紅酒燉牛尾是一道有名的法菜。牛尾巴富含膠質(zhì)、風(fēng)味十足，長(cháng)時(shí)間燉煮可以把它的美味盡情釋放出來(lái)。菜里的紅葡萄酒經(jīng)過(guò)反復燉之后，味道已經(jīng)被牛尾吸收，酒精也隨之蒸發(fā)，不要擔心會(huì )醉，留下的反而是香醇的味道和紅艷的色澤。
By 小魚(yú)尾 【豆果美食官方認證達人】
用料
1、牛尾洗凈后用清水浸泡一個(gè)小時(shí)，倒掉水，瀝干
2、蒜切片，姜切片，西芹切寸段，洋蔥切塊，番茄切丁，胡蘿卜切環(huán)段。
3、腌制過(guò)的牛尾兩面拍上干面粉
4、鍋內放橄欖油，入油鍋用中小火煎至兩面金黃。
5、鍋洗凈后重新倒油，放入蒜片和姜片爆香。
6、再放入洋蔥、西芹、胡蘿卜、番茄一起翻炒，加適量鹽。
7、放入牛尾翻炒片刻
8、一起倒入鑄鐵鍋，，加紅酒
9、放兩小塊桂皮、加半鍋清水，沸騰后轉至小火燜煮，大約兩小時(shí)，燉至牛尾酥爛、湯汁濃稠。
10、裝盤(pán)，完成。
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