[導讀]許多上班族們也在工作之余開(kāi)始DIY自己的午餐。吃自己帶來(lái)的午餐似乎已經(jīng)成了上班族們的環(huán)保潮流之舉。然而，使用微波爐加熱飯菜時(shí)是否會(huì )丟失其營(yíng)養呢？
案例
小郭在私人公司上班，雖然公司毗鄰著(zhù)一條美食街，但是講究的小郭還是堅持每天中午吃從家里帶來(lái)的飯。時(shí)下，這樣節儉，環(huán)保的年輕人不在少數。然而我們知道，上班族們一般是在頭天晚上做好飯菜，放在冰箱里，第二天中午在微波爐里加熱后便食用了。微波爐儼然已成了最快捷的百寶箱，怎樣使用才能既方便又不讓其過(guò)多的吞噬掉飯菜里的營(yíng)養呢?
微波食品營(yíng)養流失有多少?
曾在民間謠傳，說(shuō)微波食品營(yíng)養流失巨大，并且有害健康容易致癌。然而，此說(shuō)法隨后被證實(shí)為謬論。專(zhuān)家研究得出，微波爐加熱食品，雖 多多 少少會(huì )讓食物中的營(yíng)養流失一點(diǎn)，但非如此的夸張和絕對。并且在加熱例如紅薯等食物時(shí)，其營(yíng)養流失成分遠遠低于傳統的烹調方式?？磥?lái)，微波食品營(yíng)養流失不能一概而談，或多或少還得看你怎樣使用微波爐了。
微波加熱食物學(xué)問(wèn)大
一.飯菜加熱謹記保持水分
長(cháng)期使用微波爐加熱飯菜的朋友們應該對這點(diǎn)深有體會(huì )，把稍干的飯菜放入微波爐加熱后，拿出來(lái)一看只會(huì )比之前更干。沒(méi)錯，微波爐是靠帶極性的水分子的高速震動(dòng)來(lái)使分子動(dòng)能增加而使溫度升高。所以在用微波爐加熱飯菜是需要謹記保持水分。以下兩招教你輕松防止水分流失：
1.飯菜加熱前需蓋緊碗蓋，倘若沒(méi)碗蓋可用保鮮膜包裹，纏住代替。
2.倘若你的味蕾不是那么的挑剔，在加熱類(lèi)似于米飯，糕點(diǎn)亦或菜肴時(shí)可在表層少量灑點(diǎn)水后放入微波爐進(jìn)行加熱。這樣即使是被微波爐吸走一定的水分，食物中還是仍然保留著(zhù)剩下的水分存在。
二.微波加熱還得看食物是誰(shuí)?
有些食物在微波爐里加熱比傳統的烹調方式營(yíng)養丟失得少，這樣的食物非常適合使用微波爐。然而有些食物在微波爐加熱后就不容樂(lè )觀(guān)，下面小編給大家盤(pán)點(diǎn)一下幾種不宜使用微波爐的食物：
1.不可煮帶殼生雞蛋和帶膜雞蛋
帶殼的雞蛋，亦或是白煮蛋是非常不適合放入微波爐里加熱使用的。暫且不談其營(yíng)養損失有多少，倘若用微波爐加熱帶殼或者沒(méi)有弄破蛋黃的雞蛋時(shí)，很容易造成微波爐損壞，嚴重的還會(huì )爆炸，傷人傷己，后果不堪設想。
2.油炸和爆炒出來(lái)的食物不適合用微波爐加熱。因為此種食物在傳統烹調中，已讓水分所失無(wú)幾。倘若再在微波爐上“暖”幾分鐘只會(huì )“雪上加霜”，毫無(wú)營(yíng)養可言。
3.不可加熱密封瓶罐裝的食物
此種食物密封性太高，在微波爐里過(guò)度加熱后，會(huì )迅速膨脹，隨著(zhù)就會(huì )導致食物變味，壞掉，嚴重的微波爐還會(huì )爆炸。
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三.微波爐加熱把握火候
1.加熱肉類(lèi)食品
在加熱肉食時(shí)，一定要將火候調高，時(shí)間比一般食物要稍多半分鐘到一分鐘。這樣可以將肉食熱熟透，殺掉里面的細菌，并且口感更細膩。
2.加熱素菜
在加熱蔬菜等素材時(shí)，將微波爐的時(shí)間調短些，火候調小些，這樣加熱出來(lái)的蔬菜才不會(huì )根根“發(fā)黃”，像是幾天后的剩菜。保持蔬菜的新鮮感，還得靠小火和短時(shí)間。這樣加熱過(guò)后的菜肴才能更“原生態(tài)|”。
3.加熱湯，粥等液體
在加熱此種的液體時(shí)一定要記住不要將碗面溢滿(mǎn)，差不多就行了。這樣加熱的過(guò)程中，才不會(huì )導致湯汁等液體溢出。倘若第一次加熱后，湯汁等液體還未完全熟透，可用勺子輕輕攪拌一下，將液體攪勻后再第二次放入微波爐里。這樣才能既安全又能將營(yíng)養損失量減到最少。
編輯寄語(yǔ)：除去以上的幾種“微波加熱”小招以外，還有一點(diǎn)也十分關(guān)鍵。在選擇飯盒時(shí)，最好避開(kāi)用塑料做成的飯盒，這種飯盒不環(huán)保，難以清洗而且有礙健康?？梢赃x購專(zhuān)門(mén)用于微波爐的玻璃飯盒。此外，小編建議每天中午吃完用微波加熱過(guò)的飯菜半小時(shí)后，可食一個(gè)新鮮的水果，這樣才可以更持久的鎖住水分，鎖住健康哦!
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