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溫暖潤滑的西湖牛肉羹


周末,媽媽做了一道特別爽口的江南家常菜——西湖牛肉羹。不知道為什么會(huì )叫西湖牛肉羹,聽(tīng)聞此羹色澤綠油恰似西湖碧波之上泛起的層層漣漪。不僅名字起得小家碧玉般清新雅致,吃上去也是香醇順滑,沁人心田。



此羹顏色、味道都讓人春心蕩漾,飯前來(lái)一碗,保證能讓你食欲大開(kāi)。即上次的糖醋排骨得到了廣大網(wǎng)友的支持之后,媽媽做菜更用心思了。


現在做菜之前,之后,媽媽都讓我用相機記錄下來(lái)。我打趣的問(wèn)她,以后給你拍視頻,讓你上電視可好? 媽媽笑說(shuō),哎呀,那還不要從美國紅到大陸啦? 呵呵。


其實(shí)此羹的做法非常簡(jiǎn)單,就是普通的家常菜肴。牛肉、豆腐、雞蛋清、香菜,香菇五大元素成就這一汪碧波。




食材


主料:瘦牛肉 嫩豆腐 雞蛋1個(gè) 香菜1棵 香菇幾片
調配料:胡椒粉 精鹽 雞精

制作步驟

1、把瘦牛肉切成茸(不要買(mǎi)現成的牛肉末)【其實(shí)剁也可以的,但媽媽有小秀刀工的嫌疑,硬要切片,切絲,切茸】,放入沸水中氽熟,撈出(變色即可撈出)

2、豆腐切成丁,香菜洗凈切末,香菇泡發(fā)后切丁

3、鍋內燒開(kāi)水,放入牛肉粒和香菇粒,豆腐丁,水開(kāi)后略煮3分鐘

4、生粉加水做芡汁,倒入鍋里,加鹽、胡椒粉、等到湯汁濃稠后,倒入蛋清(不要倒入蛋黃),邊倒入,邊用筷子輕輕攪動(dòng),讓蛋液成為縷縷飛絮般,最后撒入香菜沫即可大功告成啦。


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