2014-8-15 18:53:24 | 來(lái)源：中國吃網(wǎng)
[摘要] 【中國吃網(wǎng)訊】據報道，8月中旬開(kāi)始，占據行業(yè)80%份額的外賣(mài)訂餐網(wǎng)站“餓了么”將推出20萬(wàn)份免費午餐。這一舉動(dòng)被看成是在線(xiàn)外賣(mài)訂餐網(wǎng)站搶客源。
【中國吃網(wǎng)訊】據報道，8月中旬開(kāi)始，占據行業(yè)80%份額的外賣(mài)訂餐網(wǎng)站“餓了么”將推出20萬(wàn)份免費午餐。這一舉動(dòng)被看成是在線(xiàn)外賣(mài)訂餐網(wǎng)站搶客源。以此同時(shí)使用訂餐軟件的商家和消費者越來(lái)越多，餐飲業(yè)或迎來(lái)發(fā)展新模式。
背靠大樹(shù)好“燒錢(qián)”
據悉，餓了么的主要目標是通過(guò)這種形式迅速拿下上海白領(lǐng)市場(chǎng)。而事實(shí)上，此舉并不是在線(xiàn)外賣(mài)訂餐網(wǎng)站首次通過(guò)優(yōu)惠的方式搶占客源，隨著(zhù)越來(lái)越多的企業(yè)開(kāi)始掘金餐飲外賣(mài)市場(chǎng)，“滿(mǎn)減”、“贈飲”、“新用戶(hù)優(yōu)惠”、“免配送費”以及“免費入駐平臺”等爭搶客源和商戶(hù)的策略不斷涌現。在線(xiàn)外賣(mài)訂餐網(wǎng)站市場(chǎng)進(jìn)入“燒錢(qián)”搶客源的狀態(tài)。
傳統的外賣(mài)市場(chǎng)主要是快餐和比薩，隨著(zhù)互聯(lián)網(wǎng)系統的介入，目前已經(jīng)實(shí)現中餐、火鍋、西餐等餐飲業(yè)態(tài)外賣(mài)，“餓了么”網(wǎng)上訂餐的成功在于它的創(chuàng )始人對于生活的細致觀(guān)察。他們看到了“懶人”市場(chǎng)對于送餐的大量需求，并結合互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，在市場(chǎng)空白領(lǐng)域開(kāi)拓了一片天地。
不可否認的是，目前在線(xiàn)外賣(mài)訂餐網(wǎng)站的“生態(tài)系統”還沒(méi)有成熟，而如何為餐飲O2O尋找到新的生存之路，在企業(yè)爭搶客流的時(shí)候，從生產(chǎn)到配送的每一環(huán)節的質(zhì)量與安全如何把控，亟須經(jīng)營(yíng)者們思考。
免費午餐對消費者有多大的誘惑力？
這次訂餐網(wǎng)站免費午餐活動(dòng)的主要目的是希望通過(guò)這種方式迅速占領(lǐng)上海的白領(lǐng)市場(chǎng)。事實(shí)上這并不是在線(xiàn)外賣(mài)訂餐網(wǎng)站首次通過(guò)優(yōu)惠的方式搶占客源，隨著(zhù)越來(lái)越多的企業(yè)開(kāi)始挖掘餐飲外賣(mài)市場(chǎng)，類(lèi)似于這種免費入駐平臺爭搶客源和商戶(hù)的策略，將不斷的涌現出來(lái)。
對于現在這個(gè)訂餐品質(zhì)，如果是劣質(zhì)的東西或受到投訴等一系列問(wèn)題，不太可能有人會(huì )因為送免費午餐去購買(mǎi)或者預定，畢竟是吃的東西。
行業(yè)失敗率普遍達到30%-40%
對于或將打起的在線(xiàn)外賣(mài)訂餐網(wǎng)站價(jià)格戰，業(yè)內也提出了自己的擔憂(yōu)。在易淘食CEO張洋看來(lái)，即使外賣(mài)訂餐平臺自建物流，受各種原因影響，在線(xiàn)外賣(mài)訂餐也有10%-15%的失敗率。無(wú)統一物流保障的在線(xiàn)外賣(mài)預訂平臺，由于信息不對稱(chēng)、物流配送無(wú)法保證等原因，該業(yè)務(wù)普遍失敗率達到30%-40%。
業(yè)界還達成共識的是，搶占客源只是在線(xiàn)平臺拓展規模的一方面，擁有流量的同時(shí)，企業(yè)還必須面對食品安全以及物流配送等決定性問(wèn)題。據了解，食品安全和物流配送直接影響著(zhù)消費者在線(xiàn)訂餐的體驗感，也是目前在線(xiàn)外賣(mài)訂餐網(wǎng)站發(fā)展的核心要素之一。張洋表示，體驗感太差最終會(huì )導致客戶(hù)流失，“目前整體餐飲業(yè)O2O的‘生態(tài)系統’還不完善，餐飲企業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)普及程度還不夠，達不到在線(xiàn)餐飲外賣(mài)大規模發(fā)展的要求”。
餐飲企業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)實(shí)現信息同步，餐飲O2O才有更大的發(fā)展空間。
外賣(mài)不新鮮，在網(wǎng)上訂外賣(mài)也不新鮮，但是要做一個(gè)整合所有可以外賣(mài)的資源的平臺還是新鮮的，這是“懶人們”的福音。而餐廳一般都不收外送費，但要求訂單必須滿(mǎn)足固定金額。下單成功后，消費者甚至不用線(xiàn)上支付，關(guān)鍵是足不出戶(hù)就可以吃到午飯非常方便。
雖然餐飲O2O的廣闊前景對企業(yè)依舊有巨大的吸引力，但是在線(xiàn)外賣(mài)激烈競爭的背后面臨許多硬傷。監測數據顯示，2013年中國餐飲行業(yè)O2O市場(chǎng)規模達到623億元，相比2012年增長(cháng)61.1%，預計到2015年中國餐飲O2O市場(chǎng)規模將達到1200億元左右。
可以預期的是，隨著(zhù)外賣(mài)訂餐更加專(zhuān)業(yè)化，未來(lái)可能會(huì )產(chǎn)生只做外賣(mài)餐的餐廳或品牌，業(yè)態(tài)的多樣化才是在線(xiàn)外賣(mài)訂餐網(wǎng)站對整個(gè)餐飲市場(chǎng)影響的一種體現。
餐飲業(yè)或迎來(lái)發(fā)展新模式
據相關(guān)調查顯示餐廳使用訂餐軟件后，店內顧客增加了一倍。由于使用智能手機的人越來(lái)越多，餐廳可以通過(guò)入駐訂餐軟件挖掘更多的潛在客戶(hù)，讓更多消費者看到自己的餐廳同時(shí)降低了交易成本。通過(guò)訂餐軟件他們可以了解消費者的喜好，推出相應的特色單品來(lái)吸引顧客。隨著(zhù)使用訂餐軟件的商家和消費者越來(lái)越多，網(wǎng)上外賣(mài)訂餐將成為餐飲業(yè)新的發(fā)展趨勢?！?/p>
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