聞,且排尿困難者有較好的輔助治療功效,堅持服食,可明顯改善臨床癥狀。
【小便不利】
處方
綠豆冬瓜湯
〔用料〕
綠豆150克,冬瓜500克,蔥15克,生姜5克,鹽少許,鮮湯500毫升。
〔做法〕
湯鍋洗凈置大火上,添入鮮湯燒沸,撇去浮沫。生姜洗凈拍破,放入鍋內,蔥洗凈入鍋,加入綠豆。冬瓜去皮、去瓤,洗凈切塊,投入湯鍋內用大火燒沸后,改小火燒至熟而不爛時(shí),撒入鹽,起鍋即可。
〔用法〕每日1次,飲湯食冬瓜、綠豆,10日為1個(gè)療程。
〔最適合的疾病〕適用于小便不利、口干舌燥及中暑的輔助治療及食療。
〔大夫叮囑〕
以當年綠豆為好,冬瓜要在綠豆熟后再下鍋。
【陰囊濕疹】
處方
綠豆雞蛋糊
〔用料〕綠豆50克,雞蛋清1個(gè)。
〔做法〕將綠豆研細末,用雞蛋清調成糊狀。
〔用法〕外用,敷患部。
〔最適合的疾病〕適用于陰囊濕疹的輔助治療。
〔大夫叮囑〕
此癥系由肝經(jīng)濕熱所致,治宜清熱祛風(fēng)祛濕,此方即有此功效。
【肛裂】
處方
綠黃糊
〔用料〕綠豆、黃連各30克,生理鹽水少許。
〔做法〕
將綠豆、黃連共研成細末,加入適量生理鹽水調成糊狀。
〔用法〕外敷患處,用紗布覆蓋,膠布固定。
〔最適合的疾病〕適用于肛裂的治療及輔助治療。
〔大夫叮囑〕
本法可使皮膚浸潤消退,小膿皰及小水皰迅速結痂,應用2～3日后結痂即可很快脫落。
【疥癬】
第一方
綠豆苦瓜煲
〔用料〕綠豆150克,新鮮苦瓜600克,鹽少許。
〔做法〕
新鮮苦瓜,切開(kāi),去核,用清水洗干凈,切成大塊。綠豆用清水浸透,洗干凈,瀝干水。瓦煲內加入適量清水,先用大火煲至水開(kāi),然后放入苦瓜和綠豆,待水再開(kāi),改用中火繼續煲至綠豆熟爛,以少許鹽調味,即可以佐膳飲用。
〔用法〕每日1次,每次300毫升,10日為1個(gè)療程。
〔最適合的疾病〕適用于疥癬的治療及輔助治療。
〔大夫叮囑〕
此方有清熱解毒、利尿消暑的功效。
第二方
牛參豆葉湯
〔用料〕綠豆20克,牛蒡子、苦參各10克,鮮荷葉15克。
〔做法〕將上物洗凈放入鍋內,加適量的水用大火燒沸后,改小火煮至綠豆開(kāi)花即可。
〔用法〕內服、外洗兩用。
〔最適合的疾病〕可治疥癬及小兒痱子等。
〔大夫叮囑〕
此方有清熱解毒之效。
【皮膚瘙癢】
處方
綠豆大棗湯
〔用料〕
綠豆100克,大棗20枚,豬油1匙,冰糖適量。
〔做法〕
將上物放入鍋中,加適量水用大火燒沸后,改小火煮至綠豆開(kāi)花即可服用。
〔用法〕每日1劑,每次300毫升,分次服下。
〔最適合的疾病〕適用于皮膚瘙癢的治療及食療。
〔大夫叮囑〕
一般服藥3日即可減輕瘙癢感,10日左右可愈。
【濕疹】
第一方
綠豆棗膏
〔用料〕綠豆30克,大棗30克,凡士林少許。
〔做法〕將綠豆與大棗烘干,共研為細末,混勻,用凡士林調成藥膏即可,
〔用法〕每日2～6次,外涂患處。
〔最適合的疾病〕適用于濕疹的治療及食療。
〔大夫叮囑〕
此方有燥濕止癢、排膿生肌的功效。
第二方
綠豆百合仁粥
〔用料〕薏苡仁50克,綠豆25克,鮮百合100克,白糖、鹽各適量。
〔做法〕鮮百合掰成瓣,撕去內膜,用鹽稍漬一遍,洗凈,以去除苦味。綠豆、薏苡仁放入鍋中,加適量水煮至五成熟后,加入鮮百合,再用小火燜至酥如粥狀,加白糖適量調味。
〔用法〕早、晚各服1小碗,7日為1個(gè)療程。
〔最適合的疾病〕適用于濕疹、風(fēng)疹、痤瘡。
〔大夫叮囑〕
此方有清熱解毒、消渴除煩的功效。脾胃虛寒者慎用。
【疔腫惡瘡】
處方
紫英綠豆湯
〔用料〕綠豆60克,蒲公英30克,紫花地丁30克。
〔做法〕將蒲公英、紫花地丁洗凈,切碎,入沙鍋加水適量,用大火燒沸后,改小火煎熬約30分鐘,去渣取汁約1大碗,再放鐵鍋中與綠豆同燉成湯即可。
〔用法〕每日1次,每次300～400毫升,連服7日。
〔最適合的疾病〕
適用于癤腫惡瘡的輔助治療及食療。
〔大夫叮囑〕
此湯具有清熱解毒、涼血消腫的功效?？捎糜谛旱囊磺邪X腫惡瘡,尤其適用于初起未潰時(shí)。
【酒糟鼻】
處方
綠豆荷花湯
〔用料〕
綠豆30克,干荷葉、枇杷葉各9克,生石膏15克,白糖適量。
〔做法〕將干荷葉、枇杷葉、生石膏放入鍋中,加水3碗用大火煮沸后,改小火煎成2碗,去渣,加綠豆煮熟后,加白糖即可。
〔用法〕每日1劑,每次300～400毫升。
〔最適合的疾病〕適用于酒糟鼻早期。
〔大夫叮囑〕
可在此食療方上配合外用藥治療。
【粉刺】
處方
豬肉綠豆海帶煲
〔用料〕綠豆100克,海帶30克,生地18克,陳皮3克,豬瘦肉100克,鹽少許。
〔做法〕
將海帶洗凈泡發(fā)切絲,豬瘦肉、陳皮洗凈切絲,與生地、綠豆同置沙鍋內,加水適量用小火煲2小時(shí),加鹽少許即可食用。
〔用法〕分2次服用,每次食肉飲湯。
〔最適合的疾病〕適用于粉刺。
〔大夫叮囑〕
此藥膳具有清熱解毒、涼血養陰之功效,常服可治療粉刺反復發(fā)作。
【高血壓】
第一方
紅綠豆粥
〔用料〕綠豆50克,紅豆50克,粳米100克。
〔做法〕
將紅豆、綠豆、粳米洗凈,同放鍋中,加水適量用大火燒沸后,改小火煮成粥。
〔用法〕每日1次,夏季可當冷飲頻食之,每次1碗。
〔最適合的疾病〕
適用于動(dòng)脈硬化、高血壓病、肥胖癥、水腫、腳氣、小便不利、黃疸、瘡毒等。
〔大夫叮囑〕
本品具有利尿降壓的作用。
第二方
綠豆海蜇湯
〔用料〕綠豆50克,海蜇50克。
〔做法〕
將綠豆、海蜇放入鍋中,加適量水用大火燒沸后,改小火煮熟即可。
〔用法〕每日2～3次,每次300毫升。
〔最適合的疾病〕適用于高血壓的輔助治療及食療。
〔大夫叮囑〕
此方具有平肝潛陽(yáng)的作用,還有解暑、止咳喘的功效。
第三方
綠豆苦膽粉
〔用料〕綠豆50克,豬苦膽2個(gè)。
〔做法〕用新鮮的豬苦膽2個(gè),每個(gè)裝綠豆25克,焙干(用瓦片在火上焙干或微波爐烤干均可),研成細粉。
〔用法〕早晚溫開(kāi)水沖服,每次10克。3日為1個(gè)療程,一般2～3個(gè)療程即可。
〔最適合的疾病〕適用于高血壓引起的頭痛。
〔大夫叮囑〕
如由高血壓引起昏迷的病人,可加石菖蒲15克,葛根25克,天麻15克,郁金12克,白芍20克,水煎服,每日2次。較重者每日加服安宮牛黃丸1丸。
【燙傷】
處方
綠豆冰酒糊
〔用料〕綠豆10克,冰片9克,白酒適量。
〔做法〕
將綠豆研磨成細粉,加入白酒調成糊狀,半小時(shí)后,再加入冰片,調勻。
〔用法〕外用,涂在患處,每日2次。
〔最適合的疾病〕適用于燙傷未潰破者。
〔大夫叮囑〕
此方具有清熱生肌的作用。
【中毒】
第一方
綠豆甘草飲
〔用料〕綠豆120克,甘草15克。
〔做法〕
將綠豆、甘草洗凈放入鍋中,加適量水用大火燒沸后,改小火煮熟即可。
〔用法〕
分早晚2次服用,每次300毫升,15日為1個(gè)療程。
〔最適合的疾病〕適用于鉛中毒。
〔大夫叮囑〕
每次配合維生素C150毫克內服效果更好。
第二方
綠豆粉
〔用料〕綠豆粉50克。
〔做法〕將綠豆粉加適量開(kāi)水沖服。
〔用法〕每日1～2次,每次6～10克。
〔最適合的疾病〕適用于煤氣中毒的輔助治療。
〔大夫叮囑〕
應及時(shí)把病人放在通風(fēng)的地方。
第三方
綠豆黃連湯
〔用料〕綠豆30克,甘草10克,黃連3克。
〔做法〕將上物洗凈放入鍋中,加適量水用大火燒沸后,改小火煮熟即可。
〔用法〕每日1～2次,每次300～400毫升。
〔最適合的疾病〕適用于斑蝥中毒的輔助治療。
〔大夫叮囑〕
可根據情況加金銀花、連翹、紫花地丁各適量。
第四方
綠豆防風(fēng)湯
〔用料〕綠豆60克,甘草12克,防風(fēng)15克。
〔做法〕將上物洗凈放入鍋中,加適量水用大火燒沸后,改小火煮熟即可。
〔用法〕每日1～2次,每次300毫升。
〔最適合的疾病〕適用于食物中毒所致的急性胃炎。
〔大夫叮囑〕
亦可用綠豆60克,煎水500毫升洗胃。
第五方
綠豆鴨肉湯
〔用料〕綠豆90克,生甘草20克,白鴨肉100克,鹽5克。
〔做法〕
把生甘草潤透,洗凈,切片;綠豆洗凈,去雜質(zhì);白鴨肉洗凈,切4厘米見(jiàn)方的塊。把白鴨肉、生甘草、綠豆放入燉鍋內,加入水500毫升用大火上燒沸,再用小火燉煮50分鐘,加入鹽,攪勻即可。
〔用法〕每日1次,每次吃鴨肉50克,隨意吃綠豆喝湯。
〔最適合的疾病〕適用于中毒性肝炎。
〔大夫叮囑〕
此方有清熱解毒、平肝利水的功效。
【肥胖癥】
處方
綠豆海帶粥
〔用料〕綠豆100克,海帶絲100克,粳米100克。
〔做法〕
將綠豆洗凈放鍋中,加適量水用大火燒沸,小火煮八成熟,放入粳米煮至熟后,再加入海帶絲。
〔用法〕可分2次吃完,每日1劑。
〔最適合的疾病〕適用于肥胖癥。
〔大夫叮囑〕
此方有減肥的功效。
【弱視】
處方
綠豆豬肝粥
〔用料〕
綠豆60克,新鮮豬肝、大米各100克,鹽、味精各適量。
〔做法〕
先將綠豆、大米洗凈放入鍋中,加水適量用大火煮沸后再改用小火慢熬,煮至八成熟之后,再將切成片或條狀的豬肝放入鍋中同煮,熟后再加鹽、味精即可。
〔用法〕直接食用,每次1小碗。
〔最適合的疾病〕適用于視力減退、視物模糊的體弱者。
〔大夫叮囑〕
此粥具有補肝養血、清熱明目、美容潤膚的功效。
