一：面粉 80g 泡打粉 5g 雞蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少許
首先，蛋黃和蛋白分開(kāi)。面粉和泡打粉混合好。
然后，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。 將面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除面粉的顆粒。
然后倒進(jìn)蛋黃混合液中，攪拌均勻。 接著(zhù)開(kāi)始打蛋白了
先打一會(huì )，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，
一直打到蛋白的泡沫發(fā)起來(lái)了，而且比較細才可以。 然后，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然后再加。 完全攪拌均勻后。準備好一個(gè)微波爐的容器，里面四周抹上油。 把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來(lái)。 然后就可以進(jìn)微波爐了！
想加熱均勻一些的話(huà)，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力，5分鐘左右。
5分鐘后打開(kāi)來(lái)看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。
另外做的時(shí)候還可以在里面加一些葡萄干， 將完全混合好的粉漿倒進(jìn)容器……
二：4個(gè)雞蛋 80克面粉 80克白糖 100克牛奶 5克泡打
粉 10克色拉油 微波爐蛋糕步驟：
1.把蛋黃、牛奶、一半白糖、色拉油混合攪拌均勻。
2.把面粉和泡打粉拌勻，倒入蛋黃液中攪拌均勻。
3.在蛋清中加入其余白糖，倒入幾滴白醋，用4只筷子抽打8——10分鐘，直到蛋清能立住筷子不倒，挑起蛋清也不倒。 ,
4.把蛋清分3次倒入蛋黃糊中上下輕輕攪拌，直至均勻。
5.在微波專(zhuān)用盆里倒入少量油，用手抹勻，再倒入混合好的面糊,把盆輕輕磕幾下，讓大的氣泡震碎。
6.將盆放入微波爐，高火7分鐘。把盆拿出晾一會(huì )兒，倒扣在案板上，做好的蛋糕就掉出來(lái)了。
三：雞蛋３－４只，牛奶（２５０毫升）僅需半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以）
雞蛋把蛋黃、蛋白分開(kāi)，將５到８湯匙的白糖加到蛋黃中（視自己的口味加減），用湯匙攪勻；然后加上半盒牛奶，再攪勻；面粉（最好用篩子篩過(guò)更好），一邊加一邊上下翻攔勻（切勿圈），直到攔成略稠的蛋糊（過(guò)稠就加牛奶，加稀就加面粉）
拌好好的蛋糊放一邊，我們來(lái)打蛋白。將２－３湯匙的白糖加到蛋清里，再加入一點(diǎn)鹽（或幾滴醋又幾滴檸檬汁，隨便選一樣），然后朝一個(gè)方向劃圈打（千萬(wàn)不要換方向）直到打發(fā)成硬性泡沫狀，也就是倒扣盆子蛋白也不會(huì )掉下來(lái)的狀態(tài)。這一步很關(guān)鍵，蛋糕能不能發(fā)起來(lái)就靠它了。
將打發(fā)的蛋白分二加到剛才的蛋黃糊里，上下翻拌，切勿劃圈，拌勻再加第二次，直到全部拌勻為止。之后用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字，另一只手轉動(dòng)碗，這可以給蛋糕糊消泡；如果你有耐心，可以用牙簽一個(gè)一個(gè)地把氣泡刺破。
電飯鍋內壁抹上薄薄的一層油，蓋鍋蓋按煮飯開(kāi)關(guān)，當開(kāi)關(guān)跳閘時(shí)，將蛋糕糊倒入鍋中，用湯匙抹平，然后再蓋上鍋蓋，再度按煮飯開(kāi)關(guān)；
煮飯開(kāi)關(guān)再跳的時(shí)候，不要理它，等１５－２０分鐘左右，再按一次；第三次跳閘后，還是不理它；約２０分鐘后打開(kāi)鍋蓋，往蛋糕中插根牙簽可以很干爽地拔出來(lái)，說(shuō)明蛋糕ＯＫ了，可以出鍋了，如果牙簽比較濕并帶點(diǎn)蛋糕末或蛋糕表皮不夠干爽，可以再按多一次煮飯開(kāi)關(guān)。
稍放涼后倒扣出來(lái)的蛋糕，朝上的一面在鍋里的是底部，有顏色特別好看
四：準備雞蛋4只低筋面粉或蛋糕粉100克（如果沒(méi)有可用普通面粉加10克淀粉）；
白糖100克.（如果用杯子量是很小的那種杯子）白醋少許。將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個(gè)小盆中（雞蛋要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至室溫）；
糖1/3放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可（我一般都攪1分鐘就行了，如果將蛋黃小盆放在溫水中，攪出的效果更好。攪打蛋白，攪成象奶油樣的干性發(fā)泡狀（蛋白在手尖中能立起來(lái)，時(shí)間大約5分鐘，打到碗中沒(méi)有蛋液為止，這個(gè)步驟直接決定蛋糕的質(zhì)量，如果碗中還有蛋液會(huì )使蛋糕脹不起來(lái)，而成為蛋餅。但是也不能打過(guò)，打的時(shí)間過(guò)長(cháng)成棉花狀就不好了），之后將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。
注意??！放蛋白的盆中不能有油、水，手動(dòng)打蛋器要干凈，不能粘有蛋黃，蛋白中不能混進(jìn)一點(diǎn)點(diǎn)蛋黃，這三點(diǎn)很重要，否則蛋白就打不好：）
把打好的蛋白的一半放到蛋黃中，小心攪拌，不要破壞了蛋白的泡泡。
然后將面粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中，并滴上幾滴白醋，然后輕輕攪均（攪拌過(guò)猛會(huì )使面產(chǎn)生筋度，影響蛋糕質(zhì)量；香草糖和檸檬油是調味的，沒(méi)有可以不加；白醋是為了去除雞蛋的腥味。）剩余的一半蛋白放入到上一步驟完成的DD中攪均（不能用攪拌器，方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈，重復幾次）
大約2分鐘后，你會(huì )發(fā)現蛋黃面糊和蛋白融為了一體，變成一種糊狀，這時(shí)蛋糕糊就做好了：）
在電飯煲里涂一層油，如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。
在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類(lèi)的干果將蛋糕糊倒入電飯煲中將電飯煲按至煮飯加熱檔，約5分鐘左右就跳到保溫了，等過(guò)了2-3分鐘后，再按一次煮飯加熱，幾分鐘后又跳了（期間待面糊稍有硬度時(shí)可以在上面撒些葡萄干），這樣反復3-4次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，打開(kāi)蓋子，表面是淺黃色的，比原來(lái)長(cháng)高了，用筷子戳一下，如果戳得進(jìn)去，并且筷子沒(méi)有粘蛋漿，就表示熟了；）：）
五：用餐巾紙把兩個(gè)碗里的水和油全部都擦干凈，操作過(guò)程手也要不能沾水。雞蛋清和蛋白分離。在蛋白液里面先加入少量的鹽，一點(diǎn)點(diǎn)就夠了，加滿(mǎn)滿(mǎn)一勺子白糖！都是泡泡的時(shí)候，繼續加滿(mǎn)滿(mǎn)一勺子糖。繼續打開(kāi)始打蛋白。直打到成硬性發(fā)泡。就是蛋白已經(jīng)發(fā)硬了，把碗倒過(guò)來(lái)，蛋白也倒不下來(lái)，跟奶油一樣的時(shí)候才可以蛋黃里面加2勺糖。再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉，在蛋黃的碗里再加入6平勺牛奶！不多不少剛好6勺。沒(méi)有牛奶可以用孩旺仔牛奶，如果用飲料也可以，比如橙汁什么的。用筷子把這些材料全部一起攪拌成糊糊，顏色很好看吧？？一定要攪拌均勻。用勺子把打好的蛋白泡挖一半進(jìn)來(lái)，也用勺子，記住，一定要上下攪拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉會(huì )起筋，這樣蛋糕就發(fā)不起來(lái)了），用勺子把一半蛋白和蛋黃上下攪拌均勻。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下攪拌均勻。在打雞蛋的時(shí)候，把蛋黃和蛋白分開(kāi)來(lái)發(fā)會(huì )較易成功。
在打蛋白的時(shí)候，要先發(fā)至起泡，再把砂糖加入。砂糖的份量不要一次過(guò)全部下，要分幾次加入。
打的時(shí)候要指定一個(gè)方向，第一次下砂糖后，要打到碗中沒(méi)有糖粒才下第二次。在混合的時(shí)候，要考慮材料的密度。即是要由重量輕的倒入重量重的。在混合時(shí)，不要過(guò)份攪伴，否則材料中的空空跑光光，蛋糕就發(fā)不起了
1、將雞蛋蛋白和蛋黃分裝到兩個(gè)小盆中。 注意點(diǎn)：雞蛋要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至室溫
容器要稍大一些，而且蛋黃的容器要比蛋清的容器更大點(diǎn)
2、蛋黃里加入牛奶、黃油、煉乳和兩勺白糖，滴入3滴左右的白醋，放少許鹽，打勻，分幾次放入面粉，攪成糊狀，這個(gè)不用攪太久。攪拌好后放旁邊備用（有條件就用溫水泡著(zhù)）
3、攪蛋白。打出魚(yú)眼泡后加入三分之一的糖,打到濕性發(fā)泡時(shí)再放三分之一的糖,最后打至干性發(fā)泡就行啦，就是可以把筷子立在里面。
注意點(diǎn)：一定要注意打蛋清的容器不能有水，不能有一點(diǎn)點(diǎn)蛋黃。必須是始終一個(gè)方向的打,比如你已開(kāi)始時(shí)是逆時(shí)針打,那么就一直逆時(shí)針打,千萬(wàn)不能改方向。
4、將攪好的蛋白分兩到三次倒入蛋黃液中，用橡皮勺（我沒(méi)有橡皮勺，就用電飯煲盛飯的塑料勺子）從下到上攪拌均勻，就成了我們需要的蛋糕糊。
注意點(diǎn)：把打好的蛋清和蛋糊混合時(shí)，一定要輕輕上下翻攪，千萬(wàn)不可很快很用力，不然空氣跑沒(méi)了，蛋糕發(fā)不起來(lái)．
這個(gè)過(guò)程要塊，最好不要超過(guò)兩分鐘。
5、在電飯煲里涂一層油，也可以放黃油。我當時(shí)放得油比較多，十分得好脫膜。將蛋糕糊倒入電飯煲中，將電飯煲按至煮飯檔，約3分鐘左右就跳到保溫了，等過(guò)了5－10分鐘后，再按下煮飯檔，幾分鐘后又跳了，然后等30分鐘后，開(kāi)蓋,就看到漂亮的蛋糕了。
