傳說(shuō)舊時(shí)某個(gè)人生活窮困，每天都是白菜豆腐地吃，偶然一天得了意外之財，跑到城里大魚(yú)大肉地吃了一頓，回來(lái)后就上吐下瀉差點(diǎn)一命嗚呼！于是旁人感嘆還是“白菜豆腐能保平安啊”，后來(lái)也有借白菜和豆腐來(lái)比喻一個(gè)人只要清清白白、不與世俗同流合污，就能平安久遠的意思。

今天就來(lái)“保個(gè)平安”，但今天吃的不是簡(jiǎn)單的白菜燉豆腐，我們變著(zhù)花樣來(lái)吃！

冬天白菜和豆腐都是“百菜之王”，白菜是蔬菜之中的百菜王，廉價(jià)又營(yíng)養，豆腐就是豆制品中的百菜王，誰(shuí)叫豆腐先被發(fā)明，而其他豆制品都由它演變而來(lái)呢！今天吃的就是由豆腐衍生出的單獨食材油豆腐，經(jīng)過(guò)油炸脫水后其營(yíng)養更高一些，尤其是鈣質(zhì)更好，達到147毫克（鮮豆腐只有90毫克左右），蓬松的內部結構可以更好吸收湯汁，讓其味道更佳，加上白菜的纖維素豐富，冬季多吃補鈣又滑腸，滋味豐富。

話(huà)不多說(shuō)，今天這道白菜油豆腐釀肉煲做法就分享給大家，助你吃出健康溫暖好味道，詳細步驟，請看如下分解：

——白菜油豆腐釀肉煲——

食材準備：油豆腐塊十幾個(gè)左右，豬肉餡適量，白菜葉，粉絲一塊，蔥姜蒜，生抽，蠔油，老抽，食鹽，食用油，干淀粉一湯匙

第一步：準備油豆腐十幾個(gè)左右，由于是油炸食品，我們需要先用熱水洗幾遍，可以洗去一些油脂，最后擠干水分待用。

第二步：準備肉餡一塊，加入蔥姜，雞精，食鹽、生抽，老抽和蠔油攪拌均勻，再加入一些干淀粉攪拌均勻。而后在油豆腐上開(kāi)一個(gè)孔，把肉餡塞入其中，整理規整后待用。

第三步：砂鍋里燒一些食用油，油熱后加入蔥姜蒜爆出香味，接著(zhù)將洗干凈的白菜葉鋪在底部，比較大的菜葉就改刀切一切，鋪好后再鋪上一層泡軟的粉絲。

第四步：再將塞有肉餡的油面筋整齊地擺在上面，澆入一大碗開(kāi)水，開(kāi)水里最好調入生抽、老抽、蠔油、食鹽和雞精，一塊倒進(jìn)去更方便，調味也更均勻一些。

第五步：保持中小火，加蓋燜煮個(gè)10分鐘左右就可以關(guān)火了，最后撒一些蔥花和紅椒圈點(diǎn)綴一些就可以上桌了。咕嚕咕嚕的熱氣騰騰，油豆腐軟嫩多汁，增加了肉香更是滋味豐富，底下的白菜也很軟爛，粉絲吸飽了湯汁更爽口，熱乎乎地大吃一頓，渾身都舒坦，值得一試的好菜。

——阿胡的烹飪竅門(mén)——

再簡(jiǎn)單的菜肴也有烹飪小技巧：今天用的是油豆腐，用鮮豆腐也可以這樣燜一鍋，只要在鮮豆腐上開(kāi)一個(gè)孔，把肉餡同樣塞進(jìn)去就可以了。

這道菜一定要用砂鍋來(lái)做，靈魂就是砂鍋那長(cháng)時(shí)間的保溫和均衡的加熱，連鍋一同上桌，熱乎乎的，大吃特吃的氣氛就來(lái)了。