近年來(lái)，大家慢慢留意到一種叫做黃曲霉毒素B1的東東。其毒性很強，1毫克即為致癌劑量。是不是很可怕？更令人恐怖的是，這種毒素就隱藏在我們身邊，大家很可能不小心就碰到?？旌瓦_媽一起來(lái)看看這有毒可致癌的玩意。
▼ 黃曲霉毒素是什么鬼
早前，廣西壯族自治區食品藥品監督管理局曾通報一次食品檢查抽檢結果。其中80批次有4批次不合格產(chǎn)品，而這些不合格產(chǎn)品全部都是花生油產(chǎn)品，不合格的原因也一樣，都是因為黃曲霉毒素B1。
論其毒性，砒霜、氧化鉀都比不過(guò)黃曲霉毒素B1。其對人體的肝臟組織的破壞力非常強。不僅如此，它還致癌，是目前所知最強的生物致癌劑，僅1毫克就死致癌劑量。早在上世紀，世界衛生組織(WHO)的癌癥研究機構就將它劃定為1類(lèi)致癌物。
而且，高溫時(shí)無(wú)法把這種天然污染物破壞。這是因為其裂解溫度很高為280℃，只有達到280℃才能把它消滅。所以說(shuō)，一般的烹飪方法根本拿它沒(méi)辦法，消毒碗柜也搞不定，因為它對紫外線(xiàn)有抵抗力。
▼ 小心這些食物
而且，黃曲霉毒素就在我們日常生活中，大家一定要小心，別吃進(jìn)肚了！
*發(fā)苦的堅果
比如瓜子、杏仁等。不小心吃到了，那么一定要及時(shí)吐掉并漱口。通常堅果發(fā)生霉變時(shí)會(huì )產(chǎn)生黃素霉毒素，攝入多了增加肝癌風(fēng)險。
*發(fā)霉的花生
發(fā)霉的食物特別是富含淀粉的食物，比如花生，處于高溫濕潤的環(huán)境正很容易霉變，滋生這種致癌霉菌。
如果有一?；ㄉl(fā)生霉變，建議一整包花生都別要了。別覺(jué)得浪費什么的，要知道這種霉菌通常以孢子形式傳播，很容易讓食物牽連霉變。
*發(fā)霉的玉米
富含淀粉的食物還有玉米、豆類(lèi)。這些食物放在高溫、潮濕的環(huán)境中容易產(chǎn)生黃曲霉毒素。平時(shí)，每次最好少買(mǎi)點(diǎn)，不要太多，以免霉變。
*泡了好幾天的木耳
木耳最好隨吃隨泡發(fā)，千萬(wàn)不要一泡好幾天。它在泡發(fā)時(shí)會(huì )發(fā)生黃曲霉毒素、青霉毒素等，可致食物中毒。
*小作坊的自榨油
小作坊機器設備往往很簡(jiǎn)單，沒(méi)法把有害物質(zhì)去掉，也不能對原材料進(jìn)行精煉。一般，挑不出外面正常里面發(fā)生霉變的花生。若是花生等原料霉變，那么榨出來(lái)的油很可能也有黃曲霉毒素。大家不妨去大型超市購買(mǎi)食用油。
*沒(méi)洗干凈的筷子
我們用筷子夾菜，會(huì )殘留下淀粉，如果沒(méi)洗干凈時(shí)間久了會(huì )造成霉變，出生黃曲霉毒素。不建議選擇容易出現裂痕的漆筷子、裸筷子。平時(shí)清洗時(shí)，可以先浸泡一會(huì )兒，等食物殘渣軟化再洗。
▼ 拿黃曲霉毒素怎么辦
那么，面對黃曲霉毒素，我們該怎么辦呢？
? 多吃點(diǎn)綠色蔬菜
綠色蔬菜呢，它們含有一種可以阻止人體吸收黃曲霉素的葉綠素。平時(shí)，大家適當多吃一些綠色蔬菜，可以讓不小心吃進(jìn)肚的黃曲霉素失效不少。
? 油熱了，先加鹽
這么做可以消除大部分的黃曲霉素。比如我們常吃的花生油，取鍋熱油后加入少許鹽，攪拌10—20s，可以中和、降解大部分的黃曲霉素。
記住，病從口入。想要孩子遠離這種可怕的東西，平時(shí)一定要多注意！食物不新鮮，或者霉變了，還是果斷扔掉吧。
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