電飯鍋就能做的酸奶蛋糕 電飯鍋做蛋糕的方法教程
相信一般的人都愛(ài)吃蛋糕吧，只要家里有電飯煲我們也可以自制哦，方法很簡(jiǎn)單，小編來(lái)教你怎么做吧！
電飯鍋就能做的酸奶蛋糕
只要有電飯鍋就能做的酸奶蛋糕！軟綿綿的超級好吃，快收藏吧有空試試吧
材料：4個(gè)雞蛋，3勺白糖，少許鹽，3勺冒尖的普通面粉，半瓶酸奶（我用的是燕塘的固體酸奶），一小塊牛油（黃油或花生油也行，我用的是芝麻油），餅干碎（我用的曲奇）；
工具：電飯煲（普通的非智能的），飯勺一只，筷子一雙（我用的打蛋器），白瓷更一只，大兜兩只（我是用的一個(gè)小漏勺）
做法：
1、將雞蛋打爛（注意，最好一個(gè)一個(gè)打開(kāi)，每打開(kāi)一個(gè)都用另外的容器裝起來(lái)，確定蛋清、蛋黃都完好的情況下，再打下一個(gè)。我之前試過(guò)沒(méi)留意直接打碎蛋殼時(shí)就往里倒，結果有壞了的，把前面打的都一起浪費了。）用兩個(gè)兜分開(kāi)裝蛋黃和蛋白（我是用小漏勺舀起蛋黃，放入另外的容器）。裝蛋白的兜要抺干，沒(méi)油沒(méi)水，純蛋清（注意：一定要沒(méi)油沒(méi)水，且最好用大的一點(diǎn)的容器裝蛋清）。
2、先處理蛋黃；加上3勺冒尖面粉，1勺白糖，小半瓶酸奶（我用的是燕塘的固體酸奶半瓶），拌勻（用飯勺攪拌就行，勻到細膩無(wú)粉粒，稠稠的面糊）
3、然后處理蛋白，先用筷子打幾下（我用打蛋器），加1勺白糖少許鹽，再打，打到起泡，再加1勺糖，打到變摩絲狀，插牙簽不倒。OK。（鹽是帶出甜味，記是只要加一點(diǎn)點(diǎn)就好，多了不好）
4、將打好的蛋白用飯勺撈1半出來(lái)放入蛋黃糊里，象炒菜般上下?lián)苿?。再裝另一半蛋白放入，再撈勻?；旌秃?，放下做其它事。
5、裝電飯煲預熱。就是按一次煮飯鍵。煲熱，裝牛油涂勻鍋底和鍋邊（我用的芝麻油涂）。拿個(gè)小篩篩少許面粉在鍋底，再用手灑點(diǎn)曲奇的餅干碎在鍋里（我沒(méi)用小篩，直接把餅干碎灑在鍋底和側面）。（我是先用膠袋砸碎曲奇餅的，這個(gè)餅碎和面粉的作用是防止粘鍋，保持蛋糕的形狀完整，還有是口感上好點(diǎn)）
6、將面糊倒入鍋內，震一下鍋吧，讓面糊平整一點(diǎn)，好看一點(diǎn)。蓋上蓋，焗一會(huì )（，按第一次煮飯鍵。跳了，焗一會(huì )，按第二次鍵。又跳了，按第三次鍵，跳了，就開(kāi)蓋倒扣。（這個(gè)步驟有點(diǎn)不同，我是用濕毛巾捂住電飯鍋出氣口，沒(méi)焗直接按了第一次鍵，跳了第一次，焗了15分鐘，再按第二次，又焗了5分鐘，再按第三次，跳了就即刻開(kāi)蓋倒扣）。
電飯鍋做蛋糕技巧
1、打雞蛋時(shí)，蛋黃和蛋白一定要分開(kāi)；
2、最關(guān)鍵的是打蛋白，如果家里沒(méi)有自動(dòng)打蛋機，那么打發(fā)蛋白絕對是個(gè)力氣活，并且要掌握技巧。
特別需要注意的是碗和手動(dòng)打蛋器、筷子要非常干凈和干燥，不要有任何油。同樣蛋清中也不要混入蛋黃。否則的話(huà)會(huì )影響蛋泡量。
首先要注意的是打蛋白時(shí)，筷子要立起來(lái)，順時(shí)針打圈才可。
注意觀(guān)察蛋白的發(fā)泡程度，用打蛋器攪一塊起來(lái)，不會(huì )往下滴就可以了，有滴也可以不會(huì )滴很多一小點(diǎn)就可以了，把一根筷子放進(jìn)去，不倒就行了。蛋白打太泡，蛋糕做出來(lái)表皮會(huì )硬的。
3、蛋白蛋黃混合時(shí)，要記得上下攪拌均勻，不能打圈，會(huì )破壞筋度。
4、做蛋糕的面粉要選擇低筋（或中筋）面粉，不能用高筋面粉，
5、使用電飯鍋前需要預熱1分鐘，并且應在電飯煲倒入點(diǎn)油，防止粘鍋。
6、加熱電飯煲的時(shí)候，電飯煲可能會(huì )在幾分鐘后自動(dòng)跳到保溫狀態(tài)，用這時(shí)毛巾封住排氣孔，繼續燜。
做電飯鍋蛋糕注意事項
如果你是新手，學(xué)做電飯鍋蛋糕，一些事項是必須注意的，不然，很可能會(huì )失敗。那第一次做蛋糕要注意什么呢?以下幾點(diǎn)要牢記：
1、面粉過(guò)篩
若想把面粉中的雜質(zhì)去掉，可以過(guò)篩。過(guò)篩的好處還有另外一個(gè)，就是讓面粉質(zhì)地變松。對于同時(shí)添加多種粉類(lèi)的蛋糕來(lái)說(shuō)，還可以起到均勻混合的作用。并且，這樣做，可以縮短面糊的攪拌時(shí)間，避免泡打粉分布不均，造成膨脹不均勻。
2、不要攪拌太久
如果是在攪拌時(shí)過(guò)分打發(fā)，會(huì )出現膨脹困難的情況。所以，為避免這種情況出現，應多加注意，盡量按正確的流程打發(fā)，控制好時(shí)間。
3、不要裝填過(guò)滿(mǎn)
由于面糊在加熱過(guò)程中會(huì )膨脹，所以倒入電飯鍋時(shí)，不要裝填過(guò)滿(mǎn)。建議不要超過(guò)八分滿(mǎn)，因為過(guò)多的面糊會(huì )從四周流出，這樣等做好后，蛋糕不但不好看，還會(huì )可能會(huì )影響到電飯鍋。
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