我每個(gè)月都會(huì )和家人去紐約的豪華飯店吃一次飯。因為這是一種享受，通常我會(huì )去選擇自己喜歡的烹飪風(fēng)格，對我來(lái)說(shuō)是法式的，然后在有這種風(fēng)格烹飪的餐廳里選擇一家這一年都比較受歡迎的去就餐。
不管我吃得再怎么健康和衛生，當我從餐館中吃飯回來(lái)最終都會(huì )生病——并不是食物中毒或胃不好——我早上起來(lái)的時(shí)候伴隨著(zhù)關(guān)節痛，頭痛和全身無(wú)力的癥狀，發(fā)生很多次了，就像我沒(méi)有睡好覺(jué)一樣。而且不止是我，我的妻子也有同樣的情況。
我絞盡腦汁想找出問(wèn)題出在哪兒，每次矛頭都指向了同一個(gè)東西：味精。味精是一種食品添加劑，用于增加食物的味道，已經(jīng)使用了幾十年了，普遍用在中餐、罐頭蔬菜湯和加工過(guò)的肉類(lèi)里面。它的主要成分是谷氨酸和鹽，前者會(huì )刺激大腦和一般神經(jīng)系統，如果劑量過(guò)高，有可能會(huì )引起癲癇發(fā)作。
然而，味精依然被食品藥品管理局（FDA）作為安全的食品添加劑，但就個(gè)人來(lái)說(shuō)，我覺(jué)得這個(gè)判定是有問(wèn)題的。
并沒(méi)有很多調查研究能證明食用味精會(huì )產(chǎn)生不良反應，但是這么多年以來(lái)，衛生部門(mén)收到過(guò)無(wú)數的關(guān)于食用添加劑引起的病例，例如頭痛、麻痹、出汗、心跳加速、嘔吐和疲勞。這些反映被稱(chēng)作味精癥候群，通常并不嚴重，也不需要藥物治療，但確實(shí)會(huì )讓人覺(jué)得自己得病了。
FDA要求所有的食品添加劑的生產(chǎn)廠(chǎng)商都要標明其產(chǎn)品是否含有味精，但是餐館卻不需要告知這些信息。
我們在社會(huì )上，應該時(shí)刻關(guān)注這些外部化學(xué)成分是否會(huì )傷害人體健康。它們不是我們食物鏈的一部分，但還是為了能夠給我們的味蕾帶來(lái)快感，而被加入到我們的飲食中。
我覺(jué)得餐館有義務(wù)告知顧客他們的食物中是否添加了味精，如果我們不控制這些食品添加劑的攝入，將來(lái)我們一定會(huì )后悔。
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