史新敏，周志林，唐忠厚，孫 健
（江蘇徐淮地區徐州農業(yè)科學(xué)研究所，江蘇徐州 221121）
摘要：2010年通過(guò)對江蘇省3大類(lèi)型淮山藥種植地區不同耕作模式的深入調查，逐項分析了不同類(lèi)型淮山藥種植的生產(chǎn)成本、平均產(chǎn)量、市場(chǎng)價(jià)格和經(jīng)濟效益等情況，經(jīng)統計得出我省淮山藥種植的產(chǎn)出與投入比值均在2.0左右，作者分析認為淮山藥種植是我省蘇北和蘇中地區調整農業(yè)產(chǎn)品結構、提高農村經(jīng)濟效益的好項目之一。
關(guān)鍵詞：江蘇??；淮山藥；生產(chǎn)成本；經(jīng)濟效益
中圖分類(lèi)號：F307.11 文獻標志碼：A
淮山藥（Dioscorea opposite Thunb）屬于薯蕷科薯蕷屬，是1年生或多年生纏繞性草本植物[1]。2010年江蘇省淮山藥種植面積約為1.3萬(wàn)hm2，其中蘇北5市（徐、淮、鹽、連、宿）淮山藥種植面積約為1.1萬(wàn)hm2，占江蘇省淮山藥種植總面積的85%，主要分布在黃河故道穿境而過(guò)的豐縣、沛縣、銅山、宿遷等黃泛沖積平原和濱海、灌南、射陽(yáng)的沿海淤積平原[2]。與去年相比集中連片面積增加較大，但總面積相對穩定，主要受淮山藥栽培所需的土壤條件和投資成本過(guò)大的限制，集中連片地區多為蘇南或浙商非農公司外來(lái)資本運作。
我省淮山藥主栽地方品種為豐縣水山藥、九斤黃、日本大和長(cháng)芋、麻山藥、鐵棍山藥、淮山藥、無(wú)架雙胞和少量的徐農紫藥等，主要栽培模式有人工挖溝栽培、機械開(kāi)溝栽培和機械起壟栽培3種模式[3]。機械打洞栽培和套管定向栽培2種模式僅為試驗、示范性質(zhì)，面積極小，部分淮山藥主產(chǎn)縣（市）有抗重茬栽培模式，但均為區域化或淮山藥大戶(hù)專(zhuān)業(yè)化種植。無(wú)論3種模式的哪一種栽培模式，收獲仍以人工收獲為主，僅有蘇中部分地區是高壓水槍沖擊收獲。
1 江蘇省長(cháng)山藥種植生產(chǎn)成本和經(jīng)濟效益分析
淮山藥塊莖平均長(cháng)≥150cm、直徑≥5cm的類(lèi)型為長(cháng)山藥，江蘇省長(cháng)山藥有豐縣水山藥、九斤黃、日本大和長(cháng)芋等，集中分布在豐縣、沛縣、銅山、宿遷等黃河故道狹長(cháng)的高亢地區。根據2010年整體長(cháng)山藥長(cháng)勢和收獲期多點(diǎn)測產(chǎn)結果估算，長(cháng)山藥鮮薯產(chǎn)量為60～90t/hm2，按11月份長(cháng)山藥市場(chǎng)價(jià)格計算，純收益為12～21萬(wàn)元/ hm2，產(chǎn)出/投入值為1.5～2.2。因此，作者分析認為長(cháng)山藥種植應是徐州、連云港、宿遷等蘇北3市調整農業(yè)產(chǎn)品結構、提高農村經(jīng)濟效益的好項目之一。 下面我們以長(cháng)山藥代表品種九斤黃為例，進(jìn)行了長(cháng)山藥種植生產(chǎn)成本及經(jīng)濟效益分析（表1）。
表1 長(cháng)山藥種植生產(chǎn)成本及經(jīng)濟效益分析表
調查項目
具 體 內 容（單價(jià)/備注）
勞動(dòng)用工效率
成本估計（萬(wàn)元/hm2）
生產(chǎn)成本
大型拖拉機于冬前耕翻曬伐一次（1100元/hm2）
3.3～4.0hm2/60KW機·d
0.09～0.12
基肥
有機肥45t/hm2（110元/t）
2000～3300m2/2人·d
0.45～0.54
餅肥0.75t/hm2（4200元/t）
0.30～0.33
復合肥0.75t/hm2（2700元/t）
0.18～0.23
山藥專(zhuān)用機械松溝（0.2～0.3元/m，1.1萬(wàn)m/hm2）
160～180m/60KW機·h
0.23～0.33
薯種（9600元/t，5.3～6.0t/hm2）
1300～2000m2/3人·d
4.50～5.25
農用地膜（35元/捆，30捆/hm2）
1300～2000m2/3人·d
0.09～0.12
防地下害蟲(chóng)及地上蟲(chóng)害農藥（1～2次）
660～1300m2/人·d
0.23～0.30
竹桿等架材（可用2～3a）
1300～2000m2/3人·d
0.15～0.23
及時(shí)疏苗（除叢芽留主枝1～2次）
2000～3300m2/2人·d
0.23～0.30
中耕除草（1～2次）
3.3～4.0hm2/60KW機·d
0.09～0.12
后期追肥（1～2次）
2000～3300m2/2人·d
0.23～0.30
中后期生長(cháng)調節劑（1～2次）
3300～4000m2/人·d
0.09～0.12
人工收獲（0.9～1.1元/m，1.1萬(wàn)m/hm2）
60～80m/人·d
0.98～1.20
除土地租金、人工費用外的成本合計
7.82～9.48
平均產(chǎn)量
鮮薯產(chǎn)量：60～90t/hm2
市場(chǎng)價(jià)格
成本價(jià)：4.2～5.0元/kg
按2010年11月份價(jià)格估算
除壞爛
地頭價(jià)：6.2～6.6元/kg
除運輸
批發(fā)價(jià)：6.6～7.0元/kg
除管理
零售價(jià)：9.0～11.0元/kg
除稅收
經(jīng)濟效益
純收入估計
12～21
產(chǎn)出/投入
純收入/成本
1.5～2.2
2 江蘇省短山藥種植生產(chǎn)成本和經(jīng)濟效益分析
淮山藥塊莖平均長(cháng)為50～150cm、直徑為3～5cm的類(lèi)型為短山藥，江蘇省短山藥有麻山藥、鐵棍山藥、淮山藥和無(wú)架雙胞等，集中分布在豐縣、沛縣、銅山、宿遷等黃河故道的低洼地區和海門(mén)、啟東、泰興的沿江地區。根據2010年整體短山藥長(cháng)勢和收獲期多點(diǎn)測產(chǎn)結果估算，短山藥鮮薯產(chǎn)量為22.5～37.5 t/hm2，按11月份短山藥市場(chǎng)價(jià)格計算，純收益為9～15萬(wàn)元/ hm2，產(chǎn)出/投入值為1.5～2.1。因此，作者分析認為短山藥種植應是蘇北、蘇中8市部分適宜地區調整農業(yè)產(chǎn)品結構、提高農村經(jīng)濟效益的好項目之一。 下面我們以短山藥代表品種無(wú)架雙胞為例，進(jìn)行了短山藥種植生產(chǎn)成本及經(jīng)濟效益分析（表2）。
表2 短山藥種植生產(chǎn)成本及經(jīng)濟效益分析表
調查項目
具 體 內 容（單價(jià)/備注）
勞動(dòng)用工效率
成本估計（萬(wàn)元/hm2）
生產(chǎn)成本
大型拖拉機于冬前耕翻曬伐一次（1100元/hm2）
3.3～4.0hm2/60KW機·d
0.09～0.12
基肥
有機肥45t/hm2（110元/t）
2000～3300m2/2人·d
0.45～0.54
餅肥0.75t/hm2（4200元/t）
0.30～0.33
復合肥0.75t/hm2（2700元/t）
0.18～0.23
山藥專(zhuān)用機械松溝（0.4～0.5元/m，0.6萬(wàn)m/ hm2）
200～250m/60KW機·h
0.83～0.90
薯種（7000元/t，3.8～9.0t/hm2）
1300～2000m2/3人·d
2.55～3.15
及時(shí)疏苗（除叢芽留主枝1～2次）
2000～3300m2/2人·d
0.23～0.30
中耕除草（1～2次）
3.3～4.0hm2/60KW機·d
0.09～0.12
農用地膜（35元/捆，30捆/hm2）
1300～2000m2/3人·d
0.09～0.12
防地下害蟲(chóng)及地上蟲(chóng)害農藥（1～2次）
660～1300m2/人·d
0.23～0.30
竹桿等架材
無(wú)
0
后期追肥（1～2次）
2000～3300m2/2人·d
0.23～0.30
中后期生長(cháng)調節劑（1～2次）
3300～4000m2/人·d
0.09～0.12
人工收獲（0.5～0.6元/m，0.6萬(wàn)m/hm2）
80～100m/人·d
0.53～0.68
除土地租金、人工費用外的成本合計
5.87～7.20
平均產(chǎn)量
鮮薯產(chǎn)量：22.5～37.5t/hm2
市場(chǎng)價(jià)格
成本價(jià)：5.0～6.6元/kg
按2010年11月份價(jià)格估算
除壞爛
地頭價(jià)：7.0～8.0元/kg
除運輸
批發(fā)價(jià)：9.0～10.0元/kg
除管理
零售價(jià)：11.0～13.0元/kg
除稅收
經(jīng)濟效益
純收入估計
9～15
產(chǎn)出/投入
純收入/成本
1.5～2.1
3 江蘇省塊山藥種植生產(chǎn)成本和經(jīng)濟效益分析
徐農紫藥是江蘇徐淮地區徐州農業(yè)科學(xué)研究所2007年引進(jìn)、篩選[4]，并對其進(jìn)行脫毒提純復壯的一種淮山藥新品種，因其肉質(zhì)為紫色而得名，是淮山藥中的一個(gè)特色品種[5]。塊莖長(cháng)為25～35cm、直徑為6～8cm，與長(cháng)紡錘型甘薯薯塊相仿，我們稱(chēng)這種類(lèi)型為塊山藥。徐農紫藥拼棄了普通淮山藥傳統的挖溝或機械化開(kāi)溝的栽培方式，改變了挖深溝嚴重破壞土壤耕作層的栽培制度，也避免了夏季多雨時(shí)塌轍溝的現象；同時(shí)打破了普通淮山藥栽培對土壤的嚴格要求，拓寬了淮山藥栽培的土壤類(lèi)型，擴大了淮山藥栽培范圍，在我省沙性或黏性土均可大面積推廣[6]。根據2010年江蘇徐淮地區徐州農業(yè)科學(xué)研究所4個(gè)示范區徐農紫藥整體長(cháng)勢和收獲期多點(diǎn)測產(chǎn)結果估算，塊山藥鮮薯產(chǎn)量為22.5～30t/hm2，按11月份塊山藥市場(chǎng)價(jià)格計算，純收益為9～13.5萬(wàn)元/ hm2，產(chǎn)出/投入值為2.1～2.3。因此，作者分析認為徐農紫藥種植應是全省大部分山藥主產(chǎn)區、特菜區及城郊保護地調整農業(yè)產(chǎn)品結構、提高農村經(jīng)濟效益的好項目之一。 下面我們以徐農紫藥為例，進(jìn)行了塊山藥種植生產(chǎn)成本及經(jīng)濟效益分析（表3）。
表3 塊山藥種植生產(chǎn)成本及經(jīng)濟效益分析表
調查項目
具 體 內 容（單價(jià)/備注）
勞動(dòng)用工效率
成本估計（萬(wàn)元/hm2）
生產(chǎn)成本
大型拖拉機于冬前耕翻曬伐一次（1100元/hm2）
3.3～4.0hm2/60KW機·d
0.09～0.12
基肥
有機肥45t/hm2（110元/t）
2000～3300m2/2人·d
0.45～0.54
餅肥0.75t/hm2（4200元/t）
0.30～0.33
復合肥0.75t/hm2（2700元/t）
0.18～0.23
一般機械旋耕起壟（1100元/hm2）
3.3～4.0hm2/60KW機·d
0.09～0.12
薯種（1.1萬(wàn)元/t，1.5～4.5t/hm2）
1300～2000m2/3人·d
1.65～2.25
農用地膜（35元/捆，30捆/hm2）
1300～2000m2/3人·d
0.09～0.12
防地下害蟲(chóng)及地上蟲(chóng)害農藥（1～2次）
660～1300m2/人·d
0.23～0.30
竹桿等架材（可用2～3a）
1300～2000m2/3人·d
0.15～0.23
及時(shí)疏苗（除叢芽留主枝1～2次）
2000～3300m2/2人·d
0.23～0.30
中耕除草（1～2次）
3.3～4.0hm2/60KW機·d
0.09～0.12
后期追肥（1～2次）
2000～3300m2/2人·d
0.23～0.30
中后期生長(cháng)調節劑（1～2次）
3300～4000m2/人·d
0.09～0.12
人工收獲（4500元/hm2）
660～1300m2/6人·d
0.45～0.75
除土地租金、人工費用外的成本合計
4.24～5.82
平均產(chǎn)量
鮮薯產(chǎn)量：22.5～30t/hm2
市場(chǎng)價(jià)格
成本價(jià)：6.2～7.8元/kg
按2010年11月份價(jià)格估算
除壞爛
地頭價(jià)：9.0～10.0元/kg
除運輸
批發(fā)價(jià)：11.0～13.0元/kg
除管理
零售價(jià)：17.0～18.0元/kg
除稅收
經(jīng)濟效益
純收入估計
9～13.5
產(chǎn)出/投入
純收入/成本
2.1～2.3
4 江蘇省淮山藥不同種植耕作模式的經(jīng)濟效益分析
針對淮山藥結薯向地性和需要土壤疏松環(huán)境的特點(diǎn)，為改變傳統種植和采收均需要深挖溝、費工費時(shí)的缺點(diǎn)，著(zhù)力調研了江蘇省淮山藥輕便省力、機械化、半機械化的種植技術(shù)，并集中對淮山藥開(kāi)溝松土起壟（或打洞）、人工播種、人工（或半機械化）收獲的3樣成本進(jìn)行了比較分析（表4）。從表4中可以得出人工挖溝傳統種植的成本最高，為2.60～3.23萬(wàn)元/hm2；而套管定向淺生種植的成本最低，為0.59～0.80萬(wàn)元/hm2，但套管一次性投資偏高；機械松土起壟（或打洞）種植的成本適中，為1.32～1.88萬(wàn)元/hm2，且能進(jìn)行大面積淮山藥的機械化輕簡(jiǎn)栽培，是我省淮山藥種植耕作模式的發(fā)展方向。
表4 淮山藥不同種植模式的3樣成本分析表
效率比較項目
種植耕作模式
開(kāi)溝松土起壟（或打洞）
人工播種
人工（或半機械化）收獲
3樣成本
合計（萬(wàn)元/hm2）
勞動(dòng)效率
成本估計（萬(wàn)元/hm2）
勞動(dòng)效率（m2/3人·d）
成本估計（萬(wàn)元/hm2）
勞動(dòng)效率（m/人·d）
成本估計（萬(wàn)元/hm2）
人工挖溝傳統種植
660～1000 m2/30人·d
1.50～1.8
1300～2000
0.12～0.23
60～80
0.98～1.20
2.60～3.23
機械松土起壟種植
200～250m/60KW機·h
0.23～0.30
1300～2000
0.12～0.23
60～80
0.98～1.20
1.32～1.73
半機械化打洞種植
40～50洞/60KW機·h
0.38～0.45
1300～2000
0.12～0.23
60～80
0.98～1.20
1.47～1.88
套管定向淺生種植
3.3～4.0hm2/60KW機·d
0.09～0.12
1300～2000
0.12～0.23
150～300
0.38～0.45
0.59～0.80
參考文獻：
[1]中國農業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所.中國蔬菜栽培學(xué)[M].北京:農業(yè)出版社,1988:110-118.
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[3]湯化昌,張燦宏,陳如恩,等.無(wú)公害淮山藥標準化生產(chǎn)技術(shù)[J].作物雜志,2005（2）：41-42.
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山藥高產(chǎn)栽培技術(shù)
發(fā)布時(shí)間：2011-08-16
在山藥種植過(guò)程中，由于經(jīng)驗不足或種植技術(shù)不規范，往往出現這樣或那樣的問(wèn)題，如山藥產(chǎn)量逐年降低，品質(zhì)變劣，畸形、爛種等，恰恰這些問(wèn)題的出現嚴重影響了山藥的品質(zhì)和商品性，造成產(chǎn)量降低效益下降，挫傷了農戶(hù)的種植積極性。下面列舉了山藥生產(chǎn)中常見(jiàn)的幾個(gè)問(wèn)題，并介紹了產(chǎn)生原因及預防措施，農民朋友在栽培中應引以為戒。
一、畸形山藥的產(chǎn)生與預防。山藥在栽培過(guò)程中，因受不良環(huán)境條件、栽培措施、管理方法等方面的影響，造成內部組織結構發(fā)生改變，從而產(chǎn)生各種奇形怪狀，如山藥塊莖上端分杈、下端分杈、蛇形、扁頭形、腳掌形、葫蘆形、麻臉形等，這些統稱(chēng)為畸形山藥。
1、形成原因
⑴土壤中異物影響。山藥溝中存有石塊、磚塊、砂礫、膠泥塊等硬物，填溝時(shí)未能仔細地剔除或充分粉碎，山藥塊莖在生長(cháng)中遇到這些硬物，生長(cháng)點(diǎn)受阻而改變生長(cháng)方向，形成分杈、扁頭等多種畸形。
⑵盲目施用種肥。菜農在種植山藥時(shí)，為使出苗后苗壯、生長(cháng)迅速，而施用各種各樣的種肥(開(kāi)溝后擺放山藥栽子前撒入溝內)，但由于種肥施用過(guò)多或未能充分與土壤混合，擺放山藥栽子時(shí)，栽子與種肥接觸，把芽或生長(cháng)點(diǎn)燒壞，造成塊莖分杈、多頭等畸形產(chǎn)生。
⑶山藥溝內施用未腐熟的有機肥。山藥生育期較長(cháng)，需要源源不斷的供給肥料，保證其正常生長(cháng)發(fā)育。因此，在種植時(shí)施用肥效較長(cháng)的有機肥，如重施廄肥、堆肥、人糞尿、餅肥等，這些有機肥在施入田間之前均應經(jīng)過(guò)充分發(fā)酵、腐熟，但有部分菜農為省時(shí)省功，未能按照要求在前一年夏季或秋季把有機肥進(jìn)行充分地發(fā)酵腐熟，而是在當年春季把剛剛從養殖場(chǎng)運來(lái)的動(dòng)物糞或未腐熟的人糞尿等直接施入土壤中，這些未腐熟的有機肥施到田間后，必須經(jīng)過(guò)發(fā)酵、腐熟這一分解過(guò)程，而發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的熱量容易傷害山藥根系和塊莖，農民俗稱(chēng)"燒根"特別是塊莖尖端，組織細胞柔嫩，是整個(gè)塊莖的生長(cháng)點(diǎn)，碰到未腐熟的糞塊很容易被燒壞，從而使基端分生組織的汁液外滲，形成分杈或塊莖外表麻臉狀等畸形，如果山藥毛細根被燒壞，影響養分的吸收，易產(chǎn)生蛇形、葫蘆狀畸形等。
⑷地下害蟲(chóng)危害。在山藥種植時(shí)，溝內沒(méi)有施用防治地下害蟲(chóng)的藥劑，地下害蟲(chóng)在生長(cháng)過(guò)程中對山藥塊莖生長(cháng)造成危害，如咬食、截斷生長(cháng)點(diǎn)，使山藥塊莖不能正常生長(cháng)，造成山藥畸形。
2、預防措施
⑴除去溝內異物。人工挖山藥溝時(shí)應在冬前進(jìn)行，土塊經(jīng)過(guò)冬春雨雪的侵蝕、冰凍、風(fēng)化，充分粉碎，用時(shí)隨風(fēng)化解凍隨填溝，填溝時(shí)仔細剔除土壤中的石塊、磚塊、沙礫等硬物，不要將大土塊填入溝內。
⑵種植時(shí)按技術(shù)規程操作。種植山藥不能在種植溝內施用種肥，為防治地下害蟲(chóng)施用毒土、毒餌時(shí)不能盲目加大劑量，方法是將豆餅炒香，用90%敵百蟲(chóng)晶體30倍拌濕或每畝用3-4.5千克克線(xiàn)丹拌細土30千克，均勻撒于播種溝內，用撅頭摟劃一遍，使毒餌充分與土壤混合，能有效防治螻蛄、蠐螬、金針蟲(chóng)、線(xiàn)蟲(chóng)等地下害蟲(chóng)的發(fā)生。然后順溝澆一遍小水，水滲后擺放栽子，覆土成壟。
⑶施用腐熟有機肥。如人糞尿、堆肥、廄肥和優(yōu)質(zhì)土雜肥，這些都富含N、P、K等多種營(yíng)養元素的完全肥料。要利用夏秋季節氣溫高、易發(fā)酵腐熟的有利時(shí)機提前進(jìn)行漚制，避免施入土壤中出現燒根。另一方面提倡將有機肥和部分化肥在種植完山藥后施入山藥行間，把腐熟的有機肥鋪施于2行山藥之間的畦面上，然后耬劃翻土15厘米左右，使土、肥充分混合，然后將畦面的肥土覆于山藥壟的兩側。
二、山藥爛種死苗的原因及防止對策
1、爛種死苗原因
⑴種塊質(zhì)量。種塊質(zhì)量的優(yōu)劣，是決定山藥齊苗壯苗及產(chǎn)量高低的關(guān)鍵。用受傷或未晾曬的栽子作種，容易導致出苗慢、弱苗，嚴重時(shí)會(huì )引起爛種死苗。據調查，采用有新鮮傷口的栽子進(jìn)行播種，爛種死苗率高達50%以上。因此直接播種有新鮮傷口或沒(méi)有充分晾曬的山藥栽子，是造成山藥爛種死苗的重要原因。
⑵多雨高溫，寡照低溫。山藥下種出苗期（4月15-5月15日）降雨量偏多，土壤濕度偏高，較長(cháng)時(shí)間的寡照低溫，也是導致山藥爛種死苗的重要原因。氣溫偏低，降雨量越大，爛種死苗越嚴重。
⑶播種深度。據調查，在爛種死苗田塊中，埋種過(guò)深的田塊約占65%左右。這表明：在多雨高濕、寡照低溫等不良氣候條件下，播種過(guò)深是造成較大面積爛種死苗的另一重要原因。
⑷品種差異。不同山藥品種爛種死苗程度差異顯著(zhù)，在主要栽培品種中，菜山藥爛種死苗明顯重于米山藥。
2、防治措施
⑴選擇優(yōu)質(zhì)栽子，確保栽子質(zhì)量。根據翌年山藥種植面積確定留種數量，在收獲山藥栽子時(shí)要盡量減少傷口，用2-3年的栽子或段子時(shí)應將傷口蘸石灰粉或多菌靈粉劑并充分晾曬，要妥善保管，嚴防凍害。
⑵曬好山藥種。曬種不僅能加快傷口愈合，防止病菌侵入，而且能促進(jìn)山藥種塊的生命活動(dòng)，使不定芽萌發(fā)生長(cháng)出健壯幼芽。曬時(shí)應放在草苫或地面上單層擺勻，經(jīng)常翻動(dòng)，防止雨淋，嚴禁把種塊直接放在水泥場(chǎng)上曬種，當曬種時(shí)間達到25天以上時(shí)，種塊一端表皮變成褐綠色，水分蒸發(fā)掉30-40%時(shí)即可停止曬種。
⑶早打溝、早曬田。山藥開(kāi)溝起壟應在播種前10天完成，這樣可以提高地溫，有利于發(fā)芽出苗和減少爛種死苗。
⑷適期播種。當10厘米地溫穩定在10℃以上，且在下種前7-10天無(wú)連續陰雨天氣時(shí)，為山藥最佳播種期。
⑸控制播種深度。實(shí)踐證明，山藥最適播種深度為8-10厘米。播種過(guò)淺，如遇天氣干旱，土壤墑情不足，則不利于發(fā)芽，播種過(guò)深，同時(shí)遇低溫寡照或連續陰雨天氣，容易爛種死苗。
三、種性退化
1、產(chǎn)生原因。一是山藥栽子連年使用造成生活力衰退，品質(zhì)下降，商品性差，抗逆性能降低。二是山藥地塊連作造成線(xiàn)蟲(chóng)在土壤中大量積累，使山藥地莖上端紅斑病逐年加重，產(chǎn)量逐年下降。山藥為無(wú)性繁殖作物，在栽培過(guò)程中，主要用山藥栽子進(jìn)行年復一年的生產(chǎn)，有的地方在同一地塊連續多年種植，因而在山藥種植過(guò)程中極易出現種性退化現象。
2、防止措施。生產(chǎn)上一方面對山藥栽子進(jìn)行更新，每3-4年用山藥豆子重新繁育栽子或用山藥段子對山藥栽子更新一次，可有效防止山藥種性退化；另一方面采用輪作換茬的栽培方式，可減少線(xiàn)蟲(chóng)在土壤中的積累，以降低種性退化的速度。
(一)畝產(chǎn)及效益：據田問(wèn)調查，平均畝產(chǎn)1．2—1．5萬(wàn)斤，平均單顆重2．5斤以上，最大8斤，一般3—4斤，目前每斤售價(jià)0．8元，畝效益達0．96—1．2萬(wàn)元。
(二)投夕情況：每畝共計需投入3000元左右，其中：
l、肥料投入：雞糞4方，磷酸二銨200斤，硫酸鉀50斤，肥料投入大約350—40O元。
2、種子投入：畝用山藥栽子1200斤，每斤售價(jià)l.2元，計1400元。
3、挖溝投入：530元，挖山藥700元，計1230元。
（三）栽培要點(diǎn)
1、適宜在土層深厚肥沃，排水良好的沙質(zhì)壤土上種植。
2、播期：采取地膜覆蓋，2月底—3月初播種。
3、一米為一種植帶，采取小高壟栽培(高壟寬50厘米，溝寬50厘米)在壟背上利兩行山藥，株距20厘米，畝密度700株左右。
4、在山藥出土后，插竹桿引蔓。
5、肥水管理：山藥生長(cháng)期間一般不追肥澆水，在天氣干旱情況下，進(jìn)行補水。管理簡(jiǎn)便宜行。
蘇北地區塊狀菜用紫山藥高效栽培技術(shù)規程
發(fā)布時(shí)間：2011-08-16
蘇北地區塊狀菜用紫山藥高效栽培技術(shù)規程
史新敏，唐 君，趙冬蘭
（江蘇徐淮地區徐州農業(yè)科學(xué)研究所，江蘇徐州 221121）
摘要：塊狀菜用紫山藥是一種高產(chǎn)高效特色蔬菜，紫山藥的種植打破了普通山藥挖深溝嚴重破壞土壤耕作層的栽培制度。本高效栽培技術(shù)規程適用于我省的蘇北地區，規定了塊狀菜用紫山藥的產(chǎn)地土壤選擇、高效栽培技術(shù)、病蟲(chóng)害防治、采收和貯藏技術(shù)等。
關(guān)鍵詞：塊狀菜用；紫山藥；高效栽培；技術(shù)規程
中圖分類(lèi)號：S632.1 文獻標志碼：A
塊狀菜用紫山藥是江蘇徐淮地區徐州農業(yè)科學(xué)研究所2006年從浙江、福建、廣西等地引進(jìn)、篩選并對其進(jìn)行生物脫毒提純復壯的一個(gè)地方山藥新品種，因其肉色紫而得名，是山藥中的一個(gè)特色品種，屬薯蕷科多年生草質(zhì)藤本攀緣作物[1]。單子葉，四棱莖，無(wú)珠芽，須根系，塊莖繁殖，作一年生栽培[2]。塊莖長(cháng)紡錘形，表皮紫褐色，肉質(zhì)柔滑，風(fēng)味獨特，營(yíng)養豐富。紫山藥塊莖肥大，單株結2～3塊，單株塊莖重0.5～0.8kg，產(chǎn)量為2000～2500kg/667m2。塊狀菜用紫山藥的種植打破了普通山藥挖深溝嚴重破壞土壤耕作層的栽培制度，也避免了夏季多雨時(shí)塌轍溝現象[1]。塊狀紫山藥用途廣泛，比普通山藥面沙、黏絲短，既可作餐桌上的佳肴，又可作保健藥材，俗稱(chēng)“食物藥”。經(jīng)常食用塊狀紫山藥，可以降血壓、血糖、血脂，健脾養胃，潤肺補腎，延年益壽，增強人體免疫力[2]。塊狀菜用紫山藥是一種高產(chǎn)高效特色蔬菜，是當今我省蘇北地區發(fā)展高效農業(yè)、促進(jìn)農民增收較為理想的推廣項目。
1 產(chǎn)地土壤選擇
塊狀菜用紫山藥宜選擇地勢高亢、地下水位低，排水良好，肥沃疏松,土層深厚的砂壤土或輕壤土地塊，富含有機質(zhì)，并符合GB/T18407.1-2001的規定[3]。
2 高效栽培技術(shù)
2.1 整地施肥
2.1.1 整地時(shí)間
于冬前采取耕翻或旋耕方式進(jìn)行耕翻，耕深25～30 cm，把土壤整細耙平。
2.1.2 施肥原則
肥料使用原則符合DB32/T343.2-1999要求。山藥需肥量大，尤其喜有機肥?；拭?67m2施優(yōu)質(zhì)腐熟土雜肥3000～5000kg，腐熟餅肥100～150kg，氮肥5～10kg，磷肥10～15kg，鉀肥15～20kg。
2.1.3 土壤消毒
防治地下害蟲(chóng)蠐螬和螻蛄可選用敵百蟲(chóng)原粉15～30 kg/667m2，摻細土均勻撒入田間，防治線(xiàn)蟲(chóng)病用生物農藥淡紫擬青霉[4]。
2.1.4 機械打壟
春節后開(kāi)凍即可機械打壟，一般壟距85cm、壟高28cm，最遲播種前20d進(jìn)行。
2.1.4.1 小型農機具起壟
在深翻耙平的田塊，利用20～28W小四輪拖拉機作配套動(dòng)力，把原懸掛輕型偏置二鏵犁的后一個(gè)鏵犁改為翻轉鏵犁，成為正反二鏵犁，往中間一起翻土即形成山藥單壟，壟距85 cm。小四輪拖拉機起壟效率為4～6hm2/d，壟高20～25cm。
2.1.4.2 大型農機具起壟
采用60～80W大四輪拖拉機作配套動(dòng)力，將作業(yè)幅2.3m、輸出軸轉速720r/min的旋耕機改裝而成。具體改裝方法是在大型旋耕機支撐桿上固定3個(gè)分土鋼板，鋼板為上寬下尖的倒正三角形，邊長(cháng)40cm，厚為5mm，尖距為85 cm。大型旋耕機進(jìn)行山藥起壟作業(yè)工作效率更高，一般大型田塊的起壟效率為11～15 hm2/d，一次可扶2.5壟，壟高可達25～30cm。
2.1.5 挖好三溝
疏通外三溝，挖好內三溝。內三溝要求毛溝50m一道，橫向腰溝25m一道，豐產(chǎn)溝50m一道。
2.2 塊莖處理
2.2.1 選種與切塊
選擇無(wú)病斑、無(wú)損傷、無(wú)分杈、少須根且光滑的紫山藥塊莖，分切成50～100g小塊作種，每小塊均須帶有紫山藥表皮，切面用生石灰粉或草木灰蘸種，并根據大小分級存放。
2.2.2 均勻曬種
播前20～25d將用作種的紫山藥塊莖進(jìn)行適當涼曬。晾曬時(shí)間為15d～20d，以表皮稍裂，斷面內凹干殼為宜。曬種要均勻，曬種時(shí)種塊下鋪草，將種塊排成一層，盡量避免擠壓。切忌將種塊放在水泥地上曬種。
2.2.3 藥劑浸種
用紫山藥塊莖作種，只要土壤有線(xiàn)蟲(chóng)侵染，均需進(jìn)行藥劑浸種。莖塊在曬種后播前進(jìn)行，用40%甲基異柳磷600倍液浸種48h。根腐病嚴重的田塊可用50%福美雙600倍侵種12h[5]。
2.2.4 催芽
催芽可提早出苗，防止萌芽期過(guò)長(cháng)造成病菌浸染導致塊莖腐爛。催芽方法是在日光溫室或中、小棚內，把塊莖平放排緊，上覆3cm厚的濕土，然后保濕催芽?；虿捎枚褠灠l(fā)芽方法，將浸濕的塊莖堆垛在室內或室外，下部墊軟草、上蓋濕草，再覆蓋塑膜保溫保濕催芽，溫度掌握在28～30℃，超過(guò)此溫度及時(shí)放風(fēng)，至芽眼萌動(dòng)并突出表皮時(shí)即可播種。
2.3 播種
2.3.1 播種時(shí)間
紫山藥下種時(shí)間宜在土壤10cm地溫穩定通過(guò)10℃時(shí)（平均氣溫12℃時(shí)）進(jìn)行，蘇北地區一般在清明前后。地膜覆蓋田塊可提前7～10d，于3月下旬播種。
2.3.2 播種方法
在預先打好的山藥壟頂上開(kāi)5～10cm深小溝，將紫山藥塊莖按株距25cm～28cm平排溝內，表皮朝上，切面朝下，然后澆水覆土拍平保墑蓋地膜。
2.3.3 播種量
大田生產(chǎn)每667m2用紫山藥塊莖3300～3500個(gè)，約合塊莖重100～125kg。
2.4 田間管理
2.4.1 疏苗
紫山藥出苗后，紫山藥塊莖萌生叢苗，及早疏去弱苗，保留2～3個(gè)強健苗，并去除主莖基部的側枝。
2.4.2 搭架引蔓
當紫山藥開(kāi)始甩蔓時(shí)應及時(shí)搭架，要求選用150cm～170cm堅實(shí)細竹桿或細木棍，兩壟一架成“人”字型，下端插入土中15cm～20cm，在距頂部30cm處交叉，盡量增大上部開(kāi)張度，使搭的支架高120cm～150cm，交叉處用橫桿連在一起固定。待藤蔓爬至架腰時(shí)，用15%多效唑噴灑，控旺促壯。
2.4.3 中耕松土
生長(cháng)前期中耕除草，每隔15～20d進(jìn)行一次，直到蔓上半架為止，以后拔除雜草進(jìn)行壟間培土。
2.4.4 疏通三溝
塊狀菜用紫山藥耐旱怕澇，全生育期都要排澇，尤其是在多雨季節，雨季到來(lái)之前將內三溝和外溝全部疏通，防止排水不暢和田間積水。
2.4.5 追肥
如果基肥量不足，可在5月底～6月初適當追肥，發(fā)棵期追速效氮肥，每667m2施純氮4～6kg。山藥生長(cháng)后期，一般用2%磷酸二氫鉀溶液加100ml豐產(chǎn)靈進(jìn)行葉面噴肥，每10d噴1次，促地下塊莖膨大。
3 病蟲(chóng)害防治
3.1 防治原則
按照“預防為主、綜合防治”方針，堅持“農業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學(xué)防治為輔”的無(wú)害化控制原則。
3.2 主要病蟲(chóng)害
塊狀菜用紫山藥在我省的蘇北地區主要病蟲(chóng)害是褐腐病、黑腐病、莖線(xiàn)蟲(chóng)、地老虎、蠐螬、食葉害蟲(chóng)等[6]。
3.3 農業(yè)防治
采用輪作換茬，與薯蕷科作物輪作3年以上，并忌種花生、甘薯茬。輪換定植壟、高支架等方法來(lái)減輕病蟲(chóng)危害。
3.4 合理施藥
以生物農藥和植物藥劑為主，如BT、阿維菌素、除蟲(chóng)菊素、苦參堿素等。使用化學(xué)藥劑防治應符全GB4285、GB8321的要求，并嚴格按照DB32/T343.2-1999規定執行。嚴格控制農藥用量和安全間隔期，禁止使用的高毒、高殘留農藥。
4 采收與貯藏技術(shù)
4.1 采收時(shí)間
紫山藥正常采收時(shí)間，應在枯霜后選擇晴天陸續進(jìn)行。但根據市場(chǎng)的需要，從8月份即可采收出售。冬前不采收的紫山藥，可在地表覆土10～15cm，使紫山藥塊莖低于蘇北地區的凍土層，安全防凍越冬。
4.2 采收方法
在山藥壟的一頭開(kāi)始用鐵鍬先挖30～40cm見(jiàn)方的土坑，找出第一株紫山藥，用山藥鏟，沿著(zhù)山藥塊莖向下，將兩邊的泥土鏟出，直到下部見(jiàn)到塊莖尖端。然后用左手提住山藥塊莖上端，右手用山藥鏟將兩邊側根全部切斷，雙手稍用力即可把紫山藥塊莖提出，只可上下用力，不可橫向用力，做到小心輕放。
4.3 貯藏溫度
采收后要晾曬2～3d。采收的紫山藥如暫時(shí)不出售，可以放在室內用細砂或沙土埋藏越冬，但注意不要受凍，溫度控制15～18℃左右為宜，而普通山藥貯藏溫度為2～5℃，有明顯的不同。
參考文獻：
[1]中國農業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所.中國蔬菜栽培學(xué)[M].北京:農業(yè)出版社,1988:110-128
[2]
何海玲,
單承鶯,
張衛明,等.
山藥研究進(jìn)展[J].
中國野生植物資源,2006,25(6) :1-6[3]湯化昌,張燦宏,陳如恩,等.無(wú)公害淮山藥標準化生產(chǎn)技術(shù)[J].作物雜志,2005（2）：41-42
[4]范仲先.雙胞無(wú)架山藥及其生產(chǎn)技術(shù)規程[J].中國果菜,2003（2）：31-32
[5]王天亮,白自偉,張寶華,等.懷山藥規范化生產(chǎn)標準操作規程[J].中藥研究與信息,2005,7（3）：29-32
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加強水肥管理種出好山藥
發(fā)布時(shí)間：2011-08-16
加強水肥管理種出好山藥
山藥的栽培過(guò)程中由于肥水管理不當，常常造成水澇或干旱；生長(cháng)期營(yíng)養供應不上，使山藥嚴重減產(chǎn)，直接影響產(chǎn)量。
一、生長(cháng)后期及時(shí)追肥最重要
追肥主要在生長(cháng)的中后期，前期需肥較少。為確保山藥高產(chǎn)，一般追施2～3次。生長(cháng)后期葉面噴施地果壯蒂靈+0.2%磷酸二氫鉀和1%尿素，以保證塊莖伸長(cháng)和膨大有充足的養分。通過(guò)噴灑“地果壯蒂靈”，能滿(mǎn)足花果期大量的營(yíng)養供應，使地下部分營(yíng)養運輸導管增粗，加大養分輸送量，提高地下果實(shí)的膨大速度，且高效、無(wú)毒。
二、控制水分平衡是關(guān)鍵
山藥地上部喜高溫干燥，怕霜凍，怕澇也不宜干旱，若太旱會(huì )嚴重影響山藥的膨大。澆水時(shí)間約在4月中旬至5月下旬，這期間一般10天左右澆一次透水，5月下旬以后澆水要根據土壤濕度適當澆水。澆水過(guò)多也容易引起銹病，使早期落葉，影響根的產(chǎn)量。建議農戶(hù)對山藥噴灑植物保護劑新高脂膜，噴于葉面形成一層保護膜，美稱(chēng)“植物保健透明衣”，消毒防病、抗旱和干熱風(fēng)、抗澇災，本產(chǎn)品所起的起物理作用，不會(huì )產(chǎn)生抗藥性。
種植山藥時(shí)，特別要注意以上兩點(diǎn)的管理工作，加大養分輸送量；增強山藥的抗性，才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的山藥，提高經(jīng)濟收入。
蠡縣麻山藥畝效益超萬(wàn)元
發(fā)布時(shí)間：2011-08-16
“俺種的小白嘴麻山藥今年1畝就能進(jìn)賬1萬(wàn)多元呢?！?0月21日，蠡縣農民李洪見(jiàn)到記者時(shí)，興奮之情溢于言表。其實(shí)，興奮的麻山藥種植戶(hù)不止李洪。今年麻山藥價(jià)格一路上揚，批發(fā)價(jià)創(chuàng )歷年新高，每公斤超過(guò)了9元，是往年的2倍多，平均畝效益近萬(wàn)元。紫藥、小白嘴畝效益超過(guò)萬(wàn)元，產(chǎn)量高的品種棒藥，畝效益也在7000元之上，蠡縣2萬(wàn)多麻山藥種植戶(hù)喜上眉梢。
“麻山藥地是塊寶，三畝、五畝能養老?！边@是今年蠡縣種麻山藥的農民常說(shuō)的順口溜?！绑豢h麻山藥”素以?xún)r(jià)高質(zhì)優(yōu)著(zhù)稱(chēng)，往年畝效益在5000多元，被稱(chēng)為“銀條”。今年，該縣麻山藥的熱賣(mài)程度，是多年所沒(méi)有的，成為當地農民點(diǎn)著(zhù)鈔票津津樂(lè )道的話(huà)題，銀條“麻山藥”今年搖身變成了“金條”。
目前，蠡縣麻山藥生產(chǎn)已初具規模，今年麻山藥種植面積近6萬(wàn)畝，產(chǎn)量近20萬(wàn)噸，全部按照無(wú)公害農產(chǎn)品種植標準管理。讓人樂(lè )道的是，該縣有一部分種植戶(hù)，今年不用操心賣(mài)山藥了，麻山藥還在地里長(cháng)著(zhù)，就早已被麻山藥經(jīng)紀人以每畝1萬(wàn)多元的價(jià)格買(mǎi)走了。據行業(yè)人士介紹，該縣麻山藥產(chǎn)業(yè)今年將實(shí)現產(chǎn)值5億多元，僅此一項可實(shí)現年收益3億元左右，全縣人均增收500多元。
蠡縣麻山藥今年為什么這樣熱銷(xiāo)呢？據分析，近年來(lái)，“蠡縣麻山藥”獨有的藥用價(jià)值逐漸被大眾所接受，成為京、津、滬、穗等國內大城市居民餐桌上的高檔次時(shí)尚“佳肴”，這是價(jià)格走高的原因之一。另外，作為地理標志保護產(chǎn)品的“蠡縣麻山藥”，品質(zhì)有保障，品牌效應逐漸凸顯，這也是麻山藥價(jià)格走高的一個(gè)重要原因。
麻山藥生產(chǎn)規模的不斷擴大，帶動(dòng)了蠡縣麻山藥深加工。全縣麻山藥深加工企業(yè)現已發(fā)展到5家，年加工能力2.3萬(wàn)噸，已開(kāi)發(fā)出飲料、罐頭、脫水脆片、光條、毛條、白酒等6大系列20多種產(chǎn)品。同時(shí)，麻山藥生產(chǎn)加工還帶動(dòng)了全縣運輸、農資、貯藏、中介等服務(wù)行業(yè)的發(fā)展，吸納農村剩余勞動(dòng)力近2萬(wàn)人。
山藥的兩類(lèi)施肥特點(diǎn)分析
第一類(lèi)，在河北、河南等地有的農民連續多年種植
山藥并可獲得每畝4000公斤以上的產(chǎn)量水平，其特點(diǎn)是以有機肥為主，施用適量化肥為輔。首先在栽前深翻地曬垡土，施足基肥。每畝施用腐熟的有機肥5方，并摻混25公斤普鈣和10公斤硫酸鉀，使30厘米深土層松軟而又肥沃。剛栽后的一個(gè)多月時(shí)間內，控水也不追肥，等秧蔓長(cháng)到30～40厘米長(cháng)時(shí)，根據秧苗長(cháng)勢酌情追施少量氮肥和澆一次小水。第一次的氮肥和水是不能敞開(kāi)用的;如果用過(guò)了就會(huì )促進(jìn)地上秧蔓而延緩地下根莖生長(cháng)，產(chǎn)生“跑秧子”而造成后期難管和減產(chǎn)。第二次追肥要等到蔓秧上架后，蔓秧的生長(cháng)優(yōu)勢基本形成時(shí)，再追施一次氮肥，如施尿素15～20公斤/畝，或施碳酸氫銨30公斤/畝，此次是為了地上生長(cháng)轉折期需要促進(jìn)莖葉和根生長(cháng)，第三次追肥是在塊根膨大中期，追加尿素10～15公斤/畝。這后兩次追肥都在雨季，土壤墑情較好，肥效發(fā)揮作用明顯。去年河南省溫縣的農科推廣員建議，在第二次追肥時(shí)除了施15公斤/畝尿素以外，還追加了10公斤鉀肥，其效果還不錯。這套給山藥施肥的經(jīng)驗已經(jīng)被當地廣為引用。 這類(lèi)大量施用有機肥適量少施化學(xué)肥的關(guān)鍵是要把握化肥的使用技術(shù)，在生長(cháng)中期，通過(guò)2~3次的追施氮肥和鉀肥，穩妥地、安全地獲得山藥高產(chǎn)。追施氮肥的關(guān)鍵技術(shù)是掌握好追氮肥的時(shí)間，尤其是第一次的追氮時(shí)間和氮肥用量，要用的恰到好處，不要用過(guò)。否則會(huì )出現“跑秧子”的問(wèn)題。目前，隨著(zhù)鐵棍山藥種植面積擴大，在新產(chǎn)區由于有機肥的施用量不多，在以化肥供應為主的新產(chǎn)區，對于鐵棍山藥的平衡施肥的問(wèn)題，就更加突出了。 第二類(lèi)，在沒(méi)有足夠有機肥數量的條件下，山藥的施肥中化肥比重較大，平衡施肥技術(shù)要領(lǐng)應該注意以下幾點(diǎn)： 山藥的基肥要深施在25～30厘米以下，基肥種類(lèi)要采用有機肥與化肥結合，并要安排松土曬垡?；手械幕室粤?、鉀為主，氮肥為輔和穩施氮肥的原則，一般基肥中氮素不用硝酸態(tài)只用銨或酰胺。 山藥的追肥以速效氮肥為主，并適當配施鉀肥。氮素可用部分硝酸態(tài)和銨態(tài)復合型，可固體也可液體。 追肥時(shí)期，山藥生育前期長(cháng)秧為主，后期長(cháng)根為主的特點(diǎn)，在追肥時(shí)期上要前期控氮控水，中期適時(shí)適量追肥灌水，塊根膨大期氮、鉀肥結合追肥。追肥次數為2～3次，即施壯秧肥、適施轉折期氮鉀肥和塊根膨大期氮肥。 山藥為薯芋科作物，是人們很喜愛(ài)的蔬菜，它不僅營(yíng)養價(jià)值高，風(fēng)味獨特，還可以入藥，由于市場(chǎng)需求增加，近年來(lái)山藥的種植面積不斷擴大。農民朋友們常常通過(guò)熱線(xiàn)電話(huà)詢(xún)問(wèn)鐵棍山藥種植中的施肥問(wèn)題。下面列舉當前山藥生產(chǎn)中兩類(lèi)不同的施肥特點(diǎn)做分析，供種植者參考。
