隨著(zhù)人們生活水平的不斷提高，更多的人搬進(jìn)了小區住進(jìn)了樓房，小區里綠化也越來(lái)越好，各種樹(shù)木花草讓人們的生活環(huán)境更加易于居住。最近許多小區里種植的一種草開(kāi)花了，很多人都說(shuō)是黃花菜并去采摘。這種花長(cháng)大極似黃花菜，很多老人卻說(shuō)這花有毒，可不能吃。
這種長(cháng)的很像黃花菜的植物是金娃娃萱草，黃花菜屬于萱草的一種是可以食用的，但綠化種植的萱草顏色更加鮮艷，秋水仙堿含量更大，是不能食用的。黃花菜花顏色是黃色，萱草花一般是橘黃色，花被內側有斑，黃花菜花朵比較瘦長(cháng)，花瓣較窄，花色嫩黃。觀(guān)賞用萱草的花則接近一些漏斗狀百合，花色一般呈橘黃色，有的甚至接近紅色。圖為金娃萱草。
我們綠化種植玩賞的萱草花不是黃花菜，而是大花萱草、卷丹之類(lèi)。新鮮黃花菜含有少量秋水仙堿，經(jīng)過(guò)高溫烹煮或炒制才能食用。而橘黃、橘紅色的萱草含大量秋水仙堿， 哪怕在熱水里燙了又燙，也不能食用。如果不小心吃了會(huì )刺激腸胃和呼吸系統，還會(huì )口干、腹瀉、頭暈。圖為綠化用萱草。
新鮮黃花菜含有少量秋水仙堿，經(jīng)過(guò)高溫烹煮或炒制才能食用。而橘黃、橘紅色的萱草含大量秋水仙堿， 哪怕在熱水里燙了又燙，也不能食用。如果不小心吃了會(huì )刺激腸胃和呼吸系統，還會(huì )口干、腹瀉、頭暈。圖為金娃萱草。
小百科：黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾，根莖肉質(zhì)，葉狹長(cháng)，開(kāi)黃綠色或桔黃色的花，花蕾叫金針，也可作蔬菜供人食用，味鮮質(zhì)嫩，營(yíng)養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿卜素甚至超過(guò)西紅柿的幾倍。
鮮黃花菜中含秋水仙堿，無(wú)毒，但經(jīng)過(guò)腸胃道的吸收，在體內氧化為“二秋水仙堿”，卻具有較大的毒性。圖為食用黃花菜。
這種成分在高溫60度時(shí)可減弱或消失，將鮮黃花菜用開(kāi)水焯過(guò)，再用清水浸泡2個(gè)小時(shí)以上，撈出用水洗凈后再進(jìn)行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。食用干品時(shí)，在食用前用清水或溫水進(jìn)行多次浸泡后再食用，這樣可以去掉殘留的有害物。
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