蒜茸粉絲娃娃菜的做法

原料：

娃娃菜2棵、粉絲1小把、大蒜10瓣、蒸魚(yú)豉油2勺、鹽少許、雞精少許

做法：

1、先將娃娃菜一剖為二，每一半再一分為二即可。用加了鹽和幾滴食用油的的開(kāi)水焯透，一是為了有一個(gè)基本的底味，二是配合粉絲的成熟度，不至于蒸好后菜剛熟，粉絲已經(jīng)過(guò)于軟爛。

2、龍口粉絲稍微在熱水中燙一下，不要太軟。剛剛軟即可撈出備用。

3、10瓣大蒜剝皮，然后用壓蒜器壓成蒜泥，備用。

4、鍋燒熱，到入一點(diǎn)食用油。油稍微熱后，放入蒜蓉，用鏟子快速推攪。小火慢慢將蒜蓉炒至略微發(fā)黃。然后盛出備用。要炸輕一點(diǎn)，因為油溫還會(huì )將蒜蓉進(jìn)一步燙熟。然后加入少許鹽和雞精。

5、將泡好的粉絲鋪在盤(pán)底，上面碼好焯水后控凈水分的娃娃菜，并在娃娃菜中間再碼上點(diǎn)粉絲，上面撒上調好的蒜茸料，蒸鍋上汽后大火蒸7-10分鐘，取出，瀝去湯水。撒點(diǎn)香蔥碎在粉絲上，加點(diǎn)蒸魚(yú)豉油，燒熱點(diǎn)熱油澆在菜上即可。喜歡吃辣的也可以撒點(diǎn)紅辣椒碎上去。

營(yíng)養知識：

娃娃菜味道甘甜，價(jià)格比普通白菜略高，營(yíng)養價(jià)值和大白菜差不多，富含維生素和硒，葉綠素含量較高，具有豐富的營(yíng)養價(jià)值。娃娃菜還含有豐富的纖維素及微量元素，也有助于預防結腸癌。

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