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一句帶有“秋刀魚(yú)”的歌詞：秋刀魚(yú)的滋味貓跟你都想了解，初戀的香味就這樣被我們尋回。那個(gè)時(shí)候也許秋刀魚(yú)對我們來(lái)說(shuō)，就似乎沾染上浪漫的氣息了，而它也終于死的其所了。

　　秋刀魚(yú)（さんま）顧名思義，形狀象刀，腹部銀色，秋天時(shí)候魚(yú)肉最為鮮美。一到秋天，日本的料理店門(mén)口的看板上，就會(huì )打出秋刀魚(yú)菜品來(lái)吸引食客，超市里也會(huì )有賣(mài)，而且價(jià)格便宜，1條90日元左右（約6元左右人民幣）?！　　?b>秋刀魚(yú)體內含豐富的的營(yíng)養，對人體極為有益，也是治療高血壓的良物。北海道雖然苦寒，卻有許多長(cháng)壽老人，可為佐證。秋刀魚(yú)的脂肪雖然肥厚，卻屬于良性膽固醇，并不會(huì )使人過(guò)度肥胖，女士也盡可放開(kāi)無(wú)妨。 　　據說(shuō)秋刀魚(yú)是對新鮮度非常敏感的魚(yú)。新鮮度喪失最細微的一分，味道便差別很大。所以日本的主婦一般都做鹽燒秋刀魚(yú) ，卻只有兩種人敢做秋刀魚(yú)刺身：漁民和頂級餐廳總廚。當然我們買(mǎi)到的往往不如新捕撈到的秋刀魚(yú)新鮮，這也難怪秋刀魚(yú)只有鹽燒或照燒是最好吃的了?！　　　?b>鹽燒秋刀魚(yú)感覺(jué)很容易，其實(shí)不然，鹽的量度是關(guān)鍵中的關(guān)鍵，魚(yú)的大小，新鮮程度，脂肪的肥厚與否，共同決定鹽的多少。必須精確，精確必須依靠經(jīng)驗。鹽不能抹在魚(yú)身，而是要均勻把鹽捏在指中，輕輕拋灑?？竞煤蟮聂~(yú)，加上擦好的細細的蘿卜泥，配上醬油鮮甜，魚(yú)肉肥美，正好下飯。 　　鹽燒秋刀魚(yú)
材料： 
　　秋刀魚(yú)   2條　　小酸橘   2個(gè)　　白蘿卜泥 適量　　紫蘇葉   幾片 
 調味料:
　　鹽         適量(或椒鹽)　　炒香的芝麻 適量　　醬油       少許 
做法：
 1、把秋刀魚(yú)從肚子小孔處切開(kāi)，收拾干凈，一分為二，每一部分在兩側各斜劃一刀。2、在魚(yú)體上均勻撒鹽，腌15分鐘左右。3、明火烤箱，把魚(yú)放在架上，小火4分鐘左右，打開(kāi)翻面，再烤4分鐘左右。表面焦黃即可。4、魚(yú)擺盤(pán)，小酸橘切開(kāi)擺盤(pán)。   

貼心小叮嚀：
    吃時(shí)，可在魚(yú)身上擠上酸橘汁，還可以把擠上酸橘汁的魚(yú)肉包在大葉里，撒上芝麻，蘸醬油蘿卜泥吃，不蘸醬油蘿卜泥也很好吃，隨自己喜好。    如果買(mǎi)不到小酸橘，可用檸檬代替。蘿卜泥最好用蘿卜尖部擦泥。