用料：大蝦仁 200克、雞蛋 1個(gè)、水 適量、油 適量、鹽 1/2勺 料酒 1小勺、淀粉 80克、蕃茄醬 75克、白糖 30克、白醋 1小勺、水淀粉 1大勺------做法：1.將鮮蝦去頭、去殼，只留最尾部的蝦殼，去除腹部黑線(xiàn)，將背部橫片開(kāi)去除黑線(xiàn)，加入鹽、料酒拌勻腌10分鐘。雞蛋打成蛋液，淀粉放入碗中，將蛋液分幾次加入，每次都攪打均勻，最后形成用手能輕易地抓起向下流線(xiàn)的狀態(tài) 2.鍋中倒入適量油，七成熱時(shí)，將蝦仁蘸到蛋糊中，使之均勻地掛上蛋糊 3.輕輕放入油鍋中
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