紅燜牛尾
食材：牛尾1根、土豆100克、胡蘿卜100克、洋蔥30克、芹菜1根、月桂葉2片、大蒜泥5克、番茄醬20克、油、鹽、胡椒粉、白糖、白蘭地或白葡萄酒酒、干辣椒2根
做法：
1、牛尾洗凈，用開(kāi)水煮幾分鐘后撈出、沖干凈
2、胡蘿卜、洋蔥分別一半切片，芹菜小段，與月桂葉一起放入開(kāi)水，煮開(kāi)后入牛尾，大火燒6－8小時(shí)（高壓鍋30－40分鐘），牛尾燒爛后撈出，留湯待用，其余濾出
3、剩下的胡蘿卜、洋蔥、土豆切小塊，鍋內入少許油熱后，入干辣椒小火響后，大火入洋蔥、胡蘿卜炒香、加入蒜泥、番茄醬翻炒，出香味加湯，
4、土豆塊,胡椒粉,白糖,鹽（或雞精）,白蘭地酒（或白葡萄酒）,入牛尾,翻炒幾下,入高壓鍋壓6－7分鐘即可
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