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據報道，90%的美國人會(huì )過(guò)早丟掉還能吃的食物，至于原因，都是因為被包裝上的保質(zhì)期誤導，不知道什么時(shí)候才應該丟掉食物。美國聯(lián)邦政府至今也沒(méi)有對食物或飲料的保質(zhì)期做出任何規定。美國有20個(gè)州對奶制品的保質(zhì)期做出了種種規定，但是每個(gè)州都略有不同。

有一天你發(fā)現牛奶在冰箱里已經(jīng)放了一周了，這時(shí)候，如果你喝下明顯發(fā)酸過(guò)期的牛奶，你當然會(huì )生病，但不至于死掉。至于牛奶盒上的保質(zhì)期，代表的意思也不是固定的。在美國有些州規定牛奶生產(chǎn)生要在包裝盒上注明日期，這個(gè)日期是超市允許銷(xiāo)售的最后日期，這個(gè)日期是為了保證消費者買(mǎi)回家有足夠的時(shí)間能夠喝完而計算出來(lái)的。其他州也有相關(guān)的日期規定——不過(guò)是為了保證在此之前牛奶風(fēng)味最佳。所以在蒙大拿州，牛奶在巴氏消毒后12天依然可以銷(xiāo)售，但是在華盛頓，牛奶在消毒后21天內仍然可以飲用。是不是被搞糊涂了？

雖然巴氏消毒法能夠殺滅大多數對人體不利的細菌，消費者還是要采取一些措施防止牛奶變質(zhì)：牛奶不要放在外面太長(cháng)時(shí)間；不要讓牛奶暴露在光照下，因為這樣會(huì )喪失維生素；喝完牛奶記得封口再放進(jìn)冰箱，這樣不會(huì )串味。為了保持牛奶新鮮的口感，你可以把牛奶放在冰箱內側的架子上，不要放在冰箱門(mén)的內側，因為這個(gè)部分是溫度波動(dòng)最大的。冰箱溫度控制在1-4攝氏度可以更好地抑制細菌生長(cháng)。按照這樣的溫度儲存牛奶，最久可以?xún)Υ嫒齻€(gè)月，不過(guò)三個(gè)月后拿出來(lái)牛奶會(huì )凝塊，變黃，看著(zhù)還有點(diǎn)惡心。(但依然可以安全飲用。)

按照經(jīng)驗法則，如果合理冷藏牛奶，牛奶在過(guò)保質(zhì)期5天以后依然可以飲用。如果是脫脂牛奶或低脂牛奶，就要在保質(zhì)期過(guò)后不到5天內飲用。超高溫巴氏殺菌的牛奶保質(zhì)期更久。如果是小孩，老人或者抵抗力不佳者，要更加小心，最好在上面的基礎上再減少1-2天。

[王大發(fā)財 via Mental Floss]