小喵作為一名北方人，自小就很向往江南的“小橋流水人家”，所以在大學(xué)畢業(yè)后，就毅然選擇去南方工作，之前曾在浙江杭州生活過(guò)一段時(shí)間，不管是環(huán)境還是飲食，確實(shí)都和北方很不一樣。南方的飲食偏清淡，在待了一段時(shí)間后，我的口味也慢慢變了，每次去飯店小喵都會(huì )點(diǎn)一碗浙江比較有名的湯——西湖牛肉羹，味道很鮮美，尤其是天冷的時(shí)候，喝上一碗十分的舒服，整個(gè)身體都變得暖暖。
聽(tīng)著(zhù)西湖牛肉羹這個(gè)名字，就知道和西湖有關(guān)，據說(shuō)是因為西湖牛肉羹做好后，表面青菜豆腐相映，波光閃爍，像極了西湖微風(fēng)徐徐的湖面，所以由此得名“西湖”，很有意境。西湖牛肉羹是由青菜、豆腐、牛肉、香菇制作而成，加之淀粉勾芡，看起來(lái)顏色十分的清新，喝起來(lái)口感鮮美。相信很多小伙伴之前也都喝過(guò)西湖牛肉羹，但很少自己在家做過(guò)，今天小喵就告訴大家西湖牛肉羹在家的制作過(guò)程，其實(shí)很簡(jiǎn)單，一起來(lái)跟小喵看看吧。
【準備食材】：豆腐200g、鹵牛肉50g、香菜5根、香菇50g、淀粉20g、雞蛋1個(gè)、食用鹽5g、胡椒粉2g、姜2片。
【第一步】：將牛肉切成碎末、豆腐切成小丁、姜切成姜末、香菜切碎、香菇切成小丁，分別裝盤(pán)備用。
【第二步】：取一個(gè)砂鍋，里面依次放入姜末、豆腐丁、香菇丁，再加入適量清水，開(kāi)中火慢慢煮沸。
【第三步】：等到鍋煮沸后，再依次倒入牛肉末、食用鹽，攪拌均勻，開(kāi)中火燉煮15分鐘左右。
【第四步】：將雞蛋磕成兩半，用雞蛋殼來(lái)回倒，把雞蛋清和雞蛋黃分離，然后把雞蛋清倒入碗中攪成蛋液，均勻地倒入煮沸的鍋中。
【第五步】：取一個(gè)小碗，里面倒入淀粉，然后再加入適量清水攪拌均勻，淋入沸騰的鍋中，用湯勺攪拌成濃稠狀，再加入白胡椒粉、香菜攪拌均勻，即可出鍋。
【第六步】：這樣一碗好喝的西湖牛肉羹就做好啦，搭配上米飯，十分的鮮美，很適合天冷的時(shí)候喝，一碗下肚，簡(jiǎn)直太幸福了。
【小貼士】：
1、因為小喵沒(méi)有買(mǎi)到鮮牛肉，所以選擇用鹵好的牛肉代替，這樣味道也是差不多的，如果選擇鮮牛肉，需要事先處理腌制一下，達到去腥的目的。
2、因為胡椒粉有些辣味，所以如果不喜歡吃辣的小伙伴，可以稍微少放一些來(lái)調味，因為胡椒粉是西湖牛肉羹不可缺少的一味小料，不管多少還是放一些的好。
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