2015-11-08 08:00 | 豆瓣：涼公子
在日本有個(gè)季節感很強的名詞“旬”。
它的曝光率幾乎貢獻給了超市里各種食材包裝袋包裝盒，每當有應季新上市的食材，包裝上都會(huì )有個(gè)大大的“旬”字。其義為相應的季節吃相應的食物。遺憾的是秋刀魚(yú)無(wú)法享受這種福利宣傳，因為它們總是相疊成堆地被裝在大箱子里出售，沒(méi)有任何包裝，等待它們的是簡(jiǎn)易塑料袋以及和它們相偎相依的冰塊，在秋刀魚(yú)的眼神里我看到了一種望天的無(wú)奈感~~~
不過(guò)就算是這樣，我也不會(huì )手軟心軟，因為在日本最便宜的魚(yú)就是秋刀魚(yú)啦（一條才98日元，比一瓶水的價(jià)錢(qián)還低，所以我一次可以吃?xún)蓷l）~~
喜歡秋刀魚(yú)，魚(yú)脂豐富，肉身細嫩，用來(lái)烤也非常簡(jiǎn)單不費事~
用量
秋刀魚(yú)的挑選方法：眼睛透明，魚(yú)脖子下面那段飽滿(mǎn)胖胖的為好
秋刀魚(yú) 兩條
白蘿卜1/4根
鹽 少許
酸橘 一個(gè)
醬油 適量
做法
1秋刀魚(yú)不用去除內臟，沖洗干凈后用廚房紙吸干表面水分。撒少許鹽放置15分鐘。有人在腌的時(shí)候喜歡在魚(yú)身上劃幾刀，但我不喜歡，劃刀的話(huà)，烤的時(shí)候魚(yú)脂都溜走了。如果介意吃的時(shí)候戳到內臟的話(huà)，也可以去除。在日本烤秋刀魚(yú)，傳統做法都是帶內臟烤的，內臟也有其風(fēng)味，就是苦中帶點(diǎn)腥甜。
2 秋刀魚(yú)的做法很簡(jiǎn)單，但蘿卜泥的處理要稍微花些時(shí)間。蘿卜削去表皮擦成泥。擦好的蘿卜泥水分很多，擠去2/3的水分。
這是一雙男人的手！骨節突出，剛勁有力！
稍微留一點(diǎn)水分，完全擠掉，蘿卜泥會(huì )干巴巴的
3秋刀魚(yú)放進(jìn)烤爐，正反兩面用中火各烤5分鐘左右。好想在野外烤，像電影里那樣，用樹(shù)枝插著(zhù)烤，烤好了就直接用手拿著(zhù)啃，貌似那樣會(huì )更有感覺(jué)~
烤箱的話(huà)，200度烤20分鐘左右。
4配上小酸橘和滴上醬油的蘿卜泥即可享用。酸橘和蘿卜泥是烤秋刀魚(yú)的標配，缺一就感覺(jué)不完美，不完美就不愛(ài)，也就是說(shuō)我其實(shí)是個(gè)事兒筆
沒(méi)有酸橘，可以用檸檬代替。
5關(guān)于裝盤(pán)：秋刀魚(yú)一般都用長(cháng)碟來(lái)盛，一個(gè)長(cháng)碟只盛一條魚(yú)。魚(yú)頭在左，魚(yú)腹面向食者，魚(yú)背靠外。
魚(yú)肉非常細嫩。內臟在魚(yú)腹那一側，魚(yú)腹的肉就薄薄一層，筷子戳得深，就會(huì )戳到內臟，不吃?xún)扰K的同學(xué)可以用筷子把魚(yú)腹的肉輕輕刮下來(lái)吃。秋刀魚(yú)的刺很多，但是很軟，懶得挑刺兒就連肉帶刺地次吧~~~
吃的時(shí)候把酸橘或檸檬汁擠在魚(yú)身上，然后配上蘿卜泥。
簡(jiǎn)單的做法就是美味，在烤秋刀魚(yú)身上得到了驗證~~
你想吃嗎？
PS:
用三腳架自拍制作過(guò)程圖這種事，不會(huì )再愛(ài)了。。。
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