凡是海里的任何水產(chǎn)都很喜歡，和淡水魚(yú)比起來(lái)，帶有特殊的大海的鮮香味，秋刀魚(yú)也不例外，經(jīng)常出現在日料店里，日料店里的做的秋刀魚(yú)一般不去魚(yú)腸，吃到脊背上的肉時(shí)還挺鮮美，但是吃到肚子上時(shí)，會(huì )夾雜著(zhù)些苦澀的味道，雖然配上檸檬汁也別有一番風(fēng)味，但是那個(gè)香中帶點(diǎn)微苦的滋味還是有些不習慣。所以自家做法，內臟還是去除吧，心里感覺(jué)上也更衛生些，當然隨自己喜好來(lái)哦。
秋刀魚(yú)只需簡(jiǎn)單的烹飪就很香，無(wú)需過(guò)多的調料，也不適合濃油赤醬的烹飪。煎或者烤著(zhù)吃都不錯，而且做法簡(jiǎn)單。我最?lèi)?ài)煎著(zhù)吃，翻面時(shí)煎到金黃還茲茲響的魚(yú)皮看著(zhù)就覺(jué)得很美好。
【香煎秋刀魚(yú)】
我的工具：德國StoneLine 26厘米煎鍋
材料：
秋刀魚(yú)2-3條、鹽少許、白胡椒粉少許、花椒粉少許、姜2片
做法：
1、準備所需材料，秋刀魚(yú)洗凈去內臟，用廚房紙巾吸干水份備用。
2、
用鹽，胡椒粉，花椒粉均勻的抹在魚(yú)身上，腌制10分鐘左右。
3、平底鍋里倒油燒熱后轉中小火，放入腌好的秋刀魚(yú)，煎至一面金黃后翻面。
4、煎至兩面金黃后即可出鍋。吃時(shí)可以擠些檸檬汁上去更美味。
秋刀魚(yú)烤著(zhù)吃味道也不錯，做法看下面哦
【鹽烤秋刀魚(yú)】
材料：
秋刀魚(yú)3條
調料：
海鹽1湯匙、 檸檬半個(gè)、黑胡椒碎1茶匙、蔥姜蒜粉少許、橄欖油1湯匙
做法：
1、準備所需材料，將秋刀魚(yú)去除內臟魚(yú)腮，洗凈瀝干。
2、 魚(yú)身上劃3刀方便入味，再將海鹽、黑胡椒碎、蔥姜蒜粉均勻的抹在秋刀魚(yú)上。
3、再擠少許檸檬汁腌30分鐘左右。
4、烤盤(pán)鋪上錫紙，抖去魚(yú)身上上多余的鹽粒，再將腌制好的秋刀魚(yú)刷上一層橄欖油排放在烤盤(pán)上。
5、烤箱250度預熱，放入中層烤10分鐘。
6、翻面再烤10分鐘至金黃色，吃時(shí)再淋少許檸檬汁搭配食用即可。
灰灰小貼士：
◎用大粒的海鹽來(lái)做這道魚(yú)，比普通的炒菜鹽更有風(fēng)味。
◎檸檬可以去腥增添風(fēng)味。
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