眾所周知，各種食品添加劑在食品加工企業(yè)(食品工廠(chǎng))得以廣泛應用，其使用量和使用范圍需要嚴格監管?，F在出現了一種明顯濫用食品添加劑的現象，很多酒店、餐館，甚至街頭小吃攤也使用各種食品添加劑?！澳廴夥邸?含亞硝酸鹽)、“羊肉精”(香料)、“牛肉精”、“肉香王”(香料)、鹵肉料(含乙基麥芽酚)、“辣椒精”、“南乳汁”、“鴨肉精油”等多種多樣以調味品名義使用的產(chǎn)品，其實(shí)就是或含有各種食品添加劑。
雖然目前的法律法規，如《食品添加劑衛生管理辦法》(衛生部2002年)、《食品添加劑使用衛生標準》(衛生部GB2760-2007)和《食品添加劑生產(chǎn)監督管理規定》(質(zhì)檢總局2010年)等，都沒(méi)有明確規定飯店、餐館和小吃攤點(diǎn)制作食品時(shí)不允許使用食品添加劑。但是，飯店、餐館和小吃攤點(diǎn)使用食品添加劑有很大的安全隱患，是非常危險的：
第一，飯店、餐館和小吃攤點(diǎn)制作食品不是標準化流程，食品添加劑的使用量和使用范圍很難控制，所以很容易超量或超范圍使用。很多廚師承認，他們使用這些添加劑時(shí)，就像使用味精、醬油和醋一樣，全憑感覺(jué)和良心，“加太多就會(huì )變味”。
第二，飯店、餐館和小吃攤點(diǎn)提供的食品從來(lái)不會(huì )檢測食品添加劑的含量，即做即食，所以即使食品添加劑過(guò)量使用也無(wú)從知道。食客受其害而不自知。
第三，飯店、餐館和小吃攤點(diǎn)提供的食品是食品添加劑監管的盲區。衛生監督檢驗部門(mén)可能會(huì )檢查它們的衛生狀況、菌落總數、大腸桿菌等，但幾乎從不檢測它們所用的食品添加劑(比較而言，工廠(chǎng)生產(chǎn)的食品則會(huì )檢測食品添加劑)，這無(wú)疑是放任自流。
飯店、餐館和小吃攤點(diǎn)使用各種食品添加劑絕不是個(gè)別現象，目前已經(jīng)非常普遍。有廚師表示，如今就是追求口感的時(shí)代，只有想不到的味兒，沒(méi)有調不出的味兒，“幾乎所有飯店都在使用這些食品添加劑，你不用就會(huì )被淘汰?！?。而且，廚師們也意識到，這種做法會(huì )帶來(lái)安全隱患，所以很多廚師表示，自己在家做菜“絕對不放”。
現在，隨著(zhù)生活水平的提高，越來(lái)越多的人選擇在外面就餐。飯店、餐館和小吃攤點(diǎn)濫用食品添加劑的問(wèn)題應該引起高度重視，加強監管和治理乃當務(wù)之急。
中式餐飲最講究色香味俱全，但濫用食品添加劑做出來(lái)的“色香味”會(huì )危害健康。講究色香味，然后為“色香味”所害，豈不可悲!
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