想種中國山藥的時(shí)間很久了，本星期二在一家韓國店買(mǎi)了一根山藥，切成6cm左右長(cháng)的六段，涼了起來(lái)，草木灰涂在山藥的傷口上，讓切口干燥， 然后就埋入土壤里， 離土壤面深度大約 3-4寸。 埋到盆里，今天扒開(kāi)一看，已開(kāi)始長(cháng)芽。沒(méi)想到出芽這么快，今年有望吃上自己種的山藥??！
圖1.只扒出3截來(lái)
圖2.近點(diǎn)兒看看，白色的是幼芽突起
圖3.右側上方有幼小的根
圖4.是這樣埋在盆內3-4寸的，蓋上塑料薄膜，放在陰涼處。我這兒已進(jìn)入夏天，擔心陽(yáng)光下溫度太高。
今天收拾種子，發(fā)現去年長(cháng)山藥拉秧之前摘的幾粒零余子，在小瓶子里長(cháng)出了細細的根（下圖），趕緊把它們種到地里了。
淮山又稱(chēng)山藥，以其肥大的塊根供食用或藥用，肉質(zhì)肥厚，富含淀粉?；瓷絼e有風(fēng)味，是珍貴的蔬菜，極受消費者協(xié)青睞。傳統的淮山栽培方法在采收時(shí)不僅耗費大量的人工，而且在挖掘時(shí)淮山薯容易挖斷，影響淮山薯外觀(guān)和售價(jià)。為了解決這一難題，興安縣董田中學(xué)教師胡昌烜經(jīng)多年的試驗研究，發(fā)明了“淮山虛坑栽培法”，使淮山栽培者從挖掘淮山薯的繁重體力勞動(dòng)中解脫出來(lái)，且生產(chǎn)出來(lái)的淮山圓滑而筆直，極具商品價(jià)值?，F將其栽培技術(shù)要點(diǎn)介紹如下：
一、選地
淮山是以地下肉質(zhì)塊根為產(chǎn)品，須根細，因此對土壤的要求比較嚴格?；瓷郊扰赂珊?，又怕澇，一般要求土層深厚、透氣性好、富含有機質(zhì)、能排能灌、微酸到中性的沙質(zhì)土壤，最好是黃坭沙質(zhì)土壤，有利于淮山薯扎根生長(cháng)。
二、整地
選地后在冬季深耕30厘米以上，曬白風(fēng)化土壤，開(kāi)春后起畦，畦高約50厘米，畦寬1.4米，兩畦之間留出30厘米的人行道作排水溝。實(shí)行雙行種植，在每個(gè)畦面按行距50厘米，株距30厘米的規格，挖出直徑12厘米，深100厘米的圓形坑，坑內填埋以稻草或雜草（稻草或雜草腐爛后坑內中空，故稱(chēng)為虛坑，“淮山虛坑栽培法”由此而得名），坑上面施基肥后立即回土覆蓋，并在坑的中央插一小木棍作標記。
三、種子處理
在種植前20－25天選無(wú)病塊根上端因較硬而很少食用的根頭（約10厘米）作種，將其斷面一端在消石灰粉中蘸一下以殺菌，存放于陰涼通風(fēng)處。翌年春分至立夏拿出，長(cháng)形種的薯塊各部位均能生不定穿，可按10-15厘米長(cháng)切段繁殖，叫山藥段。而塊狀種往往只有頂部才能發(fā)芽，所以分切時(shí)應縱切成長(cháng)寬各5厘米，厚2厘米(約100克)的小塊，每塊莖帶有頂芽，薯塊切好后，摻拌草木灰并放在太陽(yáng)下曬1-2小時(shí)，而后放在室內2-3天，待切面愈合后播種，防止腐爛，促使發(fā)芽整齊。此法出苗早，發(fā)育快，植株生長(cháng)勢旺盛，但繁育系數低，連續幾年后，頂芽衰老，生活力衰退，影響產(chǎn)量，但因根頭數量有限而且連年栽種容易退化，不能滿(mǎn)足大面積種植的需要，為增加繁殖系數，多數采用淮山的氣生塊莖種植，氣生塊莖大小應一致，生長(cháng)平衡，利于管理和奪取高產(chǎn)。另外，為保證齊苗，在播種前15-20天，可對氣生塊莖進(jìn)行催芽處理，即將其埋入濕沙中，并保持20℃-30℃，當萌芽率達到80%以上時(shí)，即可挑選其中較茁壯的幼苗移植大田。 繁殖方法及種塊處理
?。?）龍頭繁殖 龍頭也有稱(chēng)為淮山藥嘴子，是淮山藥收獲時(shí)根莖的上端部分，是淮山藥大田生產(chǎn)上主要的繁植材料。每株淮山藥每年只生成一個(gè)龍頭，還有各種損耗，所以龍頭的數量一年比一年少，尤其是龍頭在栽培中逐年變細變長(cháng)，組織衰老，產(chǎn)量下降，不能再作為繁殖材料，需要用零余子繁殖的新龍頭來(lái)更換。
?。?）零余子繁殖 零余子的播種在4月進(jìn)行。播前將經(jīng)過(guò)貯藏的零余子進(jìn)行粒選，選用肥大飽滿(mǎn)形狀整齊，沒(méi)有傷害和干僵，外皮發(fā)白，內皮轉綠的零余子。按20～25厘米行距開(kāi)溝條播，株距約7～10厘米，覆土約6厘米。田間管理如常。長(cháng)成的龍頭可供次年春天栽種用。
零余子培育出的龍頭在大田栽培中，第一年產(chǎn)量一般，第二年產(chǎn)量最高，以后又逐年下降。因而到了第四、第五年，所有龍頭都需要全部更新，也就是說(shuō)零余子培育的龍頭在生產(chǎn)上使用的年限常不超過(guò)5年。
?。?）在定植前20－25天選符合所栽品種特征的無(wú)病塊極上端較硬的根頭作種，將其一端斷面在消石灰粉中蘸一下，然后放太陽(yáng)下曬幾天，以殺菌和促進(jìn)發(fā)芽。用根頭繁殖不能擴大種植面積，若要增加繁殖系數，必須將塊根切斷繁殖。即選長(cháng)1米左另，橫徑2.4－4.5厘米的較細塊根，切分成15－20厘米長(cháng)的若干小段，并用毛筆記上、下端，然后將每個(gè)斷面蘸石灰，橫放太陽(yáng)下曬種，一直曬到段頭有細裂縫為止。曬種期要輕拿輕放，以防擦傷。同時(shí)要做好防風(fēng)、防雨和防霜凍工作。
四、施足基肥，適時(shí)播種
施足基肥是關(guān)鍵技術(shù)措施之一，每畝可用腐熟的有機肥3－4噸(或復合肥40--50公斤)，過(guò)磷酸鈣50公斤作基肥。在3-4月，當氣溫回升到12℃以上，地溫穩定達到10℃以上時(shí)選擇晴天或陰天(雨天不宜)種植。將根頭豎放于種植溝內，注意不可倒放，每穴一塊。如用氣生塊莖種植，每穴氣生塊莖一只，為利于根系生長(cháng)，氣生塊莖應橫放于種植溝內。然后覆土3－5厘米。肥水管理?；瓷缴L(cháng)前期需肥量較少，以中后期施肥為主，出苗整齊后施一次濃度為20％的人糞尿，以后每隔20－30天施一次濃度為 50％的人糞尿。在塊根旺盛生長(cháng)期（大約立秋前后）應重施肥一次，每畝可施N、P、K進(jìn)口復合肥20－30公斤，花生麩70－100公斤。最好加磷酸二氫 鉀，每畝5－10公斤，因為磷可促進(jìn)塊根發(fā)達（多而壯）。每次施肥應在種植行兩側開(kāi)溝施下后覆土，避免肥效流失，或者先灌水后施肥，但要注意一個(gè)問(wèn)題，就 是待淮山溝的水干后才能施肥，避免肥料直接滲到淮山薯，否則，會(huì )引起淮山薯塊發(fā)生黑根甚至整個(gè)薯塊變黑或腐爛，影響產(chǎn)量和品質(zhì)。
灌溉排水?；瓷綖槟秃底魑?，但為求豐產(chǎn)，也要適當澆水?；瓷桨l(fā)芽期和薯塊形成初期要保持濕潤，一般在第1次追肥前后，如遇久旱不 雨，土壤充分發(fā)白，應輕澆1--2次，至土壤表層潤濕即可。以后到夏秋之交，如遇干旱炎熱天氣持續1周以上，也要清晨澆涼水抗旱?；瓷礁聺?，多雨季節要 及時(shí)清溝排水，達到田無(wú)積水。
五、田間管理
1、支架引蔓。當苗高30厘米時(shí)要及時(shí)搭架引蔓向上生長(cháng)，一般用細竹竿或樹(shù)枝插搭人字架，架高以2--2.5米為宜。如因材料所限，至少也要高達1.5米。支架要支插牢固，防止被大風(fēng)吹倒。
2、中耕填土。生長(cháng)前期應勤中耕除草，一般每隔半月進(jìn)行1次，直到莖蔓已上半架為止，以后拔除雜草。將畦溝土壤挖起一部分填到架內行間，使架內形成高畦，同時(shí)形成通暢的畦溝以便雨季排水。 整枝控苗 淮山藥苗上架后，基部如出現側枝，應及時(shí)摘去，以利于集中養分，增加塊根產(chǎn)量。
3、肥水管理。追肥一般2～3次。出苗后抽蔓期，離植株30厘米處，挖6～10厘米深的施肥溝，每畝施人糞尿700～1000千克。莖葉旺盛生長(cháng)期追施復合肥，每畝用量15～20千克。塊莖膨大期每畝施復合肥300千克。
淮山生長(cháng)前期需肥量較少，以中后期施肥為主，出苗整齊后施一次濃度為20％的人糞尿，以后每隔20－30天施一次濃度為50％的人糞尿。在塊根旺盛生長(cháng)期（大約立秋前后）應重施肥一次，每畝可施N、P、K三元素復合肥20－30公斤，花生麩70－100公斤。最好加磷酸二氫鉀，每畝5－10公斤，因為磷可促進(jìn)塊根發(fā)達（多而壯）。每次施肥應在種植行兩側開(kāi)溝施下后覆土，避免肥效流失，或者先灌水后施肥，但要注意一個(gè)問(wèn)題，就是待淮山溝的水干后才能施肥，避免肥料直接滲到淮山薯，否則，會(huì )引起淮山薯塊發(fā)生黑根甚至整個(gè)薯塊變黑或腐爛，影響產(chǎn)量和品質(zhì)。
4、灌溉排水?；瓷綖槟秃底魑?，但為求豐產(chǎn)，也要適當澆水?；瓷桨l(fā)芽期和薯塊形成初期要保持濕潤，一般在第1次追肥前后，如遇久旱不雨，土壤充分發(fā)白，應輕澆1--2次，至土壤表層潤濕即可。以后到夏秋之交，如遇干旱炎熱天氣持續1周以上，也要清晨澆涼水抗旱?；瓷礁聺?，多雨季節要及時(shí)清溝排水，達到田無(wú)積水。
平均氣溫穩定在120C以上即可種植，通常情況下，種植越早越好。早種植可使淮山根系發(fā)達，生長(cháng)健壯，塊莖粗長(cháng)，增加產(chǎn)量。我縣一般在三月中、下旬至四月上旬種植(地膜覆蓋可在二月中、下旬開(kāi)始種植)。十月份(八月十五前后)逐漸成熟收獲上市?；瓷皆耘嚓P(guān)鍵抓好如下幾個(gè)技術(shù)環(huán)節。 一、選地和整地 選擇土層深厚、疏松、排灌方便的黃泥地塊和砂壤地塊種植。在春節前挖好種植溝，使土壤充分風(fēng)化。種植溝間距110－120厘米，深70－80厘米，寬35—40厘米。 二、施足基肥 淮山需肥量大，應特別注重施足基肥。一般畝施麩肥(以菜籽麩為主)800一1000斤，(3×15)硫酸鉀復合肥300—400斤作基肥?；瓷降母荡蟛糠址植荚诰嗟孛?0—40厘米深的種植溝內。 三、備好種薯，合理密植 —般用達不到商品規格而預留的塊莖(重400克以下)作種薯，要求塊莖無(wú)分枝，無(wú)傷口，無(wú)病蟲(chóng)害，長(cháng)約10一12厘米(太長(cháng)可切成兩段)，畝用種200—250斤。由于淮山種薯在栽培后才能發(fā)生不定芽，且時(shí)間長(cháng)(種后30—40天)，故最好將種薯催牙后定植。催芽或直接下種前應對種薯進(jìn)行藥物消毒。 為提高產(chǎn)量，應保持合理的株數，一般株行距110厘米－120厘米×30—35厘米，畝種1800－2000株。在較高栽培條件下，畝產(chǎn)（提高品薯）可達到3500－4000斤。 四、及時(shí)追肥，灌水防旱 淮山在出苗后約—個(gè)月的植株生長(cháng)發(fā)育主要借種薯貯藏的養分，以后則依靠吸收根從土壤中吸取養分，故追肥時(shí)間一定要提前在6月上、中旬進(jìn)行，到七月份塊莖膨大期顯出肥效。畝追肥（3×15）復合肥100－150斤，尿素40－60斤?；瓷介L(cháng)至6月份植株已茂盛，大多數已長(cháng)有10－15片葉（淮山約在長(cháng)至20片葉形成塊莖膨大），施肥時(shí)應注意，不要損傷梢蔓。追過(guò)遲，對塊莖膨大作用不大，且可能導致形狀變異如開(kāi)叉），影響其商品價(jià)值。 八至九月是淮山塊莖膨大期，需要大量水分。此期如遇長(cháng)期干旱應設法灌水(7—10天灌一次)，以保證山塊莖的迅速膨大及表面光滑飽滿(mǎn)，提高商品質(zhì)量。七、適時(shí)收獲：
淮山收獲期很長(cháng)，一般霜降前后為集中收獲期。收獲時(shí)，把表層泥土挖開(kāi)，斬除淮山薯須根，將淮山薯從虛坑中抽出即可。
要在后院種的話(huà)，一定要地大。因為它的藤能有三米長(cháng)，一定要有空間展開(kāi)才能接收到足夠的陽(yáng)光，產(chǎn)生養分來(lái)使山藥增大。如果沒(méi)有這個(gè)空間，種是能種，就是種不大。
用桶可以。桶要高才行，且要透氣。山藥喜歡根部清涼，但在桶里常常會(huì )溫度太高。不好。
視頻
種植地區：美國除阿拉斯加之外其它所有州，除高原和沙石地，都可以種植。
種植地點(diǎn)：山藥喜陽(yáng)，至少半陽(yáng)。耐旱，怕淹，不要種在坑窪積水的地方。
種植時(shí)間：山藥怕凍。春天最低溫度40華氏度或5攝氏度以上，確保不結冰以後可以開(kāi)始種植。
肥料土壤：建議用復合有機肥，廚餘堆肥或熟牛糞之類(lèi)，不需要多加磷肥和鉀肥。流水性較好的沙質(zhì)中性土壤比較好。避免土里的石頭和其它硬物。
澆水原則：根據天氣情況，多雨可以完全不用澆水，夏天長(cháng)期不下雨要每周澆一到兩次。原則上見(jiàn)乾見(jiàn)濕，地乾才澆水，澆水要澆透。
種苗種類(lèi)：山藥豆，小山藥（山藥裁子），山藥頂部（山藥頭）。以上發(fā)芽率100%，不需要育苗。店裡買(mǎi)來(lái)的山藥切段來(lái)種，可以發(fā)芽，但沒(méi)保證。越新鮮發(fā)芽率越高。
**淮山和山藥的區別：兩者本來(lái)是同一物種，但是因為生長(cháng)在不同地區發(fā)生了變化，生長(cháng)在兩淮地區的山藥藥性最強被稱(chēng)作淮山?！搁偕茨蟿t為橘，生於淮北則為枳」，山藥和淮山的區別是同樣道理。美國生長(cháng)的自然就是山藥，不是淮山，但是很多老人習慣把山藥稱(chēng)作淮山。
