每次聞到廚房里飄出的那股濃郁香氣，我就知道今天又要多吃一碗飯了。這道油豆腐釀肉，簡(jiǎn)直就是為米飯量身定做的靈魂伴侶！
油豆腐真是個(gè)神奇的存在，金黃色的外表格外討喜。把它和鮮嫩的肉餡搭配在一起，既保留了豆制品的清香，又融入了肉汁的鮮美。咬開(kāi)時(shí)，外面的豆腐皮軟韌有嚼勁，里頭的肉餡卻鮮嫩多汁，那種層次分明的口感實(shí)在太妙了。而且你知道嗎，這樣搭配既補充了優(yōu)質(zhì)蛋白，又吃到了豆制品的營(yíng)養，真心是既解饞又不用擔心負擔太重。
我特別喜歡它那個(gè)小心思——把肉餡塞進(jìn)油豆腐里。普通的豆腐容易散，而油豆腐就像個(gè)小口袋，穩穩地兜住了所有鮮美。每次夾起一個(gè)，都能感受到那份沉甸甸的滿(mǎn)足感。最讓人欲罷不能的就是咬下去的瞬間，溫熱的湯汁在嘴里輕輕迸發(fā)，混合著(zhù)肉香和豆香，簡(jiǎn)直幸福感爆棚。
說(shuō)到下飯，這道菜絕對是王者級別的。濃郁的醬汁往米飯上一澆，白花花的米飯瞬間被染上誘人的色澤，每一粒都吸飽了湯汁。就連平時(shí)挑食的孩子，遇到這道菜都能乖乖吃完一碗飯。我們家現在只要做這道菜，電飯煲都得比平時(shí)多煮兩杯米，因為大家都知道，今天的飯肯定不夠搶。
現在天冷了，端上這么一鍋熱騰騰的油豆腐釀肉，看著(zhù)家人吃得津津有味的樣子，心里別提多暖和了。如果你也在為今晚吃什么發(fā)愁，不如試試這個(gè)做法，保證能讓全家人都豎起大拇指！
【制作配料】肉末300克 油豆腐一袋（大號）1勺海鹽 姜粉適量 白胡椒粉適量 半個(gè)雞蛋 2勺生抽 半勺老抽 蠔油1勺 淀粉1勺 發(fā)料水2勺
1、準備大概300克的肉餡兒，加半勺海鹽、適量的姜粉和白胡椒粉、1勺生抽、少量蠔油、半勺老抽，加入半個(gè)雞蛋充分攪拌至上勁，我還加了2勺大料水進(jìn)去，攪拌至完全吸收，最后是這樣拉絲有勁兒的狀態(tài)就可以了。
2、準備一些大號的油豆腐，剪掉一面，用筷子把里面的豆腐組織戳碎；
3、這個(gè)碎豆腐可以加在肉餡兒里，把肉餡兒拌均勻；
4、再把肉餡兒塞在里面，多塞一點(diǎn)兒，塞滿(mǎn)備用；
5、鍋底加點(diǎn)油，把油豆腐肉餡兒那一面朝下，煎一煎，煎至定型，微微焦黃就可以，然后翻起來(lái)，加點(diǎn)清水燜上2-3分鐘左右；
6、調個(gè)簡(jiǎn)單的料汁：一勺淀粉、一勺生抽、一勺蠔油，用清水化開(kāi)，最后少加點(diǎn)鹽調味攪勻就可以了。再把我們調好的醬汁倒進(jìn)去，大火收收汁就可以了；
7、先把肉末豆腐擺放在盤(pán)子里，最后淋入醬汁，撒點(diǎn)蔥花就完成了，這個(gè)真的挺好吃的，咬一口還爆汁的那種，非常下飯！推薦你們去試哈！
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