好酒自然少不了精美的酒器，各類(lèi)別致的酒器也成為豐富多彩的葡萄酒文化中的重要部分。對于同樣博大精深的中國茶道，也包含著(zhù)一系列巧奪天工的茶具。它們都是美味的參與者和見(jiàn)證者，更重要的它們是歷史與美味的開(kāi)啟和保護使者。他們最重要的使命就是使這兩種飲品更好地展現本質(zhì)的風(fēng)味。今天我們就來(lái)談一談葡萄酒酒器與中國茶藝的茶具。
1. 酒刀VS茶刀
首先，就從侍酒師之友的酒刀開(kāi)始說(shuō)起吧，話(huà)說(shuō)只要把酒刀的螺旋鈕轉入一瓶酒的天靈蓋，就能釋放葡萄酒的靈魂。同樣，在中國的茶道中具有相似“神靈之力”的器具就非普洱茶刀莫屬了，主要用于緊壓黑茶，也稱(chēng)茶刀。它是用木、竹、象牙、牛角、銀銅等材料鑄成，包括帶有刀柄的刀體及刀鞘，刀體前端的尖刃可順利的插入茶餅內，輕加外力，就可將茶葉碎塊與茶餅分離。當然也要把握好撬茶時(shí)的方向與力度，不然產(chǎn)生太多細碎的茶末會(huì )使茶湯格外生澀扎口，就像混入橡木碎屑的葡萄酒一樣，沒(méi)有人會(huì )喜歡。
2. 酒布VS茶巾
其次來(lái)說(shuō)說(shuō)酒布，侍酒師將其折成長(cháng)條形，為了擦拭倒酒時(shí)不小心流出瓶口的酒液。在中國茶道中同樣也會(huì )有類(lèi)似的情況出現，茶湯不小心溢出杯壁，這時(shí)茶藝師便會(huì )端起茶杯放在疊好的茶巾上，吸干茶漬后再敬給客人。
3. 冰桶VS加熱壺
不同的葡萄酒的適飲溫度不同，一般沒(méi)有冰桶就難以喚起白葡萄酒的清爽滋味。像經(jīng)過(guò)橡木桶陳年的、有著(zhù)飽滿(mǎn)酒體的白葡萄酒，通常輕微冰鎮至10°C- 13°C飲用最佳，而酒體輕盈或適中的白葡萄酒則冰鎮至7°C-10°C最佳，對于起泡酒和甜酒而言則需充分冰鎮，使酒液達到6°C-10°C時(shí)才能獲得最棒的口感。溫度太高會(huì )使白葡萄酒喪失清新，太冷又封印她的香氣，使原本豐富的酒液變得索然無(wú)味。同樣的道理，茶有著(zhù)與葡萄酒同樣甚至更甚的對溫度的要求。第一、泡茶時(shí)溫度控制不好直接會(huì )抹殺這道茶的滋味與生命。比如，在沖泡不發(fā)酵的綠茶時(shí)，宜用85°C-90°C度的開(kāi)水，一般家用的不銹鋼隨手泡加熱停止溫度在95 度左右，停止加熱后靜至幾秒。過(guò)燙的沸水會(huì )使茶湯出現苦澀之感。而對于半發(fā)酵葉片較大的烏龍茶來(lái)說(shuō)，用正沸騰的95°C-100°C的水沖泡才會(huì )使其香氣芬芳持久。沖泡原料粗老的普洱茶，用鐵壺燒水能獲得100°C高溫的水來(lái)沖泡，或者采用煮沏法煮著(zhù)喝，完全釋放茶葉的香氣和精華。從溫度控制上來(lái)看，葡萄酒的冰桶與茶道中的熱水壺就成了一對。
4. 醒酒器VS茶壺和公道杯
醒酒器為葡萄酒提供了一個(gè)可以與空氣接觸的棲身之所，與空氣接觸使其香氣更加活躍，并獲得更加和諧柔順的口感。在茶道中茶壺則是茶葉與水相遇之地，茶壺的分類(lèi)很多，按質(zhì)地分可分為陶土壺、瓷壺和玻璃壺等。上好的紫砂壺可以泡出“聚香含淑”、“香不渙散”的好茶，并使茶味更濃郁芳香。有些用料上乘，造型獨特或出自著(zhù)名制壺人之手的茶壺，更是能拍得幾十萬(wàn)的高價(jià)，被茶友們爭相收藏。公道杯則用來(lái)盛放茶湯，用以分茶。
5. 葡萄酒杯VS品茗杯
說(shuō)到飲酒最主要的器具酒杯，簡(jiǎn)單地可分為紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯、香檳杯、白蘭地杯和飲用雪莉酒和波特酒的郁金香杯。更加細化可分為波爾多杯、勃艮第杯、霞多麗杯等等。酒杯設計師們是在研究味覺(jué)和嗅覺(jué)的生理學(xué)基礎上，根據不同酒的香氣口感特點(diǎn)，并綜合考慮不同的葡萄品種、果味、酸度、單寧和酒精之間的復雜關(guān)系設計出形態(tài)各異的酒杯，但葡萄酒杯都有一個(gè)特點(diǎn)就是，較大的杯肚和微微聚攏的杯口，為的是更好地使酒液散發(fā)香氣并聚攏香氣以便聞香。在茶道中也有不同形態(tài)的茶杯，比如廣口肚大的茶碗，可用來(lái)喝綠茶、白茶、青茶等，瘦長(cháng)的聞香杯，較窄的杯口用來(lái)聚攏易揮發(fā)的茶香，一般用來(lái)品嘗香氣清高濃郁的烏龍茶。最常見(jiàn)的是稍小的碗型品茗杯，和葡萄酒中的ISO標準品鑒杯一樣，各種茶都可以用其品鑒，白底用來(lái)觀(guān)茶湯色，廣口發(fā)散茶香。
6. 吐酒桶VS茶海
吐酒桶是盲品愛(ài)好者必備，想要blind tasting出好成績(jì)，通通喝掉可不行，為了保持口腔對味覺(jué)的敏銳度，只好讓這些“廢棄”的佳釀進(jìn)到吐酒桶的肚子。在沏茶時(shí)，溫杯洗茶后的茶水通通倒入茶海，流入廢水桶。
相信看完這些大家也對中國茶道中的茶具有了了解，茶與酒這兩大傳奇的飲料從發(fā)源開(kāi)始就有許多異曲同工之處，葡萄酒有諳熟葡萄酒風(fēng)味與餐酒搭配的侍酒師，中國茶有了解所有種類(lèi)茶葉習性與沖泡技巧的茶藝師，共同的宗旨就是：為美飲服務(wù)！
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