記者從近日召開(kāi)的市學(xué)生營(yíng)養早餐推廣會(huì )議上獲悉，在現有5所營(yíng)養早餐試點(diǎn)小學(xué)的基礎上，市教育局和市營(yíng)養協(xié)會(huì )今年將再增加幾所學(xué)校，讓更多的孩子吃上營(yíng)養早餐。
眾所周知，在中小學(xué)生中推廣營(yíng)養早餐是一件利國利民的好事，此舉能解決學(xué)生早餐吃不上、吃不好、在外面吃不衛生等難題。我市從2004年年底開(kāi)始試點(diǎn)推行，一年過(guò)去了，營(yíng)養早餐推廣工作進(jìn)程如何？
營(yíng)養早餐品種豐富，學(xué)生吃得津津有味。
吃完早餐，包裝及時(shí)收回。
■現場(chǎng) 營(yíng)養早餐受學(xué)生喜愛(ài)
目前，我市營(yíng)養早餐試點(diǎn)學(xué)校有民主路小學(xué)、光榮巷小學(xué)、公園巷小學(xué)、大馬路小學(xué)、淮西小學(xué)5所小學(xué)，共有1000多名學(xué)生在吃營(yíng)養早餐。營(yíng)養早餐本著(zhù)學(xué)生自愿報名的原則，由學(xué)校統一安排就餐。
在光榮巷小學(xué)，記者看到，學(xué)生正在吃脆皮熱狗，就是面包里夾生菜、奶油和火腿腸等，喝的是南瓜粥、杏仁粥，一份2.5元。幾十個(gè)小學(xué)生集中在一個(gè)大教室里，吃得津津有味，大家普遍反映“好吃”。營(yíng)養早餐兼顧熱量、營(yíng)養及口味等,品種豐富。早餐由面包和粥飲組成，主食面包有40多個(gè)品種，如三明治、漢堡包等。粥飲有18個(gè)品種，如雜糧粥、南瓜粥、果蔬粥等。面包每個(gè)130克，粥每份250克。條件好的學(xué)校，學(xué)生可在餐廳吃，有的學(xué)校沒(méi)有餐廳，便組織學(xué)生在教室里吃。
■調查 營(yíng)養早餐推廣緩慢
據了解，剛開(kāi)始，民主路小學(xué)有70多名學(xué)生吃營(yíng)養早餐，現在增加到400多名，占全?？側藬档?3%。光榮巷小學(xué)共有1000多名學(xué)生，現在只有不到100名學(xué)生在吃。其他學(xué)校情況差不多。
5所試點(diǎn)學(xué)校共有7000多名學(xué)生，而全加起來(lái)僅有1000多名學(xué)生在吃營(yíng)養早餐，不足兩成。既然營(yíng)養早餐好吃，價(jià)格也不貴，為什么吃的學(xué)生不多呢？
學(xué)校：多一事不如少一事
記者采訪(fǎng)了幾所小學(xué)的校長(cháng)和老師后得知，有的學(xué)校沒(méi)有餐廳，吃早餐的學(xué)生統一安排在教室里吃，經(jīng)常是把教室弄得又臟又亂；安全問(wèn)題也是學(xué)校擔心的，7：50——8：20，學(xué)生要用半小時(shí)的時(shí)間吃完早餐，這期間老師要看著(zhù)，幾十名學(xué)生在一起難免不出事，吃早餐的學(xué)生早來(lái)，老師就要來(lái)早，這些都讓老師感到很麻煩，總認為多一事不如少一事。
家長(cháng)：多交50元，不如在家吃
對于營(yíng)養早餐，家長(cháng)的想法也是各種各樣。有的家長(cháng)認為一個(gè)月要多交50多元，不如在家吃省錢(qián)；有的家長(cháng)認為，營(yíng)養早餐不如家里早餐花樣多，只要孩子不挑食，就能保證營(yíng)養；有的則隨大溜，人家的孩子吃咱也跟著(zhù)吃唄……家長(cháng)的這些認識必然影響到孩子對營(yíng)養早餐的態(tài)度，于是一些孩子寧可到街頭小吃攤買(mǎi)小吃，也不吃營(yíng)養早餐。
學(xué)生：偏愛(ài)洋快餐、小吃攤
營(yíng)養早餐推廣之所以慢，還有一個(gè)原因是一些孩子偏愛(ài)洋快餐和小吃攤上的早餐。在一些小學(xué)校門(mén)口的炸串、煎包、油條等小吃攤上，記者看到圍得滿(mǎn)滿(mǎn)的都是小學(xué)生。小吃攤的衛生不能保證，孩子們就是喜歡吃，原因很簡(jiǎn)單，他們認為口味好，管它有沒(méi)有營(yíng)養。
洋快餐也是小學(xué)生追捧的對象，在街頭隨便問(wèn)一個(gè)小學(xué)生，沒(méi)吃過(guò)洋快餐的幾乎沒(méi)有。記者在調查中發(fā)現，孩子普遍喜歡吃香酥的油炸食品和甜飲料，漢堡包、炸雞、炸薯條、冰淇淋、可樂(lè )等西式快餐正迎合了孩子的口味。
有關(guān)專(zhuān)家介紹，洋快餐含有高熱能、高脂肪、高蛋白質(zhì)、低纖維素，經(jīng)常吃這類(lèi)快餐，雖能獲得蛋白質(zhì)，但能量的攝入超過(guò)需要，多余的能量轉變成脂肪在體內貯存，從而引起肥胖。所攝入的大量飽和脂肪酸還會(huì )使心血管疾病的發(fā)生率增高。
■回聲 營(yíng)養早餐衛生安全
有些家長(cháng)提出這樣的疑問(wèn)：“營(yíng)養早餐的制作過(guò)程我們看不到、不了解，怎么能相信其安全、衛生、營(yíng)養呢？”為此，專(zhuān)做營(yíng)養早餐的今天食品廠(chǎng)董事長(cháng)鄭思泉向記者介紹了營(yíng)養早餐生產(chǎn)的全過(guò)程。
今天食品廠(chǎng)是江蘇、安徽兩省惟一一家肯德基公司面包特許供應商，對食品生產(chǎn)管理有一套成熟的經(jīng)驗。他們對周邊近60家西式快餐廳配送食品，具備了物流配送經(jīng)驗。在借鑒國內推行營(yíng)養早餐較早、經(jīng)驗較成熟的北京、上海等企業(yè)的基礎上，該廠(chǎng)根據國家提供的每日膳食中營(yíng)養素供給量標準，結合徐州的飲食習慣，有選擇地進(jìn)行科學(xué)搭配，設計了我市中西結合的早餐模式。
據鄭董事長(cháng)介紹，營(yíng)養早餐的原料選用通過(guò)國家認證的國內大型企業(yè)的產(chǎn)品，設備引進(jìn)意大利等國的自動(dòng)化灌裝機等裝備。工人上崗前必須進(jìn)行相關(guān)的衛生等方面培訓，考核合格方能上崗。衛生方面要求更嚴格，例如工人洗手就有預洗、洗滌液反復搓洗等6道程序，工作時(shí)要統一著(zhù)裝戴口罩等。最后一道關(guān)是對出廠(chǎng)食品進(jìn)行檢驗，確保食品生產(chǎn)配送安全衛生。
■觀(guān)點(diǎn) 早餐沒(méi)營(yíng)養影響學(xué)生體質(zhì)
市教育局體衛藝處副處長(cháng)尹玉玲指出，我市中小學(xué)生平均身高比10年前高,同時(shí)，學(xué)生超重肥胖率也高于全國水平，而且耐力和體質(zhì)下降了，這充分說(shuō)明學(xué)生營(yíng)養不均衡。其中一個(gè)重要原因是，有些小學(xué)生根本不吃早餐或來(lái)不及吃早餐,有的即使吃了，也是營(yíng)養達不到，以致在夏令營(yíng)或軍訓時(shí)，經(jīng)常出現學(xué)生暈倒的情況。另外，一些家長(cháng)營(yíng)養意識欠缺，也導致孩子營(yíng)養結構不合理,進(jìn)而影響學(xué)生體質(zhì)。
市教育局副局長(cháng)顧玉華談到，營(yíng)養主要來(lái)自一日三餐的平衡膳食。一天之中，早餐是最重要的。早、中、晚三餐攝入能量的比例應為30%、40%、30%。經(jīng)過(guò)一夜的消化，人體內的食物已經(jīng)消耗得差不多了，如果得不到適當的營(yíng)養補充，經(jīng)過(guò)一上午繁重的學(xué)習，很多學(xué)生會(huì )吃不消，到了第二節課后就會(huì )感到饑餓，出現頭暈、注意力不集中等情況。他們正在長(cháng)身體，每天食用量足質(zhì)優(yōu)的早餐對確保孩子身體健康十分重要。不吃早餐或早餐質(zhì)量不好，將造成全天能量和營(yíng)養素攝入不足，進(jìn)而降低學(xué)習效果。
■鏈接 2010年，半數學(xué)生吃上營(yíng)養餐
2005年7月份在上海召開(kāi)的首屆中國學(xué)生營(yíng)養餐高層論壇公布的資料顯示：最近10年，我國城鄉居民的膳食營(yíng)養狀況雖然有了明顯改善，營(yíng)養不良和營(yíng)養缺乏患病率繼續下降，但是營(yíng)養過(guò)剩導致的慢性病迅速增加，我國仍面臨營(yíng)養缺乏與營(yíng)養失衡的雙重挑戰。我國現有2億人超重，6000多萬(wàn)人肥胖，1.6億多人血脂異常，2億多人貧血，1.6億多人高血壓，2000多萬(wàn)人糖尿病。城市中7—17歲的中小學(xué)生超重、肥胖率分別為16.7%和9.6%，18歲年齡組超重、肥胖檢出率分別為22.8%和7.1%，平均高于德國、法國和美國等發(fā)達國家同齡兒童3—7個(gè)百分點(diǎn)。
為改變青少年營(yíng)養不均衡的狀況，在衛生部、教育部等部委的有關(guān)精神指導下，我國許多城市都開(kāi)展了學(xué)生營(yíng)養餐宣傳活動(dòng)。北京市在全市中小學(xué)中普遍開(kāi)辦營(yíng)養餐食堂，到2001年底，就餐人數已達30余萬(wàn)，并已取得可喜成績(jì)。新公布的《中國食物與營(yíng)養發(fā)展綱要》也已提出，力爭到2010年，全國大中城市有一半以上的中小學(xué)生吃上學(xué)生營(yíng)養餐。
采寫(xiě)：本報記者 蔡琳
攝影：本報記者 王榮琦
