注調查顯示，有一半以上的小學(xué)生早餐結構不合理，許多家長(cháng)認為營(yíng)養早餐就是“牛奶加面包”。著(zhù)名營(yíng)養學(xué)家、上海交通大學(xué)營(yíng)養學(xué)教授蔡美琴對此次調查的結果的分析如下： 1.北京和廣州有約25%的小學(xué)生不能每天堅持吃早餐，上海有約15%的小學(xué)生不能每天堅持吃早餐。
5月20日是中國學(xué)生營(yíng)養日。學(xué)生營(yíng)養早餐一直是備受關(guān)注的話(huà)題，近日，以學(xué)生營(yíng)養早餐為主題的《北京、上海、廣州三地小學(xué)生早餐飲食行為調查》報告在世博新西蘭館正式發(fā)布。該報告由上海市學(xué)生營(yíng)養與健康促進(jìn)會(huì )發(fā)布，旨在呼吁全社會(huì )關(guān)注學(xué)生營(yíng)養問(wèn)題。調查顯示，有一半以上的小學(xué)生早餐結構不合理，許多家長(cháng)認為營(yíng)養早餐就是“牛奶加面包”。
學(xué)生早餐習慣有待改善
今年4月，一項名為《北京、上海、廣州三地小學(xué)生早餐飲食行為調查》的抽樣問(wèn)卷在三地3萬(wàn)余名小學(xué)生中進(jìn)行。該調查通過(guò)對三地小學(xué)生的早餐現狀分析，旨在了解少年兒童的早餐行為習慣、影響早餐行為的重要因素，并為深入學(xué)生營(yíng)養早餐工作，提高學(xué)生營(yíng)養早餐質(zhì)量提供科學(xué)依據。著(zhù)名營(yíng)養學(xué)家、上海交通大學(xué)營(yíng)養學(xué)教授蔡美琴對此次調查的結果的分析如下：
1.北京和廣州有約25%的小學(xué)生不能每天堅持吃早餐，上海有約15%的小學(xué)生不能每天堅持吃早餐。
不吃早餐的理由多為沒(méi)食欲、沒(méi)時(shí)間、減肥或其他。
2.絕大多數小學(xué)生的早餐是家長(cháng)準備的，吃早餐所花的時(shí)間在20分鐘以?xún)?，大概有一半的小學(xué)生只用10分鐘吃早餐。早餐進(jìn)食速度普遍較快。
3.三地小學(xué)生的早餐主要都是由谷類(lèi)、奶類(lèi)和蛋類(lèi)組成，早餐食用蔬菜、水果和肉類(lèi)習慣的比例不足20%，有超過(guò)一半的小學(xué)生和家長(cháng)認為早餐不需要蔬菜和水果，營(yíng)養早餐就是“牛奶加面包”。
學(xué)生營(yíng)養早餐該怎么吃?
蔡美琴教授就調查的結果為小學(xué)生營(yíng)養早餐提出4個(gè)建議：
1.每天必須吃早餐一頓營(yíng)養均衡的早餐每天就能滿(mǎn)足孩子30%的能量，作為孩子的父母一定要足夠重視早餐對孩子的重要性，必須堅持每天吃早餐。如果早餐營(yíng)養攝取不夠，孩子往往注意力不集中，記憶力降低，一上午都無(wú)精打采，對健康發(fā)育極為不利。而對于正處在生長(cháng)發(fā)育期的孩子來(lái)說(shuō)，搭配合理、營(yíng)養豐富的早餐才能應對一上午學(xué)習的挑戰。
2.營(yíng)養早餐種類(lèi)豐富一頓營(yíng)養早餐應該包括4種以上的食物，不僅要有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪，還需要維生素和礦物質(zhì)。早餐種類(lèi)少，結構不合理不僅影響健康和發(fā)育，還可能造成記憶力降低、肥胖、腸胃疾病等問(wèn)題。
3.加入蔬菜和水果作為常被學(xué)生和家長(cháng)所忽視的水果和蔬菜恰恰是維生素C、膳食纖維的主要來(lái)源，而中國學(xué)生這些營(yíng)養元素的攝入明顯存在不足。補充維生素C、膳食纖維等營(yíng)養素能幫助小學(xué)生減少肥胖問(wèn)題，促進(jìn)消化，防止便秘，讓孩子更有活力。
4.延長(cháng)早餐就餐時(shí)間 細嚼慢咽的早餐習慣更有助于營(yíng)養的吸收。
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兒童營(yíng)養的四個(gè)誤區
誤區一：從小就開(kāi)始吃大量低脂食品。如果從兒童時(shí)代就開(kāi)始吃低脂肪食品，成年后得心臟病的危險會(huì )減少，因而低脂肪食品一度暢銷(xiāo)不衰。然而，長(cháng)期大量讓少兒吃低脂肪食品，可能會(huì )使他們患“營(yíng)養不良綜合征”，嚴重妨礙少兒的生長(cháng)、發(fā)育。
誤區二：餓了才吃飯。有些孩子不是按時(shí)就餐，而是不餓不吃飯，也有些孩子不吃早餐就去上學(xué)，其理由之一就是“不餓”;還有些孩子學(xué)習緊張，常常做完功課才吃飯。這些做法都容易損害胃，也會(huì )削弱人體對疾病的抵抗力。因為食物在胃內僅停留四五個(gè)小時(shí)左右，感到饑餓時(shí)胃內食物已排空，胃黏膜這時(shí)會(huì )被胃液進(jìn)行“自我消化”，容易引起胃炎和消化道潰瘍。
誤區三：零食不限制。如今的零食名目繁多，色彩絢麗，外包裝考究，大多數孩子都抵御不了它的誘惑。吃過(guò)量零食會(huì )影響食欲，妨礙正餐的攝入量。提倡兒童食用自然食物比如一些堅果類(lèi)或五谷雜糧類(lèi)的零食;不要給孩子多吃油炸食品、香精含量太多的零食。
誤區四：外界營(yíng)養多補充。不少家長(cháng)怕孩子營(yíng)養不夠，不是補鈣就是補鐵，補來(lái)補去，孩子的身體反而吃不消。專(zhuān)家介紹，補充外界營(yíng)養保健品時(shí)，一定要到醫院進(jìn)行檢查后，才能適當進(jìn)行補充，否則對孩子的身體是不利的。（來(lái)源：39健康網(wǎng)）
