一些美國人癡迷蛋白質(zhì)。
素食者問(wèn)題他們得到他們的蛋白質(zhì)轟炸。運動(dòng)員使用到比賽前吃厚的牛排，因為他們認為這會(huì )提高其性能。蛋白質(zhì)補充劑在健康食品商店出售。這種蛋白質(zhì)的關(guān)注是錯誤的。雖然蛋白質(zhì)肯定是一種必需的營(yíng)養素，我們的身體運作的方式扮演著(zhù)許多重要的角色，我們并不需要它的巨大數量。在現實(shí)中，我們需要少量的蛋白質(zhì)。
只有一個(gè)熱量每十個(gè)我們采取需要來(lái)自protein.1運動(dòng)員并不需要更多的蛋白質(zhì)比一般公眾蛋白質(zhì)補充劑是昂貴的，不必要的，對一些人來(lái)說(shuō)，甚至是有害的。
我們需要多少蛋白質(zhì)？ RDA建議蛋白質(zhì)0.8克每公斤，我們的體重（或約0.36克蛋白質(zhì)每磅我們weigh.1該建議還包括一頓豐盛的安全系數，對大多數人來(lái)說(shuō)，我們采取。
當我們進(jìn)行一些調整，考慮到被消化略有不同動(dòng)物蛋白和一些植物蛋白質(zhì)的氨基酸組合，某些植物蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)每千克體重1克（0.45克蛋白質(zhì)每到達一個(gè)級別一斤，我們的體重）。
由于素食者吃各種各樣的植物蛋白源，介于0.8和1克蛋白質(zhì)每公斤將是一個(gè)素食者蛋白質(zhì)建議。如果我們做了一些計算，我們可以看到，素食者的蛋白質(zhì)建議量接近10％的熱量來(lái)自蛋白質(zhì)。
例如，一個(gè)79公斤素食主義者25至50歲的男性，可能有估計每天2900卡路里的熱量需求。他的蛋白質(zhì)需求可能高達79公斤×1克/千克= 79克蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)79克×4卡路里/克蛋白質(zhì)= 316卡的熱量來(lái)自蛋白質(zhì)，每天。 316除以2900卡路里的熱量來(lái)自蛋白質(zhì)= 10.1％的熱量來(lái)自蛋白質(zhì)。]如果我們看看什么是素食者吃的，我們發(fā)現10-12％的熱量來(lái)自蛋白質(zhì)的攝入非蛋白與此相反，素食主義者，這是接近14-18％的熱量。
因此，在美國看來(lái)，素食主義者的飲食標準美國飲食中的蛋白質(zhì)比普遍較低。不過(guò)要記住，與蛋白質(zhì)（比RDA）不一定好。似乎沒(méi)有食用高蛋白飲食是健康優(yōu)勢。是高蛋白質(zhì)的飲食，甚至可能增加患骨質(zhì)疏松和腎臟疾病，5
為了滿(mǎn)足蛋白質(zhì)的建議，典型的成年雄性素食主義者只需要2.5至2.9克蛋白質(zhì)每100卡路里的熱量，和典型的成年女性素食主義者只需要2.1至2.4克蛋白質(zhì)，每100卡路里的熱量。這些建議可以從素食來(lái)源，很容易達到。
這是很容易為一個(gè)素食主義者的飲食，以滿(mǎn)足蛋白質(zhì)的建議。幾乎所有的蔬菜，豆類(lèi)，谷物，堅果和種子中含有一些，往往太多，蛋白質(zhì)。水果，糖，脂肪和酒精并沒(méi)有提供太多的蛋白質(zhì)，所以蛋白質(zhì)過(guò)低，僅基于這些食物的飲食將有一個(gè)很好的機會(huì )。
然而，并不是很多素食主義者，我們知道住在只吃香蕉，硬糖，人造黃油和啤酒。素食者吃多樣化的飲食含有蔬菜，豆類(lèi)，谷物，堅果和種子很少有任何困難，只要攝入足夠的蛋白質(zhì)，他們的飲食含有足夠的能量（卡路里）來(lái)保持體重。
有關(guān)合并或補充蛋白是什么？那豈不是使蛋白質(zhì)的問(wèn)題要復雜得多？讓我們來(lái)看看在一點(diǎn)點(diǎn)補充蛋白質(zhì)的神話(huà)背景。
蛋白質(zhì) - 豐富的水果及蔬菜
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蛋白質(zhì)是由氨基酸，通常被描述作為積木。我們實(shí)際上有一個(gè)氨基酸的生物需求，而不是蛋白質(zhì)。人類(lèi)不能使9的20種常見(jiàn)氨基酸，因此，這些氨基酸被認為是必不可少的。
換句話(huà)說(shuō)，我們必須從我們的飲食中獲得這些氨基酸。我們需要所有這些氨基酸對我們的身體，使蛋白質(zhì)九。
有些人說(shuō)，雞蛋，牛奶，肉類(lèi)，魚(yú)類(lèi)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。這意味著(zhù)，他們有大量的所有必需氨基酸。大豆，藜（谷物）和菠菜，也被認為是高品質(zhì)的蛋白質(zhì)。
非動(dòng)物來(lái)源的其它蛋白質(zhì)來(lái)源通常有所有的必需氨基酸，但這些氨基酸的一個(gè)或兩個(gè)的量可能是低的。例如，谷物賴(lài)氨酸（一種必需氨基酸）和豆類(lèi)低蛋氨酸（另一種必需氨基酸）指定為高品質(zhì)的蛋白質(zhì)比蛋白質(zhì)來(lái)源。
弗朗西絲·穆?tīng)柪?，在她的?shū)中的一個(gè)小星球的飲食主張結合食品低，另一種食物，這得是一個(gè)非常復雜的過(guò)程，氨基acid.6含有大量的氨基酸之一，每餐具體數額某些食物以得到一個(gè)有利的氨基酸組合若干。
氣餒的復雜性，這一做法得到了很多人。其實(shí)，拉佩過(guò)于保守，以避免批評“營(yíng)養建立?！彼驗榫芙^接受?chē)栏竦牡鞍捉Y合，他說(shuō)，“我在打擊的神話(huà)，肉是唯一的方式來(lái)獲得高品質(zhì)的蛋白質(zhì)，增強的又一個(gè)神話(huà)。我給人的印象，為了獲得足夠的蛋白質(zhì)，無(wú)肉，需要相當謹慎，在選擇食物。其實(shí)這是比我想象的要容易得多?！?/div>
我們建議吃各種未精制的谷類(lèi)，豆類(lèi)，種子，堅果，蔬菜全天，因此，如果一種食物是在一個(gè)特定的必需氨基酸低，另一種食物會(huì )彌補這財政赤字，8
即使你只吃一食物，而不是典型的素食主義者的飲食品種的食物，你可能會(huì )得到足夠的蛋白質(zhì)和人體必需的氨基酸。請記住，幾乎所有的非動(dòng)物來(lái)源的蛋白質(zhì)來(lái)源，包含所有的必需氨基酸。你會(huì )吃了很多的蛋白質(zhì)來(lái)源（如果有你的飲食中蛋白質(zhì)的來(lái)源之一），以滿(mǎn)足必需氨基酸的需求。
本文使用的許可來(lái)自里德Mangels博士，RD，素食資源集團。訪(fǎng)問(wèn)vrg.org找出更多
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