
蝦仁Q彈、雞蛋滑嫩,是滑蛋蝦仁的重點(diǎn)——自己在家做,一點(diǎn)兒也不難!
可以是正餐的大菜,也可以是早餐的佐菜。
我覺(jué)得早上吃不錯——量不必多,幾只鮮蝦,兩個(gè)雞蛋,就夠一家三口的了。
搭配饅頭稀飯、面包牛奶,都很好。
而且很簡(jiǎn)單,掌握幾個(gè)小細節,幾分鐘就搞定。
我是這樣做的——
材料:
鮮蝦8到10個(gè),雞蛋2個(gè)
鹽1/2小勺+1/4小勺,白胡椒粉1/8小勺,蔥花1大勺,食用油2大勺;
米酒(或料酒)1小勺,清水2大勺
做法:
1、鮮蝦剝去蝦殼、蝦頭,挑去沙線(xiàn),清洗干凈;
2、加入1/2小勺鹽,抓揉數次;
3、沖洗干凈后,在流水下沖水約10分鐘;
4、雞蛋打散,入鹽1/4小勺和白胡椒粉,并1小勺米酒(或料酒)、2小勺清水,打至均勻;
5、再加入蔥花拌勻;
6、熱鍋加入2大勺食用油,下入蝦仁,每面煎1到2分鐘(視蝦仁大小調整);
7、轉圈倒入蛋液;
8、用鍋鏟慢慢推開(kāi)底部凝固的蛋液,并讓流動(dòng)的蛋液流到鍋底,直到蛋液凝固至八分熟,出鍋。
端上桌的過(guò)程,余熱可以將蛋液烘至全熟,保持鮮嫩不老。
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