世界上第一個(gè)“試管漢堡”

迪娜·斯佩克特 2013年8月5日8時(shí)04分

兩個(gè)志愿者于2013年8月5日周一在倫敦品嘗了世界首個(gè)“試管漢堡”。www.culturedbeef.net網(wǎng)站現場(chǎng)直播的這一事件于美國東部夏令時(shí)上午8點(diǎn)開(kāi)始。向下滾動(dòng)，實(shí)時(shí)更新。

漢堡，由人工培育的牛肉制成，用煎鍋烹制，然后在特邀嘉賓眼前讓兩位美食客品嘗。

8月5日早上在推特上透露，口味測試人員為芝加哥作家喬西·施瓦德和奧地利食品研究員漢尼-盧慈樂(lè )。

這種漢堡包的創(chuàng )造者，馬斯特里赫特大學(xué)的教授馬克·波斯特認為，試管肉可以在不破壞環(huán)境也不傷害動(dòng)物的情況下結束隨時(shí)都可發(fā)生的糧食危機并滿(mǎn)足世界不斷增長(cháng)的肉類(lèi)需求。

這種漢堡是由真正的動(dòng)物肉制成。因此它不同于用于素食或純素食食品中的“人造肉”，如大豆蛋白。

從牛身上采集肌肉細胞。這些細胞被放置到一個(gè)環(huán)形盤(pán)中，盤(pán)中有營(yíng)養溶液——糖、脂肪、氨基酸和礦物質(zhì)混合液。

這些細胞逐漸變成肌肉組織并成長(cháng)為小肉條。

大約需要2萬(wàn)個(gè)小肉條才能做一個(gè)5盎司的漢堡，波斯特說(shuō)。

將鹽、雞蛋粉,面包屑之類(lèi)的作料與人工培養的牛肉拌在一起做漢堡?？茖W(xué)家們用紅甜菜汁和藏紅花著(zhù)色。如果不上色，這種肉由于缺乏血液細胞而呈淺灰色，引不起食欲。

2011年波斯特曾向路透社說(shuō)，實(shí)驗室培養的肉仍然“不好吃”。第一次公開(kāi)品嘗將是最終的測試。是否有科學(xué)家創(chuàng )造出可媲美真實(shí)的東西嗎？

波斯特非常樂(lè )觀(guān)；他預測，試管牛肉的商業(yè)化生產(chǎn)將在未來(lái)10到20年中開(kāi)始。

這是我們第一次看到人工培育的牛肉漢堡?？滴譅柨ひ粋€(gè)廚師說(shuō)他要按傳統做法做這個(gè)漢堡。它看起來(lái)比普通漢堡的顏色略微淡一些。

漢堡正在均勻變成褐色。它的蒸煮時(shí)間與普通漢堡包相同，氣味好聞。

還有大約4分鐘。

發(fā)明家馬克波斯特表示，再有10到20年的時(shí)間，這種漢堡才能進(jìn)入超市，波斯特說(shuō)，它像“普通牛肉一樣安全?！?/strong>

漢堡做好了。我們現在準備品嘗。

盧慈樂(lè )嘗了第一口。她原以為它的肉汁會(huì )更多一些?！皣L起來(lái)密度太大，”她說(shuō)。施瓦德同意肉的質(zhì)地還行，但沒(méi)有什么味道。這種漢堡包中沒(méi)有肥肉，從而失去普通漢堡應有的大部分味道。