如今，方便面遍布全世界，成為人們生活中不可缺少的食品。對忙碌的現代人來(lái)說(shuō)，吃方便面似乎是一種習慣。雖然方便面在食品工業(yè)進(jìn)步下，越來(lái)越美味，但它始終甩不掉的是：不健康的感覺(jué)。

 

日前，一條“吃一包方便面，需要肝臟解毒32天”的消息，在微博及各大論壇流傳，宅男小吳看到消息后，急忙把剛買(mǎi)的方便面全丟了，“過(guò)去，我一天起碼吃一包方便面，我的肝臟里會(huì )不會(huì )全是毒素??？”

對此，浙江大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養系教授、博士生導師李鐸博士說(shuō)：方便面沒(méi)有傳言的那么“毒”，但畢竟沒(méi)什么營(yíng)養，還是盡量少吃。

1

泡面觀(guān)點(diǎn)

貪方便多吃杯面和碗面

“雖然袋面比較便宜，可我覺(jué)得泡方便面還要洗碗，還不如不吃，泡方便面當然是杯面和碗面最方便?！毕律衬炒笕龑W(xué)生陳康說(shuō)。

這個(gè)觀(guān)點(diǎn)是很多人吃方便面最基本的出發(fā)點(diǎn)。

李鐸教授解讀：貪圖方便卻對健康有害

一些泡面中的面，并沒(méi)有含什么防腐劑，本身沒(méi)問(wèn)題，但為保存方便，泡面都經(jīng)過(guò)油炸，油中往往添加BHT（防止食物酸化的安定劑）。

BHT本身即是一種致癌物質(zhì)，會(huì )引起肝腫大、染色體異常及降低生殖能力。泡面中的調味包中不管是肉類(lèi)調味包、油包、鹽與味素包，都含有抗氧化劑，吃多了對人體肝臟會(huì )造成影響。更可怕的是，碗裝的泡面，碗的材質(zhì)是聚苯乙烯，為防止加熱后變形，添加了BHT安定劑，但在沖泡過(guò)程中遇到高溫，這些物質(zhì)就有可能溶解出來(lái)。

目前，就我研究所了解，泡面中這些物質(zhì)會(huì )對我們健康造成危害，偶爾吃吃還好，長(cháng)期吃可能對身體的器官諸如肝、腎功能造成損傷。

2

泡面觀(guān)點(diǎn)

方便面湯鮮 多喝幾口

王成吃泡面有個(gè)習慣：總喜歡把湯都喝得干干凈凈。

“這骨湯實(shí)在太鮮美了，不是說(shuō)湯最后那些肉末都是精華，最有營(yíng)養么，每次我都舍不得浪費?！?/p>

李鐸教授解讀：高湯熬制只是食品添加劑

牛肉湯、老鴨湯、骨湯，現在的方便面更多打著(zhù)高湯名號，他們聲稱(chēng)自己的方便面料包是用高湯熬制而成。事實(shí)上，這些產(chǎn)品配料表中標示的不是化學(xué)調味料、谷氨酸鈉等名稱(chēng)，而是用調味料(氨基酸等)等進(jìn)行合并標示，所以很多人不明就里。而且還有人會(huì )產(chǎn)生誤解，很多人以為“含有氨基酸對身體有好處”。

看任何一包方便面的調料包，我們會(huì )發(fā)現好幾種甚至十多種食品添加劑。像王成這樣把湯汁都喝掉，不僅沒(méi)有營(yíng)養，而且等于把所有食品添加劑全喝了。油包、鹽與味素包都含有抗氧化劑，它的鹽分（鈉）含量也相當高，不但會(huì )造成水分滯留體內，還會(huì )引起高血壓、加重心臟與腎臟負擔。

3

泡面觀(guān)點(diǎn)

吃一包面 肝臟排毒32天

“過(guò)去很多人都說(shuō)泡面含有防腐劑，吃多了會(huì )變成木乃伊；昨天我到單位后，同事們都在說(shuō)吃一包方便面，肝臟排毒需要32天。本來(lái)我還打算中飯用方便面將就一下，但是現在完全不敢吃了?！?/p>

市六醫院重癥肝病科主任趙國根解讀：排毒時(shí)間沒(méi)有根據

肝臟是重要的解毒器官，各種毒素經(jīng)過(guò)肝臟一系列化學(xué)反應后變成無(wú)毒或低毒物質(zhì)。我們在日常飲食中可以多食用胡蘿卜、大蒜、葡萄、無(wú)花果等來(lái)幫助肝臟排毒。一般添加劑以及防腐劑的大部分毒素，會(huì )在24～48小時(shí)內排出體外，一包方便面肝臟需排毒32小時(shí)，這種說(shuō)法沒(méi)依據。

泡面中的調味包中不管是肉類(lèi)調味包、油包、鹽與味素包都含有抗氧化劑，吃多了對人體的肝臟有影響。所以，方便面應盡量少吃。

【服務(wù)】

方便面的健康吃法

1.泡面時(shí)先不要放入調味包，將第一次沖泡的水倒掉，減少沖泡時(shí)有毒物質(zhì)的攝入。

2.方便面最好用煮，可隨意加些蔬菜配料在里面，最后再打進(jìn)一個(gè)蛋，營(yíng)養綽綽有余。

3.經(jīng)常吃方便面的人，平時(shí)每天應增加雞蛋1至2個(gè)，或蛋糕2至4塊，新鮮瓜果(蘋(píng)果、梨、番茄、黃瓜等1至4個(gè)，巧克力兩小塊，牛奶一杯或牛肉干、臘肉100克。這樣才能滿(mǎn)足人體營(yíng)養攝取要求。

4.方便面只適于救急，一天最多吃一次，可不能天天吃。

“家庭實(shí)驗室”征集令

 

有很多問(wèn)題，似懂非懂，聽(tīng)說(shuō)過(guò)，但沒(méi)親自驗證過(guò)；有很多事情，該做不該做，心里真沒(méi)底。生活中，總有那么一些事，讓你迷惑。號稱(chēng)生活專(zhuān)家的人有時(shí)也會(huì )在“礦泉水究竟能不能加熱喝”之類(lèi)問(wèn)題上糾結，更何況平常有些粗枝大葉的你。

木瓜到底是豐胸還是縮胸？牛奶不能空腹喝？吃火鍋時(shí)涮土豆紅薯可減少膽固醇吸收？……別再得過(guò)且過(guò)，對自己負責一點(diǎn)，拿出點(diǎn)鉆研精神，拋出問(wèn)題吧！只要和家庭生活相關(guān)，我們都接受，或做實(shí)驗或請專(zhuān)家，我們幫你們來(lái)解決！當然，也歡迎你我們的生活專(zhuān)家，你的生活點(diǎn)子請拿出來(lái)和大家分享。