日常生活中，我們都很愛(ài)吃方便面，方便面更是深受加班族的青睞，然而有報道稱(chēng)"泡面"潛藏著(zhù)巨大的有害健康的物質(zhì)--抗氧化劑，也就是BHT，有一種說(shuō)法稱(chēng):吃一包泡面，需要肝臟解毒32天。那么，泡面常吃危害大嗎?如何吃才健康?
泡面中的抗氧化劑有多危險?
BHT全名叫做2，6-二叔丁基對甲苯酚，是一種抗氧化劑。在食品中，它被廣泛用于油脂的抗氧化。食用油中都含有一些不飽和鍵，在空氣中會(huì )被氧化，產(chǎn)生通常所說(shuō)的"哈喇味"。實(shí)際上，在哈喇味出現之前，氧化就已經(jīng)發(fā)生了，哈喇味是某些氧化產(chǎn)物多到一定地步才產(chǎn)生的。有一些氧化產(chǎn)物，對于人體有害無(wú)益。
BHT的作用在于在油面臨氧化威脅時(shí)，挺身而出先被氧化，從而保護油脂。作為食品添加劑，其安全性經(jīng)過(guò)了廣泛審查。聯(lián)合國糧農組織和世界衛生組織的食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì )(JECFA)把BHT的每日容許攝入量定在每公斤體重0.3毫克。對于成年人，大致相當于每天20毫克左右。
按照現行的中國食品添加劑國家標準，BHT在不同食品中(包括油炸面)的用量一般為每公斤油脂0.2克。按照每包方便面100克、通常含油量20%來(lái)計算，每天吃5包泡面，長(cháng)年累月地吃，其中的BHT也不會(huì )危害健康。當然，BHT還可能來(lái)自于其他食物，不過(guò)如果一個(gè)人每天吃5包泡面，大概也就吃不了什么其他的食物了。
方便面應該怎樣吃才健康
1、方便面最好能用煮的，可隨意加些蔬菜配料在里面，最后再打進(jìn)一個(gè)蛋，那么營(yíng)養就綽綽有余了。
2、泡方便面時(shí)最好把湯倒掉，再兌上開(kāi)水或別的湯;或者最好不要把調味品全部放入，只要放個(gè)一半，再添加些許較為健康的調味品，不但風(fēng)味更佳，也吃得更安心。
3、方便面只適于救急，一天最多吃一次，可不能天天吃。
4、經(jīng)常吃方便面的人，平時(shí)每天應增加雞蛋1至2個(gè)，或蛋糕2至4塊，新鮮瓜果(蘋(píng)果、梨、番茄、黃瓜等1至4個(gè)，巧克力2小塊，牛奶一杯或牛肉干、臘肉100克。這樣才能滿(mǎn)足人體營(yíng)養攝取要求。
一般方便面的面條，都呈曲折狀，這是因為在制造過(guò)程中，面條經(jīng)過(guò)油炸方式脫水，方便保存，而且呈曲折狀的面條與面條之間因有空隙存在，可以均勻地脫水及炸熟，有利于保存。
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